Wéi aus der Biochemie bekannt ass, All Produkt ass eng Sammlung vu Chemikalien. Mat der Hëllef vun der Verdauung extrakt de Kierper dës Substanzen aus Liewensmëttel, a benotzt se dann fir seng eegen Bedierfnesser. Zur selwechter Zäit beaflossen e puer Nährstoffer de Kierper méi, anerer manner. Fuerschung huet Substanzen identifizéiert déi, wa se fehlen oder feelen, schiedlech fir d'Gesondheet sinn. Dës Substanze ginn "essentiell" genannt, si enthalen 4 Gruppe vu Stoffer:
Grupp I - Makronährstoffer:
Protein - 8 Aminosäuren (fir Kanner - 10 Aminosäuren),
Fett - 4 Aarte vu Fettsäuren an hir Derivat - Cholesterin,
Kuelenhydrater - 2 Aarte vu Kuelenhydrater,
Grupp II - 15 Mineralstoffer
III Grupp - 14 Vitamine
Grupp IV - Diätfaser
An dësem Artikel wäerte mir verfollegen wéi eng vun dëse Substanzen am Fleesch vun Déieren a Villercher fonnt ginn, a léiere wéi se mat anere Produkter ersat ginn - Quelle vun dësen Nährstoffer.
Aner Nährstoffer, déi an de Liewensmëttel enthale sinn, beaflossen de Kierper a mannerem Ausmooss, a mat hirem Mangel u bedeitende Verännerungen an der Gesondheet sinn net identifizéiert ginn. Si ginn "essentiell" oder kleng Ernärungskomponenten genannt, mir wäerte se net an dësem Artikel beréieren.
Deel I. Fleeschprodukter duerch Makronährstoffer ersetzen (Proteinen, Fette, Kuelenhydrater)
Loosst eis kucken wéi eng wesentlech Substanzen a Fleeschprodukter fonnt ginn a mat dem duerchschnëttleche Inhalt vun de selwechte Substanzen a Planzeprodukter vergläichen. Loosst eis mat Makronährstoffer ufänken.
1. Fleeschprodukter fir Proteinen ersetzen
Mir analyséieren de Proteingehalt a Fleeschprodukter an Optiounen fir se mat anere Produkter z'ersetzen. D'Tabell hei drënner weist d'vergläichend Quantitéiten vun essentielle Nährstoffer am Fleesch an Organer vun Déieren a Villercher am Verglach mat den duerchschnëttleche Wäerter vun deene selwechte Substanzen a Planzefudder. Rout beweist e Mangel un Nährstoffer an pflanzleche Liewensmëttel am Verglach mat Fleeschprodukter, gréng beweist en Iwwerschoss.
Hei an drënner:
An der Linn 1 - den Duerchschnëttsgehalt vun Nährstoffer an de Muskelen an Organer vun Déieren a Villercher
An der Linn 2 - déi maximal Quantitéit un Ernärungssubstanz déi aus Fleeschprodukter kritt ka ginn
Zeil 3 ass den duerchschnëttleche Betrag vun engem Nährstoff a pflanzleche Liewensmëttel, dorënner Getreide, Hülsenfrüchte, Nëss, Somen, Uebst a Beeren, Geméis a Kraider, Champignonen
Linn 4 - déi maximal Quantitéit un Nährstoff, déi aus Planzprodukter kritt ka ginn
Zeil 5 - Champion Kräuterprodukt dat déi maximal Quantitéit un Nährstoffer aus der Grupp vun Kräuterprodukter enthält
Also mir gesinn dat Am Duerchschnëtt, a punkto Kalorien, Planz Liewensmëttel sinn net schlëmm wéi Déieren. Dofir, wann Dir op eng pflanzlech Ernährung wiesselt, ass et net néideg, d'Ernährung mat speziellen Kalorie-Pflanzennahrung ze ergänzen.
Duerch Protein d'Situatioun ass anescht: mir gesinn datt den duerchschnëttleche Proteingehalt a Planzen 3 Mol manner ass wéi an Déiereprodukter. Deementspriechend, wann Dir Fleesch net bewosst mat anere Proteinprodukter ersetzt, da mat enger Reduktioun oder Verëffentlechung vu Liewensmëttel aus Fleesch, fänkt manner Protein an de Kierper an et ass en héije Risiko fir Symptomer vum Proteinmangel ze kréien.
Wéi manifestéiert sech Proteinmangel a wéi kontrolléiert Dir selwer? Fir dëst ze maachen, betruecht firwat de Kierper Protein benotzt - vun hei wäerte mir gesinn wéi säi Mangel sech an der Praxis manifestéiert:
1. Protein ass e Baumaterial.
D'Tatsaach ass, datt de Kierper aus Zénger vun Billioun Zellen besteet, all Zell huet seng eege Liewensdauer. D'Liewensdauer vun enger Zell hänkt vun der Aarbecht of, déi se mécht (zum Beispill, eng Liewerzell lieft 300 Deeg, eng Bluttzell lieft 4 Méint). Dout Zellen musse regelméisseg ersat ginn. De Kierper brauch Waasser a Protein fir nei Zellen ze produzéieren. An anere Wierder, de Kierper ass en éiwegt Gebai, an dëst Gebai brauch permanent Waasser an Zement. Protein wierkt als Zement am Kierper. Et gëtt kee Protein oder et ass net genuch - d'Zellen ginn net ersat, als Resultat gëtt de Kierper lues a lues zerstéiert, och d'Muskelen, an d'Persoun ass net méi fäeg d'Quantitéit u kierperlech Übungen ze maachen, déi hie virdru gemaach huet.
2. Protein - e Beschleuniger vu Prozesser.
De Punkt hei ass datt metabolesch Prozesser kontinuéierlech am Kierper stattfannen - Substanzen ginn an d'Zelle an do ginn se an aner Substanzen ëmgewandelt, d'Zomm vun dëse Prozesser gëtt Stoffwechsel genannt. An dësem Fall ginn onbenotzt Substanzen an der Reserve deposéiert, haaptsächlech am Fettgewebe. Protein beschleunegt all metabolesch Prozesser, a wa wéineg Protein an de Kierper erakënnt, ginn d'Prozesser net beschleunegt, si gi méi lues, respektiv, de Stoffwechsel reduzéiert, méi onbenotzt Nährstoffer erschéngen, déi méi am Fettgewebe deposéiert ginn. Ausserhalb gëtt eng Ofsenkung vum Stoffwechsel am Gewiichtsgewënn géint den Hannergrond vun enger schlechter Ernährung beobachtet, Lethargy, lues Reaktiounen an all Prozesser, och mental, an allgemeng Lethargy.
3. Protein ass d'Basis vun Verdauungsenzymen.
An dëser Situatioun schwätze mir och iwwer Proteinmangel. Verdauung gëtt zu engem gréisseren Ausmooss duerchgefouert wéinst Verdauungsenzymen. Verdauungsenzyme sinn och Proteinen. Dofir, wann et net genuch Protein an der Ernährung ass, gi wéineg Enzyme produzéiert, als Resultat gëtt d'Liewensmëttel schlecht verdaut, wat zu Verdauungsstéierunge féiert, eng Reduktioun vun den Aarte vu Liewensmëttel an der Ernährung, a schlechter Absorptioun vu souguer déi, déi verdaut gi sinn.
4. Protein - Transport vu Mineralstoffer.
Bal jiddereen, deen bei mech kënnt, op enger pflanzenbaséierter Ernährung, froen ech eng Haaranalyse fir Spuerelementer ze maachen. Hoer Analyse weist den Niveau vun essentielle Elementer am Kierper iwwer eng Period vu 6-8 Méint. Leider ass et net ongewéinlech datt een oder méi vun dësen Elementer knapp sinn. Dëse Defizit gëtt op der enger Säit verursaacht duerch de Mangel vun dësen Elementer selwer an der Ernährung, an op der anerer Säit duerch eng schlecht Absorptioun. Wat bestëmmt d'Absorptioun vu Mineralstoffer? Zum Beispill ass Sellerie an de Kierper erakomm, et gëtt vill Natrium an der Sellerie, d'Verdauung huet Natrium entlooss an elo ass et prett fir an d'Zelle anzegoen, awer Natrium kann net eleng penetréieren, et brauch en Transportprotein. Wann et kee Protein ass, da passéiert en Deel vum Natrium duerch ouni an d'Zelle ze kommen. Dat heescht, de Passagéier (chemescht Element) ass ukomm, awer et gëtt kee Bus (Kaweechelchen) deen hien heem bréngt (an de Käfeg). Dofir, mat engem Proteinmangel, geschitt e Mangel un Elementer am Kierper.
Fir Iech selwer net zum Proteinmangel ze bréngen wann Dir Liewensmëttel vu Fleeschprodukter befreit, ersetzt Protein aus Fleesch mat Protein aus anere Produkter. Wéi eng Liewensmëttel enthalen genuch Protein fir Fleesch ze ersetzen?
Proteingehalt no Typ vu Liewensmëttel
Et kann aus dem Diagramm gesi ginn, datt Et gëtt vill Protein a Fësch, Hüttekéis, Eeër a Hülsenfrüchte. dofir amplaz Fleeschprodukter, iesst déi Proteinprodukter, déi Är Ernärungsart am Moment entspriechen, op d'mannst an de selwechte Quantitéite wéi Dir Fleesch giess hutt. Kéis, Nëss a Somen (besonnesch Kürbiskerne) sinn och héich u Protein, awer och héich u Fett, also wann Dir Protein mat dësen Aarte vu Liewensmëttel erfëllt, wäert mat der Zäit Fett am Kierper zesumme mat Protein accumuléieren, wat féiert zu Iwwergewiicht.
Wéi vill Protein brauch Dir pro Dag fir normal Aarbecht ze iessen? Praxis a Fuerschung weisen datt, onofhängeg vun der Aart vu Liewensmëttel, e gudde Betrag fir en Erwuessenen ass 1 g Protein (net e Proteinprodukt, awer en Element) pro 1 kg Kierpergewiicht, fir Kanner a Sportler - dës Zuel ass méi héich.
Fir dës Quantitéit u Protein ze kréien, ënner Beuechtung vun anere Liewensmëttel, déi pro Dag giess ginn, stellt sech eraus datt Iessen op d'mannst ee Protein Produkt all Dag, zum Beispill, wann et Gîte rural Kéis ass, dann an der Quantitéit vun 150-200g, wann legumes, dann an der Quantitéit vun 70-150g. an dréchen Gewiicht. Eng gutt Léisung wier Protein Liewensmëttel ofwiesselnd - zum Beispill, een Dag gëtt et Gîte rural Kéis, déi aner - Lënsen.
Et gëtt dacks geschriwwen datt op enger vegetarescher Ernährung net esou eng grouss Quantitéit u Protein brauch wéi op enger traditioneller Ernährung. Mä meng perséinlech Erfahrung an d'Erfahrung vu Leit, déi mech kontaktéieren, weist däitlech d'Grondlosegkeet vun esou Aussoen. D'Quantitéit u Protein pro Dag hänkt net vun der Aart vu Liewensmëttel of. Wann eng Persoun net sécher ass, Fleesch mat anere Proteinprodukter all Dag an an de richtege Quantitéiten ze ersetzen, da wäert sou eng Persoun fréier oder spéider Symptomer vum Proteinmangel entwéckelen.
Et ass och Sënn fir net nëmmen d'Gesamtbetrag u Protein ze berücksichtegen, déi dëst Produkt enthält, awer och Protein Zesummesetzung.
De Kierper, de Protein kritt huet, trennt et an Aminosäuren, wéi a Wierfel, sou datt spéider dës Aminosäuren an der richteger Kombinatioun kombinéiert kënne ginn. De Prozess ass ähnlech wéi en Haus mat Lego-Blöden ze bauen. Zum Beispill musst Dir en Haus aus 5 roude Wierfel bauen, 2 blo a 4 gréng. An dësem Fall kann en Deel vun enger Faarf net duerch en Deel vun enger anerer Faarf ersat ginn. A wa mir nëmmen 3 roude Zillen hunn, da feelen 2, an Dir kënnt net méi en Haus bauen. All aner Detailer leien idle a bréngt kee Virdeel. Fir de Kierper sinn 8 Wierfel, dat heescht 8 Aminosäuren, am wichtegsten. Vun hinnen baut de Kierper all Zorte vun Zellen, déi et brauch. A wann eng Zort vu Cubes net genuch ass, da wäert de Kierper och net fäeg sinn all déi aner Aminosäuren voll ze benotzen. D'Zuel vun den Aminosäuren an d'Verhältnisser an deenen se matenee kombinéiert sinn ass och wichteg. No wéi equilibréiert Aminosaier Saieren relativ zu all aner sinn, beurteelen se iwwer d'Nëtzlechkeet vum Proteinprodukt.
Wéi eng Proteinprodukt ass am meeschte equilibréiert an enthält all 8 Aminosäuren am richtege Verhältnis? D'Weltgesondheetsorganisatioun (WHO) huet duerch Fuerschung d'Formel vum ideale Protein opgedeckt. Dës Formel weist wéi vill a wéi eng Aminosaier am Idealfall am Produkt fir eng Persoun sollt sinn. Dës Formel gëtt Aminosaier Score genannt. Drënner ass eng Tabell vun der Korrespondenz tëscht der Aminosaier Zesummesetzung vu verschiddene Proteinprodukter an dem WHO Aminosaier Score. Rout weist Defizit am Verglach zum WHO recommandéiert Betrag un.
Relativ Inhalt vun Aminosäuren an Proteinprodukter
Absoluten Inhalt vun Aminosäuren an Proteinprodukter
Et kann aus den Dëscher gesi ginn datt:
1. Weder Planz nach Déiereprodukter et gëtt keen ideale Protein fir Mënschen, all Zort Protein huet seng eege "Stäerkten a Schwächen";
2. Et ass onméiglech déi ideal Aminosaier Formel vun enger Zort Protein Produit ze kréien, also et mécht Sënn fir eng ofwiesslungsräich Protein-Diät ze maachen an ofwiesselnd verschidden Aarte vu Proteinprodukter. Zum Beispill, wann de Kierper net genuch Lysin aus Kürbiskerne kann huelen, da wäert et eng Chance hunn, Lysin aus zB Lënsen oder Gîte rural Kéis ze huelen;
3. Fleesch a Bezuch op essentielle Aminosäuren enthält keng eenzegaarteg Qualitéiten, respektiv mat enger raisonnabel Approche Fleeschprodukter kënnen duerch eng Kombinatioun vun aneren Aarte vu Proteinprodukter ersat ginn, wat duerch Praxis bestätegt gëtt.
4. Fleesch kéint en erfollegräicht Proteinprodukt genannt ginn, wann et net sou vill Nodeeler an der Form vun Hormonen, Zerfall am Darm, Drogen am Fleesch, an d'Liewensbedingunge vun Déieren a Villercher op Bauerenhaff hätt, dofir Befreiung vu Fleesch, ënnerleien zu sengem vollen Ersatz fir all vital Bestanddeel vun der Ernährung, botzt de Kierper, profitéiert d'Gesondheet an d'Bewosstsinn.
De Kierper këmmert sech net ëm d'Form, et brauch Nährstoffer, am Fall vu Protein, dat sinn Aminosäuren. Dat ass wouvir wielt fir Iech selwer déi Liewensmëttel déi fir Iech akzeptabel sinn an iessen se all Dag an der richteger Quantitéit.
Et ass besser ee Produkt duerch en anert graduell ze ersetzen. Wann Dir virdru net genuch Huesen giess hutt, brauch Äre Kierper Zäit fir ze léieren wéi Dir Aminosäuren aus Huesen kritt. Gitt Äre Kierper Zäit fir ze léieren wéi hien seng nei Aarbecht mécht. Et ass besser d'Quantitéit u Fleeschprodukter graduell ze reduzéieren, wärend d'Zuel vun de Produkter eropgeet, déi se ersetzen. Laut Studien dauert d'Verännerung vum Metabolismus ongeféier 4 Méint. Zur selwechter Zäit, am Ufank, wäerten nei Produkter net appetitlech schéngen. Dëst ass net well de Goût mëttelméisseg ass, mee well de Kierper net dru gewinnt ass, stimuléiert et Ären Appetit net hormonell. Dir musst just duerch dës Period goen, no ongeféier 2 Wochen fänken nei Produkter schmackhaft ze schéngen. Andeems Dir nodenklech a konsequent handelt, wäert Dir Erfolleg hunn.
Liest iwwer den Ersatz vu Fleeschprodukter fir aner Nährstoffer fir d'Gesondheet an de folgenden Deeler vum Artikel.