Mee lecker vegan Pâtisserie maachen ass sécher méiglech. Fir dëst ze maachen, fir unzefänken, maacht net déi heefegste Feeler.
"En Ee Ersatz ze fannen ass nëmmen en Deel vun der Equatioun an der Wëssenschaft vum vegan Baken", seet d'Danielle Konya, Besëtzer vun enger vegan Bäckerei zu Pennsylvania, USA. Dofir, wann Dir iergendwou héieren hutt datt eng Bananen oder Äppel e super Ersatz fir Eeër ass, setzt se net direkt an d'Baken an engem 1: 1 Verhältnis. Als éischt musst Dir den Undeel korrekt berechnen.
De beschte Wee fir an dësem Geschäft erfollegräich ze sinn ass bewährte vegan Rezepter ze verfollegen. Awer wann Dir selwer wëllt dreemen, da vergiesst net datt Dir en Ersatz suergfälteg auswielen musst an d'Proportiounen korrekt bestëmmen. Also, Konya benotzt dacks Kartoffelstärke, déi eng vun de Funktiounen vun Eeër ausféiert, nämlech all d'Ingredienten zesummen ze binden.
Mëllechprodukter wéi Mëllech, Joghurt oder Kefir hëllefen Bäckereien frësch a schmaacht ze halen. Leider sinn dës Produkter net vegan. Awer net direkt d'Virbereedung vun der Crème aus Ärem Rezept erauswerfen - et mécht Pâtisserie wierklech vill méi lecker. Amplaz vun normaler Mëllech kënnt Dir zum Beispill Mandelmëllech benotzen. A wann eng Persoun allergesch fir Nëss ass, da kann Soja benotzt ginn. "Mir hu gär Sojajoghurt fir Bäckereien ze addéieren, besonnesch Kichelcher, fir den Zentrum mëll ze maachen an d'Kante liicht knaschteg", erkläert Konya.
"Gesond" a "Vegan" Baken sinn net datselwecht. Dofir, iwwerdréit et net. Um Enn preparéiert Dir net eng Zalot, mee bakt e Cupcake, Kuch oder Cupcakes. Also wann e Rezept fir e Glas vegan Zocker fuerdert, spuert net drun, a fillt sech frei ze setzen. Datselwecht gëlt fir Ueleger. Gitt sécher datt Dir vegan Botterersatzspiller benotzt, obwuel se e bësse fetteg kënne sinn. Awer ouni si wäerten Är Pâtisserie trocken a schmaachlos ginn. Ausserdeem, an traditionelle Rezepter fir verschidde Séissegkeeten, mécht Ueleg och eng wichteg verbindlech Funktioun. Also wann Dir net wëllt datt Är Bäckereien ouni Goût a Form sinn, da loosst Iech net zevill ophänken fir se absolut "gesond" ze maachen. Soss kënnt Dir net e Séisswueren Meeschterstéck maachen.
Vermeit dës gemeinsam Feeler an Är Bäckereien wäerten sou lecker an erstaunlech ginn datt kee wäert gleewen datt se och vegan sinn. Maacht Desserten a genéisst hire Goût!