Inhalter
Et ass e wäisse, schmaachlosen Pudder dee vill vun eis vertraut ass. Et gëtt a Weess- a Reiskären, Bounen, Kartoffelknollen an de Maiskolben fonnt. Awer nieft dëse Produkter fanne mir Stärke a gekachten Wurst, Ketchup an natierlech an all Zorte vu Jelly. Ofhängeg vun hirer Hierkonft variéiere Stärekäre a Form a Partikelgréisst. Wann de Stärkepulver an der Hand gepresst gëtt, gëtt et e charakteristesche Knascht.
Stäerkträich Liewensmëttel:
Indizéierter ongeféier Quantitéit an 100 g Produkt
Allgemeng Charakteristike vu Stärke
Stärke ass absolut onléislech a kale Waasser. Wéi och ëmmer, ënner dem Afloss vu waarmt Waasser, schwellt et a gëtt zu enger Paste. Beim Studium an der Schoul hu mir geléiert datt wann Dir e Tropfen Jod op e Stéck Brout fällt, d'Brout gëtt blo. Dëst ass wéinst der spezifescher Reaktioun vu Stärke. A Präsenz vum Jod bildt et de sougenannte bloen Amyliodin.
Iwwregens, den éischten Deel vum Wuert - "Amyl", weist datt Stärke eng schlank Verbindung ass a besteet aus Amylose an Amylopektin. Wat d'Formation vu Stärke ugeet, et verdankt säin Urspronk un d'Chloroplasten aus Getreide, u Gromperen, souwéi un eng Planz, déi Mais a senger Heemecht genannt gëtt, a Mexiko, a mir kennen et all als Mais.
Et sollt bemierkt datt, wat seng chemesch Struktur ugeet, Stärke e Polysaccharid ass, deen ënner dem Afloss vum Magensaft fäeg ass an Glukos ëmgewandelt ze ginn.
Deeglech Stäerktufuerderung
Wéi uewen erwähnt, gëtt ënner dem Afloss vun der Säure Stärke hydroliséiert an a Glukos ëmgewandelt, wat d'Haaptquell vun Energie fir eise Kierper ass. Dofir, fir sech gutt ze fillen, muss eng Persoun definitiv eng gewësse Stäerkt iessen.
Dir braucht just Getreide, Bäckerei an Nuddelen, Hülsenfrüchte (Erbsen, Bounen, Lënsen), Gromperen a Mais ze iessen. Et ass och gutt fir op d'mannst eng kleng Quantitéit Kléi an Äert Iessen ze addéieren! Geméiss medizineschen Indikatiounen ass den alldeegleche Bedierfnes vum Kierper fir Stärke 330-450 Gramm.
De Besoin u Stäerkt klëmmt:
Well Stärke e komplext Kohbhydrat ass, ass säi Gebrauch gerechtfäerdegt wann eng Persoun laang muss schaffen, wärend et keng Méiglechkeet ass fir heefeg Iessen. Stärke, graduell transforméiert ënner dem Afloss vu Magensaft, verëffentlecht Glukos noutwendeg fir voll Liewen.
De Bedierfnes vum Stärk gëtt reduzéiert:
- mat verschiddene Liewerkrankheeten verbonne mat enger Behënnerung an der Assimilatioun vu Kuelenhydrater;
- mat gerénger kierperlecher Ustrengung. An dësem Fall kann Stärke a Fett ëmgewandelt ginn, wat "Pro-Stock" deposéiert gëtt.
- am Fall vun Aarbecht déi direkt Energieversuergung erfuerderen. Stäerkt gëtt eréischt no enger Zäit a Glukos ëmgewandelt.
Stäerkt Verdaubarkeet
Wéinst der Tatsaach, datt Stärke e komplexe Polysaccharid ass, deen ënner dem Afloss vu Säure komplett a Glukos ëmgewandelt ka ginn, ass d'Verdaubarkeet vum Stärke gläich wéi d'Verdaubarkeet vu Glukos.
Nëtzlech Eegeschafte vu Stäerkt a säin Effekt op de Kierper
Zënter Stärke kann an Glukos ëmsetzen, ass säin Effekt op de Kierper ähnlech wéi Glukos. Wéinst der Tatsaach datt et méi lues absorbéiert gëtt, ass d'Gefill vu Sättigung duerch d'Benotzung vu stärkege Liewensmëttel méi héich wéi beim direkten Asaz vu séissen Iesswueren. Zur selwechter Zäit ass d'Laascht op d'Bauchspaicheldrüs vill manner, wat e positiven Effekt op d'Gesondheet vum Kierper huet.
Interaktioun vu Stärke mat anere wesentlechen Elementer
Stärke interagéiert gutt mat Substanze wéi waarmem Waasser a Magensaft. An dësem Fall mécht Waasser d'Stärkäre schwellen, an Salzsaier, deen Deel vum Magensaft ass, mécht et zu séissen Zocker.
Zeeche vun engem Manktem u Stäerkt am Kierper
- Schwächheet;
- Middegkeet;
- heefeg Depressioun;
- niddereg Immunitéit;
- sexueller Lust erofgaang.
Zeeche vun iwwerschëssegem Stärk am Kierper:
- heefeg Kappwéi;
- Iwwergewiicht;
- niddereg Immunitéit;
- Reizbarkeet;
- kleng Daarm Problemer;
- Majo
Stäerkt a Gesondheet
Wéi all aner Kohbhydrat, sollte Stärke streng geregelt ginn. Konsuméiert net exzessiv Quantitéiten u stärkege Substanzen, well dëst kann zu der Bildung vu fekale Steng féieren. Wéi och ëmmer, Dir sollt d'Benotzung vu Stärken och net vermeiden, well zousätzlech zu enger Quell vun Energie bildet en e Schutzfilm tëscht der Mauer vum Magen a Magensaft.
Mir hunn déi wichtegst Punkten iwwer Stärke an dëser Illustratioun gesammelt a mir wiere frou wann Dir d'Foto op engem sozialen Netzwierk oder Blog deelt, mat engem Link op dës Säit: