Inhalter
Mushrooms - den Hierschtkaddo vun der Natur. A bal all de Kiche vun der Welt ass d'Ënnerschrëftgeriicht vu lokalen Champignonen, bekannt fir béid Touristen an Awunner.
Benotzung a Bedruch vu Champignonen
Champignonen sinn eng Quell vu Protein, Zucker, Faser, äthereschen Ueleger, Fettsäuren, Lecithin, a profitabel Enzyme, Aminosäuren, a Vitamin E, D, A. Protein a Pilze enthält méi wéi Fleesch. Champignonen enthalen Polysacchariden a Schwefel, wat wichteg ass bei der Behandlung a Präventioun vu Kriibs. E puer Aarte vu Pilze kënnen d'Symptomer vum Gicht wesentlech erliichteren.
Champignonen, och ee vun hire Goût an Aroma, sinn en onverzichtbare Zutat an der Kichen. Well Champignonen als éischt, zweet, Zoppen, Saucen, Séissegkeeten, Snacks gekacht kënne ginn, si si gutt fir all Produkter an ergänzen hire Goût.
Op der anerer Säit, Pilze schwéier fir eise Mo a schwéier verdaut. Dir kënnt gedréchent gehackte Champignone benotze fir déi bescht Utilisatioun, an hei sinn d'Been mat manner Faser wéi Hutt, awer et ass besser hir Benotzung opzeginn. Fir Kanner ënner 7 Joer, Pilze sinn net recommandéiert; och Pilzbouillon wäert ze schwéier fir de Kierper vum Kand sinn.
Champignone si vun der Natur verrot a ganz vill am Bësch iessbar liesbar. An all Joer ginn et nei Mutatiounen, déi heiansdo souguer erfuere Pilze kënnen net de richtege vum falsche Pilzbrudder ënnerscheeden.
Och Pilze sammelen Nitrater a sinn dofir net déi reng Produkter. Fir dëst ze vermeiden, sollt Dir Champignonen an ökologesch propper Gebidder sammelen a fäerten se um Maart ze kafen.
Wat fir Champignonen ze kachen
E puer gär den een oder deen anere Champignon just fir hiren Aroma a prett fir an all Plat z'iessen. D'Majoritéit huet ëmmer nach léiwer d'Pilze fir hiren Aroma a Kombinatioune mat anere Produkter opzedeelen. D'Iessen gëtt gemaach fir Champignonen, Austerpilze, Porcini, Champignonen, Kantarellen, Champignonen, Boletus, Morelen, Boletus ze benotzen. De Prozess fir d'Pilze ze kachen ass gekacht, frittéiert, gesalzt, agemaachtent a gedréchent.
Aspen a Birch lecker an Zoppen, et ass léiwer wéi ze braten a marinéieren, a Pilze ginn e räiche Bouillon a sinn ideal fir Zoossen ze kachen.
Champignons an Austerpilze sinn dat ganzt Joer verfügbar a perfekt fir all Iessen ze preparéieren. Champignonen besonnesch lecker um Grill, an iesse se bal réi - also enthalen se déi meescht Vitaminnen.
Boletus gedréchent, agemaachtent, gekacht, awer wéinst dem spezifesche Fettjus, si lecker Fritten. Kantarellen aromatiséierend a gutt marinéiert a frittéiert, awer och schéin a lecker Bäckereien passen an. Wa se dréchen sinn, verléieren d'Fouss de Goût, dee selwechte Goût bitter gekacht. Schwaarz a wäiss Champignonen nëmme Salz.
Wéi d'Pilze botzen
Frësch Champignonen déi Dir braucht fir ze kachen, gutt, wann ech dat um Dag vun der Sammlung maachen. Als éischt setzen d'Pilze a Salzwaasser fir Wuerm lass ze ginn, da behandelen a botzen. Zu de schwaarze Champignonen, kënnt Dir se a salzeg oder sauer Waasser halen?
Ier Dir d'Pilze dréchent, wäscht net; just d'Wurzelen ofschneiden an d'Kappe vun de Been trennen an déi grouss Trennung an d'Halschent. Scho gedréchent Champignonen wäschen, iwwer kochend Waasser pour, a loosse fir e puer Stonnen am kale Waasser drénken, am selwechte Waasser kachen d'Pilze um Feier.
D'Käppchen vun alen Champignonen sinn geschniddene Schlauchschichten, wou Sporen entstinn. Mushrooms si ganz séier absorbéiert Gerécher, sou nodeems se Champignone gereinegt sinn, solle se direkt virbereet ginn.
Champignonen brauchen net ze botzen; et ass ganz gutt gewäsch. D'Kantarellen an d'Morelen hunn en Deel vum Stengel ofgeschnidden, gewäsch, 15 Minutten am gesalzene Waasser gekacht, duerno erëm gewäsch, an eréischt da fänkt un ze kachen. Wäiss Champignonen, Boletus a Boletus grëndlech gewäsch, d'Haut vun de Been ofgeschnidden. Huelt aus dem Uelegfilm, botzt d'Been, wäscht gutt vun der Morel e puer Mol drénken an ännert d'Waasser.
Wéi kachen d'Pilze e puer Regelen:
- E puer Champignone kënnen am Bësch giess ginn. Spull se mat Waasser a braten se um Feier op de Spiichten.
- Mushrooms änneren den Aroma einfach, sou Gewierz se musse virsiichteg sinn.
- Marinéiert Pilze virum Gebrauch solle mat kale Waasser gewascht ginn fir Salz a Sauer ze entfernen.
- Gefruerene Champignone gi laang gespäichert an einfach ze preparéieren; geheien se an d'Geriicht.
- Koch Pilze fir 5 Minutten, goungen op Salz a Saier, da kënnen esou Champignonen zu waarme Platen derbäikommen.
- Sou Champignonen, Champignonen, Champignonen, Kantarellen a Cepse brauche keng Gewierzer selwer; si si parfüméierend.
- Champignonen fir d'Füllung benotzen sauer Rahm, Knuewelek, Zwiebel, Petersilie a Fennel, an Äppel. Kann e bësse Peffer, Knuewelek oder Muskat derbäi ginn.
- Wann Dir d'Pilze kacht, ersetzt den Esseg mat Zitrounejus.
- Maacht net verschidden Zorten vu Champignonen, ausser Braten.