Am Aklang mat senger Missioun mécht d'Redaktiounsrot vun MedTvoiLokony all Effort fir zouverlässeg medizinescht Inhalt ze bidden, ënnerstëtzt vun der leschter wëssenschaftlecher Wëssen. Den zousätzleche Fändel "Gecheckt Inhalt" weist datt den Artikel vun engem Dokter iwwerpréift oder direkt vun engem Dokter geschriwwe gouf. Dës zwee-Schrëtt Verifizéierung: e medizinesche Journalist an en Dokter erlaabt eis den héchste Qualitéitsinhalt am Aklang mam aktuellen medizinesche Wëssen ze bidden.
Eist Engagement an dësem Beräich gouf ënner anerem vun der Association des Journalistes pour la Santé appréciéiert, déi dem Redaktiounsrot vun MedTvoiLokony mam Éierentitel vum Groussen Educateur ausgezeechent huet.
Celiac Krankheet (oder Celiac Krankheet) ass eng Intoleranz fir de Protein vu bestëmmte Getreide - Gluten. Als Resultat vun dëser Krankheet sinn d'Darm Villi vu Gluten beschiedegt, an als Konsequenz - d'Absorptioun vun Nährstoffer gestéiert an de Patient gëtt emaciéiert. Dofir gi Leit, déi mat Zöliakie diagnostizéiert sinn, op eng glutenfräi Diät agefouert.
Getreide mat Gluten, wéi Weess, Roggen, Gerste oder Hafer, souwéi all Produkter a Platen mat hirer Participatioun sollten aus esou enger Diät eliminéiert ginn.
Leit mat Zöliakie kënnen net Brout, Groats oder Nuddelen aus dëse Käre iessen. Weess, Roggen, Weess-Roggen, Vollkorn, knusprech a Pumpernickel Brout sinn net erlaabt. Ënnert de Groats, verbueden Gluten enthalen: Semolina, Couscous, Gerste - Masurien, Pärel a Pärel Gerste. Dir kënnt och keng Bran oder Flakelen vun dëse Getreide iessen, hir Sprossen a Bakpulver.
Wéi och ëmmer, et gi Kären déi kee Gluten enthalen. Dozou gehéieren Reis, Mais, Buckwheat, Hirse an Amaranth. Dofir sinn an der glutenfräier Ernährung esou Getreideprodukter erlaabt wéi: Brout a Nuddelen aus Reis, Mais, Buckwheat, Kartoffel a Soja Miel, Mais Flakelen a Knuewel; Popcorn, Mais Crisps, wäiss a brong Rais, Rais flakes, Rais porridges, Rais wafers, tapioca, buckwheat, buckwheat flakes, Hirse.
Et ginn och speziell glutenfräi Produkter a Platen um Maart, wéi glutenfräie fäerdeg Brout oder glutenfräi Nuddelen. Si sinn entspriechend op der Verpackung markéiert. A Polen sinn glutenfräie Liewensmëttel Produkter déi net méi wéi 100 mg Gluten enthalen - Gliadin an 1 g dréchent Gewiicht vum fäerdege Produkt.
An glutenfräie Liewensmëttelgeschäfter kënnt Dir speziell Brout kafen - Buckwheat, Reis oder Mëllechbrout, souwéi knusprech Reis a Maisbrout. Dir kënnt och glutenfräi Brout selwer aus engem speziellen glutenfräien Teigkonzentrat baken. Spezialgeschäfter bidden och eng breet Auswiel u glutenfräien Dessertprodukter, wéi Kichelcher, Gingerbreads a Wafers.
Zousätzlech zu Getreideprodukter, déi Gluten enthalen, sinn aner Liewensmëttel allgemeng an der Ernährung vu Leit mat Zöliakie erlaabt. Allerdéngs sollt Dir ganz virsiichteg sinn, well e puer dovunner kënnen zousätzlech Gluten enthalen. Esou Produkter enthalen, awer sinn net limitéiert op, Fleeschprodukter wéi Konservenfleesch, Wipp, Frankfurter, Hamburger, Pates, Kältekëschten, Schwaarzpudding, Brawn Fleeschbäll, Fleeschbäll, Fleeschpudding, Konserven Fësch an aner Produkter mat der Zousatz vun hydrolyséiertem Geméis Protein enthält Gluten. Dofir sollt Dir veraarbecht Fleesch vu bewährte Produzenten kafen, déi keng Glutenzutaten an hir Produkter addéieren. Aus frëschem Fleesch kann och Kälteketten doheem gemaach ginn.
Dir sollt och virsiichteg sinn wann Dir Mëllechprodukter auswielt - Yoghurt, Schockela Gedrénks, an e puer fettarme Mëllechprodukter kënnen modifizéiert Stärke enthalen. Och fäerdeg Zosen, Ketchups, Mayonnaise, Moschter, Gewierzmëschungen, Puderzosen a fäerdeg Dips kënnen Glutenhalteg Getreideadditive enthalen, zB modifizéiert Weess oder Roggenstärke. Dofir, ier Dir dës Zort Produit kaaft, gitt sécher Iech mat hirer Zesummesetzung vertraut ze maachen, déi um Label steet.
Et ass och derwäert ze erënneren datt verschidde Medikamenter eng Quell vu Gluten sinn.
Text: Dr Katarzyna Wolnicka – Diätetikerin
Liewensmëttel an Ernährung Institut zu Warschau