Champignonen AN TOMATEN PUREE
Dëse Geriicht kann als Delikatesse ugesi ginn, besonnesch wann et aus jonke ganz Champignonen virbereet gouf.
Nom Kachen ginn d'Pilze an hirem eegene Jus oder mat der Zousatz vu Geméisueleg gestuel. Nodeems d'Pilze erweicht ginn, gëtt Puree aus frësche Tomaten derbäigesat, d'Konsistenz vun deem d'Konsistenz vu Crème gläicht. Et ass och akzeptabel fir fäerdeg 30% Puree ze benotzen, déi am Viraus mat Waasser am Verhältnis vun 1:1 verdünnt musse ginn.
No grëndlecher Vermëschung vum Puree ginn 30-50 Gramm Zocker an 20 Gramm Salz dobäigesat. Wann de Puree mat gestuelte Champignonen gemëscht gëtt, passt alles an d'Glasen.
Am Prozess vun der Virbereedung vun dëser Delikatesse ass et néideg 600 Gramm Gromperepuree fir all 400 Gramm Champignonen ze huelen. Zousätzlech ginn ongeféier 30-50 Gramm Geméis Ueleg benotzt. Als Gewierzer kënnt Dir e puer Lorbeerblieder addéieren, Dir kënnt och e bësse Zitrounesaier oder Esseg an d'Mëschung addéieren. Duerno ginn d'Pilze steriliséiert, während d'Waasser mëttelméisseg kache sollt. D'Steriliséierungszäit ass 40 Minutten fir hallef Liter Jar, an eng Stonn fir Liter Jar. Wann d'Steriliséierung fäerdeg ass, sollten d'Glas séier versiegelt ginn, iwwerpréift fir sécher Dichtungen a gekillt.