Palmueleg - Uelegbeschreiwung. Gesondheetsvirdeeler a Schied

description

Palmenueleg, ronderëm deen et sou vill Rumeuren a konfliktend Meenunge ginn, gëtt aus de fleischegen Uebst vun den Uelegpalme gemaach. De Rohprodukt gëtt och rout genannt wéinst sengem Terracotta Téin.

D'Haaptquell vum Palmenueleg ass den Elaeis guineensis Bam, deen a West- a Südwestafrika wiisst. D'Awunner hunn hir Friichte giess laang ier d'Ueleg vun hinnen op enger globaler Skala produzéiert gouf. Eng ähnlech Uelegpalm, bekannt als Elaeis oleifera, gëtt a Südamerika fonnt, awer selten kommerziell ugebaut.

Wéi och ëmmer, eng Hybrid vun den zwou Planzen gëtt heiansdo bei der Produktioun vu Palmenueleg benotzt. Méi wéi 80% vum haitege Produkt gëtt a Malaysia an Indonesien preparéiert, haaptsächlech fir Importer weltwäit.

Kompositioun

Palmueleg ass 100% Fett. Zur selwechter Zäit enthält et 50% vu gesättigten Säuren, 40% vun monouer-ongesiedege Säuren, an 10% vu polyunsaturéierte Säuren.
Ee Läffel Palmen Ueleg enthält:

• 114 Kalorien;
• 14 g Fett;
• 5 g monounsaturéiert Fett;
• 1.5 g polyunsaturéiert Fett;
• 11% vum deegleche Wäert fir Vitamin E.

Déi Haaptfette vu Palmenueleg si Palmitinsäure, zousätzlech dozou enthält et och Oleinsäuren, Linolsäuren a Stearinsäuren. Dat routgiel Pigment kënnt aus Karotenoiden, Antioxidantien wéi Beta-Karotin.

De Kierper transforméiert et a Vitamin A.
Wéi Kokosnossueleg, Palmen Ueleg häert bei Raumtemperatur, awer schmëlzt bei 24 Grad, während de fréiere bei 35 Grad. Dëst weist op eng aner Zesummesetzung vu Fettsäuren an zwou Aarte vu Planzeprodukter.

Wat Liewensmëttel benotzt Palmen Ueleg

Palmenueleg ass populär bei de Gromperen wéinst sengem relativ nidderege Präis. Et stellt en Drëttel vun der Welt Geméisfettproduktioun aus. Säin zesty an äerdlechen Aroma, wéi Kürbis oder Muert, passt gutt mat Erdnussbotter a Schockela.

Zousätzlech zu Candy Bars a Candy Bars, Palmen Ueleg gëtt zu Crème, Margarine, Brout, Kichelcher, Muffins, Konserven a Puppelcher bäigefüügt. Fett gëtt an e puer Net-Liewensmëttelprodukter fonnt wéi Zahnpasta, Seifen, Kierperlotionen an Hoerkonditioner.

Zousätzlech kann et benotzt ginn fir Biodiesel Brennstoff ze kreéieren, deen als alternativ Energiequell déngt [4]. Palmueleg gëtt vun de gréisste Liewensmëttelhersteller kaaft (nom WWF's 2020 Bericht):

• Unilever (1.04 Milliounen Tonnen);
• PepsiCo (0.5 Milliounen Tonnen);
• Nestle (0.43 Milliounen Tonnen);
• Colgate-Palmolive (0.138 Milliounen Tonnen);
• McDonald's (0.09 Milliounen Tonnen).

De Schued vu Palmenueleg

An den 80er huet d'Produkt ugefaang mat Transfetter ersat ze ginn, aus Angscht virun engem méigleche Risiko fir d'Häerz. Vill Studie berichte widderspréchlech Resultater iwwer d'Effekter vum Palmenueleg op de Kierper.

Wëssenschaftler hunn Experimenter mat Frae gemaach déi mat héijer Cholesterinspiegel diagnostizéiert goufen. Mat der Benotzung vu Palmenueleg gouf dës Figur nach méi héich, nämlech ass se mat Krankheeten am Herz-Kreislauf-System verbonnen.

Interessanterweis kënne vill aner Geméisfetter Cholesterin senken, och wa se mat Palmenueleg kombinéiert sinn.

Am 2019 hunn WHO Experten e Bericht publizéiert an Artikelen iwwer d'Virdeeler vum Palmenueleg ernimmt. Wéi och ëmmer, bei enger méi noer Untersuchung huet et sech erausgestallt datt véier vun den néng Artikelen, déi am Rapport erwähnt goufen, vun de Mataarbechter vum malaysesche Landwirtschaftsministère geschriwwe goufen, déi fir d'Entwécklung vun der Industrie verantwortlech sinn.

Eng vu villen Etüden huet gewisen datt gehëtzte Palmenueleg et erëm geféierlech mécht. Kontinuéierlech Notzung vun dësem Produkt féiert zu der Bildung vun Oflagerungen an den Arterien wéinst enger Ofsenkung vun den antioxidativen Eegeschafte vu Geméisfett. Zur selwechter Zäit füügt frësch Ueleg fir Liewensmëttel net zu sou Konsequenzen.

D'Virdeeler vum Palmenueleg

D'Produkt ka gesondheetlech Virdeeler ubidden. Palmueleg verbessert d'kognitiv Funktioun an huet e positiven Effekt op d'Gehir. Et gëtt benotzt fir Vitamin A Mangel ze vermeiden an ass eng exzellente Quell vun Tocotrienolen, Forme vu Vitamin E mat staarken antioxidativen Eegeschaften.

Fuerschung weist datt dës Substanzen hëllefe fir de polyunsaturéierte Fette vum Kierper virum Ofbau ze schützen, de Fortschrëtt vun Demenz ze bremsen, de Risiko vu Schlag ze reduzéieren an de Wuesstum vun zerebrale Cortex Läsionen ze vermeiden.

Wärend dem Experiment hunn d'Wëssenschaftler 120 Leit an zwou Gruppen opgedeelt, eng vun deenen e Placebo krut, an déi aner - Tokotrienolen aus Palmenueleg. Als Resultat hunn déi fréier eng Erhéijung vu Gehirlesiounen gewisen, wärend d'Indikatoren vun der leschter stabil bleiwen.

Eng grouss Analyse vu 50 Studie fonnt total an LDL Cholesterinspiegel ware méi niddereg bei Leit, déi eng Diät giess mat Palmenueleg giess hunn.

6 Mythen iwwer Palmenueleg

1. Et ass e staarke Karzinogen, an entwéckelt Länner hu laang refuséiert et fir d'Iessen ze benotzen

Dëst ass net wouer an ass gréisstendeels Populismus. Si werfen nëmme bestëmmte Fraktiounen of, awer net d'Handfläch selwer. Dëst ass Geméisfett, dat ass gläichwäerteg mat Sonneblummen, Raps oder Soja Ueleg. Si hunn all hir Vir- a Nodeeler. Awer Palmenueleg ass eenzegaarteg.

Als éischt gëtt et 3 Mol d'Joer recoltéiert. De Bam selwer wiisst 25 Joer. Am 5. Joer no der Ofsetzung fänkt et un Uebst ze droen. An der Zukunft hëlt d'Ausbezuelung of a stoppt am Alter vu 17-20 Joer, no 25 Joer gëtt de Bam geännert. Deementspriechend sinn d'Käschte fir e Palmbam ze wuessen e puermol manner wéi déi vun aneren Ueleger.

Wat Karzinogenen ugeet, Raps Ueleg ass vläicht nach méi gëfteg wéi Sonneblummenueleg. Zum Beispill kënnt Dir nëmmen 2 Mol am Sonneblummenueleg frittéieren, soss gëtt et mat weiderer Benotzung e Kriibs. Palm kann 8 Mol gebrannt ginn.

D'Gefor hänkt dovun of wéi gewëssenhaft den Hiersteller ass a wéi hien den Ueleg benotzt. Och wann et net a sengen Interessen ass fir op Qualitéit ze spueren, well de Goût vum "alen" Ueleg de Goût vum Produkt verwinnt. De Mann huet de Pak opgemaach, probéiert et a wäert ni méi kafen.

2. Räich Länner gi mat "engem" Palmenueleg geliwwert, an aarm Länner mat "engem aneren"

Nee, déi ganz Fro ass iwwer d'Botzqualitéit. An dëst ass eng Kontroll, jee no Staat. D'Ukrain kritt Standard Palmenueleg, dat op der ganzer Welt benotzt gëtt. An der Weltproduktioun ass Palmenueleg 50% vun iessbare Fetter, Sonneblummenueleg - 7% vun de Fetter. Si soen datt "Handfläch" net an Europa verbraucht gëtt, awer d'Indikatoren weisen datt säi Verbrauch an de EU an de leschte 5 Joer eropgaang ass.

Erëm op d'Fro vum Botzen. Loosst eis mat Sonneblummenueleg vergläichen. Wann et produzéiert gëtt, ass d'Ausgab Ueleg, Fusse, Kuch a Schuel. Wann Dir enger Persoun e Fooz gitt, da wäert hien natierlech net ganz agreabel sinn. Och mat Palmenueleg. Am Allgemengen heescht d'Wuert "Palmenueleg" dee ganze Komplex: et gëtt Ueleg fir mënschleche Konsum, et gi Fraktiounen aus Palmenueleg fir technesch Uwendungen. Mir vun Delta Wilmar CIS beschäftege sech nëmme mat iessbarem Fett.

Wa mir iwwer eis Entreprise schwätzen, da verëffentleche mir e Produkt dat zertifizéiert ass fir all Sécherheetsindikatoren, eis Produktioun ass och zertifizéiert. Mir analyséieren eis Produkter an europäesche Laboratoiren. All d'Fëllung vun der Entreprise ass nëmme vun europäeschen Hiersteller (Belsch, Däitschland, Schwäiz). Alles ass automatiséiert. No der Installatioun vun Ausrüstung gi mir alljährlechen Akkreditatioun an Zertifizéierung, grad wéi europäesch Firmen.

3. D'Welt verléisst de "Palmen" a wiesselt op Sonneblummenueleg

Sonneblummenueleg ass en Transfett. Trans Fette si schlecht Blutt, Schlaganfall, Häerzattacken, an alles anescht. Deementspriechend gëtt et beim Frittefett benotzt, an an allen anere Fäll gëtt et mat Handfläch ersat.

4. Palmenueleg gëtt bewosst net a Liewensmëttel opgezielt

Ech kann mat Vertraue soen datt all Séisswueren Hiersteller an der our country uginn datt hir Produkter Palmöl enthalen. Wann Dir wëllt, wäert den Hiersteller Iech ëmmer soen iwwer wéi eng Fette am Rezept abegraff sinn. Dëst ass komplett offen Informatioun. Wann den Hiersteller vu Mëllechprodukter net uginn, dann ass dat eng aner Geschicht.

Dëst ass e Verbriechen an d'Verantwortung vum Hiersteller deen esou Produkter produzéiert. Hien mëscht net an e schlecht Produkt, hie mécht just Sue, well Ueleg, relativ gesinn, kascht UAH 40, an Ueleg aus Geméisfette vu verschiddene Rezepter kascht UAH 20. Mee den Hiersteller verkeeft bei 40. Deementspriechend ass dëst Gewënn an Bedruch vu Keefer.

Keen verfälscht de „Palme“, well e kann net geschmied ginn. Et gëtt Fälschung a Mëllechprodukter wann den Hiersteller net uginn datt Geméis (Palme oder Sonneblummen) Fette benotzt ginn. Dëst ass deen eenzege Wee fir de Keefer ze täuschen.

5. Verbuet vum "Palmbam" wäert d'Wirtschaft op kee Fall beaflossen, et reduzéiert nëmmen d'iwwerschësseg Profitter fir d'Produzenten

All Séisswuerenfabricken ginn direkt zougemaach, déi an e puer Méint mussen op Raps, Sojabounen a hydrogene Sonnenbléie wiesselen. Tatsächlech verléieren se Export, wat erfuerdert datt d'Produkt keng Transfette enthält. Wann et mat hydrogene Sonnenblummenueleg produzéiert gëtt, enthält d'Formuléierung Transfette. Also den Export wäert definitiv verschwannen.

6. Et ass mannerwäerteg wéi aner Ueleger

Palmöl gëtt wäit an Séisswueren a Mëllechprodukter benotzt. Haut gëtt et vill geschwat ob et nëtzlech oder schiedlech ass, awer op der ganzer Welt, um legislativen Niveau, gëtt et eng Genehmegung vu Standards fir den Inhalt vun Transfettsäuren am fäerdege Produkt.

Trans Fettsäier-Isomere gi während der Hydrogenéierung a pflanzlechem Fett gebilt, e Prozess mat deem flëssegt Fett a fest ass.

Fest Fett ass gebraucht fir Margarine ze maachen, Fett fir Waffelfëllungen, Kichelcher, etc. Fir fest Fett aus Sonnenblum, Raps, Soja Ueleg ze kréien, mécht d'Fett-an-Uelegindustrie en Hydrogenatiounsprozess a kritt Fett mat enger gewësser Härkeet.

Dëst ass e Fett an deem et scho mindestens 35% Trans-Isomer gëtt. Natierlech Fett no Extraktioun enthält keng Transisomer (weder Palmenueleg, nach Sonneblummenueleg). Awer zur selwechter Zäit ass d'Konsistenz vu Palmenueleg scho sou datt mir et als Fett fir Fëllungen usw.

Dat ass, keng zousätzlech Veraarbechtung ass erfuerderlech. Dofir enthält Palmenueleg keng Transisomer. Dofir gewënnt et hei iwwer aner Geméisfetter déi eis vertraut sinn.