Inhalter
Schielen a schneiden a Kreeser a Réng Petersiliewurzel, Muerten an Zwiebelen, zerdréckt de Knuewel. Plaz Schnëtt vu Fleesch a Geméis, ofwiesselnd a Schichten, an engem déiwe Plastikbehälter oder Schossel. Esseg an der Halschent opléisen mat Waasser, Saison mat Muskat, Nelken a gitt an e Container. Huelt d'Schweinefleesch op d'mannst 2 Stonnen virum Schnéi. Souwuel de pickelen Hals wéi och d'Ham gi ganz mëll.
Mineral Marinade fir Grill
Zutaten (fir 2 kg): - 1,5 l Dësch héich karbonéiert Mineralwasser; - 30 Gramm Petersilie, Dill a gréng Ënnen; - 10-12 schwaarz Pefferkären;
- 2 st. Salzer.
D'Fleeschwierfelen mat Salz reiben, leeën se mat grof gehackten Kraider a Pefferkären ofwiesselnd. Dréckt alles mat Mineralwasser iwwer alles a léisst 1 Stonn fir mëll Schweinefleesch Stécker oder méi laang fir haart.
Wäin Marinade fir Barbecue
Zutaten (fir 1,5 kg): - 0,75 Liter trockenem roude Wäin (1 Fläsch); - 3 Zwiebelen; - 2 Tsp Buedem schwaarz Peffer.
D'Fleesch iwwer Nuecht marinéieren. Fir dëst ze maachen, réieren d'Stécker vu Schweinefleesch mat Zwiebelwierfelen a schwaarze Peffer mat Ären Hänn a bedecken se mat trockenem Wäin. Dës Marinade mëllt Fleesch vun all Deel vun der Kadaver gutt, sou datt et e raffinéierten Aroma a pikante Geschmaach gëtt.
Kefir Marinade fir Grill
Zutaten (fir 2 kg): - 600 ml Kefir; - 2 Zwiebelen; - 6 Knuewelek; - 2 Tsp all gedréchent Thymian a Buedem Paprika; - 2 Prise Cayenne Peffer; - 2 TL Salz.
Plaz gehackte Zwiebelen, zerquetscht Knuewel an all aner Zutaten an eng enk Plastikstut. Setzt d'Scheiwen vum Fleesch dohinner, schüttelen a binden. Setzt de Package am Frigo fir 12-24 Stonnen. Ideal fir Schwäin Hals.
Sourcrememarinade fir Schweinefleesch an engem Stéck ze braten
Zutaten (fir 1,2-1,5 kg): - 200 g séiss Crème; - 1 st. Moschter a geriwwe Meerrettich; - 5 Knuewelek; - 0,5 Tsp Buedem schwaarz Peffer; - 1 TL Salz.
D'Schweinefleesch mat Salz a Peffer reiben, schneiden, mat Knuewel sprëtzen an an e kräftege Container setzen. Kombinéiert d'Sauercreme, de Senf a de Meerrettich a wäscht iwwer d'Fleesch mat engem Kachbiischt. Schéckt et op d'mannst 2 Stonnen an de Frigo. Dréckt d'Stéck periodesch fir et gläichméisseg ze marinéieren. Dës Marinade erweicht perfekt de Pulp aus dem hënneschte Been vum Schwäin, ier et an e parfüméierte gekachten Schwäin ëmgeet.
Spicy Steak Marinade
Zutaten (fir 1 kg): - 400 ml Béier; - 150 ml Zitrounejus; - 0,5 Tsp waarm Zooss (Chili, Tabasco); - 4 Knuewelek; - 2 Tsp Buedem Chili; - 1,5 Tsp gedréchent cumin; – 1 grousse Bunch frësche Koriander.
Kombinéieren all d'Ingredienten an engem Mixer Schossel a mix bis glat. Huelt et an eng Täsch, gitt an d'Schwäin Scheiwen a marinéiert an der Keelt fir 3 Stonnen. Da frittéiert d'Steaks an enger Bratpfanne, Grill oder Grill, periodesch d'Marinade iwwergoen.