D'Poplarrei ass Member vun der Row Famill, der Gattung Tricholoma. Dëst ass e bedingt iessbare Pilz, deen och populär als Sandkëscht, Sandsteen, Poplarrei oder Poplar genannt gëtt. Wéi den Numm et scho seet, wächst Rudder ënner oder no bei Poppelen. Heiansdo fannen Champignonspicker rieseg Kolonien vun dëse Fruuchtkierper bei Poppelen.
Och wann de Pilz als bedingt essbar ugesi gëtt an Batterkeet huet, ënnerscheet et sech duerch en agreabele mëllegen Aroma. Poplar Rudderen ass gëeegent fir ze iessen, verschidde Platen ginn dovunner virbereet, awer virum Kachen sollt d'Rouen fir 2-3 Deeg ofgedeckt ginn. Dëst gëtt gemaach fir Batterkeet aus dem Champignon ze läschen.
Déi leckerste Poplarreie ginn duerch Salz kritt. Et ass de Salzprozess deen dës Fruuchtkierper erstaunlech lecker a parfüméierter mécht. Wéi uewen ernimmt, no der virleefeg Botzen, ginn d'Pilze mat enger grousser Quantitéit vu kale Waasser gegoss a fir 2-3 Deeg verlooss, stänneg d'Flëssegkeet änneren. Virun Salz gëtt d'Poplarrei 30-40 Minuten am gesalzene Waasser gekacht, jee no der Gréisst: wat méi grouss ass, wat méi laang d'Kachen dauert.
Fir besser mat der Batterkeet vum Pilz ze këmmeren, während sengem Kachen, musst Dir d'Waasser 2 Mol änneren. Heiansdo fügen e puer Hausfraen e geschälte Zwiebel an 2 Halschent geschnidden an eng Prise Zitrounesaier.
Et gi verschidde Variatiounen vu Rudderpickelen: mat Zousatz vun Gewierzer "op Koreanesch", Chili Peffer, Knuewel oder Ingwer. Dës Approche wäert d'Batterkeet vun de Fruuchtkierper komplett verstoppen.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
D'klassesch Rezept fir d'Salzung vu Poplar Reihen
Mir bidden d'Lieser e klassescht Rezept fir d'Salzung vu Poplarreien, déi net nëmmen Iech iwwerraschen, awer och Är Gäscht mat senger Raffinesséierung.
[»»]
- Reihen - 2 kg;
- Waasser - 3 Zoppeläffel;
- Salz - 5 Zoppeläffel l .;
- Schwaarz Pefferkären - 10 Stéck;
- Bucht Blat - 3 Stéck;
- Carnation - 6 Bléiestänn;
- Dill (Schirmen) - 5 Stéck;
- Blackcurrant Blieder - 6 Stéck.
Salting fir de Wanter vum Poplar Rudder soll an Etappen duerchgefouert ginn.