Mexikanesch Kichen ass net manner berühmt wéi italienesch oder japanesch, zum Beispill, an huet Platen déi et direkt erkennbar maachen. Mexiko ass haaptsächlech mat Schaarf an Zoossen assoziéiert - Mexikaner si ganz gär vu schaarf Chili Pfeffer.
Mexikanesch Kichen ass historesch eng Mëschung aus spueneschen an Native American kulinaresch Traditiounen. Indianer hunn ugefaang um Territoire vun der zukünfteg Haaptstad mat Produkter wéi Bounen, Mais, waarme Chili, Gewierzer, Tomaten a mexikanesche Kaktus ze schaffen. D'Spuenier am 16. Joerhonnert hunn Gerste, Weess, Räis, Fleesch, Olivenueleg, Wäin an Nëss zu hirer Ernährung bäigefüügt. Natierlech waren dës Produkter net op de Menü limitéiert, awer dës Ingredienten waren d'Basis.
Déi waarm Spuenier hunn och Kéis un d'mexikanesch Kichen gespent, déi Hausgeessen, Schof a Kéi op hiren Territoire bruecht hunn. Schof Manchego gëllt als den éischte mexikanesche Kéis.
Basis Menu
Wa mir Mexiko soen, denken mir Mais. Déi berühmt Tortilla Kuchen sinn aus Mais Miel gemaach, Mais gëtt mat Salz giess a Gewierzer fir en Zousazgeriicht oder Snack, schaarf oder séiss Brei - Tamales - gëtt gemaach. Fir ze kachen ginn och Maisblieder benotzt, an deenen gekacht Iessen nom Kachen agepaakt ass. Populär a Mexiko a Maisstärke, a Maisueleg, souwéi Maiszocker, dee vu speziellen Zorten Mais kritt.
Déi zweet beléifste Bäilag ass Bounen, déi se probéieren mat sou mann wéi méiglech geschmaacht ze kachen. Seng Aufgab ass déi schaarf Platen ze begleeden déi d'Mexikaner sou gär hunn. Wäiss Reis spillt eng ähnlech Roll.
Fleesch a Seafood a Mexiko gëtt mat verschiddene Zoossen zerwéiert, déi populärst dovun ass Salsa - baséiert op Tomaten a vill Gewierzer, souwéi Guacamole - Avocado Puree. D'Fleesch ass léiwer Schwäin a Rëndfleesch, Gefligel ass och populär, déi all um Grill gebrat ginn.
De waarme Gewierz vu Mexikaner ass net nëmmen de berühmten Chili mat ënnerschiddleche Grad vu Schäerft, awer och Knuewelek, Kraider, Zwiebelen, Buchtblieder, Jamaikanesche Peffer, Koriander Somen, Pefferkär, Thymian, Kiermes, Anis, Knuewelek, Kanéil a Vanill. Zur selwechter Zäit ginn Zoppen a Mexiko mëll an e bësse flauscheg am Goût servéiert.
Tomaten si ganz populär an der mexikanescher Kichen. An dësem Land ginn exzellent Ernte vun de leckersten Tomaten op der Welt gesammelt. Zaloten, Zoossen gi vun hinnen virbereet, si gi bäigefüügt wann Dir Fleesch a Geméis kacht, a si drénken och Jus a maachen Kartoffel.
Ënner anerem Geméisprodukter, Mexikaner léiwer och Avocado Uebst mat hirem inherenten Nëssaroma. Saucen, Zoppen, Desserts an Zaloten ginn op Basis vun Avocados gemaach.
Mexikanesch Bananen, déi grouss a Gréisst sinn, ginn och an der nationaler Kichen benotzt. Si gi mat Geméisueleg gebrannt, Schuel gëtt op hirer Basis gekacht, Teig fir Tortillas gëtt virbereet, a Fleesch a Garnéieren ginn a Bananenblieder gewéckelt.
Waarme Peffer
Chili Paprika ginn als Highlight vun der mexikanescher Kichen ugesinn, a méi wéi 100 Arten dovu ginn an dësem Land ugebaut. Si all ënnerscheede sech am Geschmaach, Faarf, Gréisst, Form an Intensitéit vu Gewierz. Fir Europäer gouf eng speziell Skala agefouert fir d'Pungenz vun engem Plat vun 1 bis 120 ze bewäerten. Méi wéi 20 - Dir probéiert op Är eege Gefor a Risiko.
Déi populärste Chili Sorten:
Chili ancho - huet e mëllen Aroma erënnerend wéi gréng Paprika;
Chili Serrano - intensiven, mëttlere schaarfen Geschmaach;
Chili Cayenne (Cayenne Pfeffer) - ganz waarm;
Chili Chipotle ass eng ganz schaarf Varietéit a gëtt fir Marinaden benotzt;
Chili Gualo - waarme waarme Peffer;
Chili Tabasco - parfüméierend a waarm-schaarf, benotzt fir Zooss ze maachen.
Mexikanesch Gedrénks
Mexiko ass Tequila, sot Dir, an et wäert deelweis wouer sinn. Deelweis well dëst Land a senge kulinareschen Traditiounen net nëmmen drop limitéiert ass. A Mexiko si flëssege Schockela, Uebstjusen, Kaffi populär, an aus Alkohol - Béier, Tequila, Rum a Pulque.
De Schockeladrank ass guer net wéi eise Kakao. Et gëtt aus geschmëlzene Schockela preparéiert, mat Mëllech geschloen.
Den traditionellen mexikaneschen Getränkatoll ass aus jonke Mais gemaach, wat aus Jus gepresst gëtt a mat Zocker, Uebst a Gewierzer gemëscht gëtt.
D'Mexikaner preparéieren en Tonic Mate Téi vu Palmenblieder, déi vill Koffein enthält.
A vum fermentéierten Agave Jus gëtt den nationale Getränk Pulque virbereet. Et gesäit aus wéi Mëllech, awer et schmaacht wéi Molkerei an enthält Alkohol. Tequila, déi sou populär op der ganzer Welt ass, gëtt och aus Agave preparéiert. Si drénken et mat Zitroun a Salz.
Déi populärste mexikanesch Platen
Tortilla ass eng dënn Tortilla aus Maismiel. A Mexiko ass Tortilla en Zousaz zu all Plat, wéi Brout fir eis. Fir Mexikaner kann Tortilla och eng Plack ersetzen, d'Basis fir en arbiträre Plat ginn.
Nachos - Mais Tortilla Chips. Dacks hunn nachos en neutralen Goût a gi mat waarmen Zoossen fir alkoholescht Gedrénks zerwéiert.
En Taco ass eng gefëllte Maistortilla, traditionell aus Fleesch, Bounen, Geméis gemaach, awer kann och Uebst oder Fësch sinn. D'Zooss gëtt fir den Taco preparéiert a mat waarme Kéis gestreet.
Enchilada ass ähnlech wéi Taco, awer méi kleng a Gréisst. Et gëtt mat Fleesch gefëllt an zousätzlech frittéiert oder mat Chili Zooss gebak.
Fir Burritos gëtt déiselwecht Tortilla benotzt, an deem Gehacktes, Reis, Bounen, Tomaten, Zalot agewéckelt a mat Gewierzer a Zooss gewürzt ginn.