Inhalter
Steamed Beef Tenderloin: d'Geheimnisser vun enger leckerer Diät. Video
Steaméiert Rëndfleesch Tenderloin gouf am Antike Russland gekacht. Et gi Referenzen op d'Rezepter fir d'Virbereedung vun dësem Plat a literaresche Quellen aus dem XII-XV Joerhonnerte. Wéi och ëmmer gedämpft Rëndfleesch ass net nëmmen en aalt Rezept, awer och ee vun de gesonde Platen - wéinst der maximaler Erhaalung vun Nährstoffer a Fleesch, Kraider a Geméis beim Kachen.
Steamed Beef Tenderloin: Video vum Kachen an engem luesen Uewen
Steamed Rëndfleesch Tenderloin mat Geméis
Néideg Produkter: - Rëndfleesch Tenderloin - 0,7-0,9 kg; - Kartoffel - 0,6-0,9 kg; - Botter; - Speck Fett - 0,1-0,2 kg; - Karotten - 1-2 Stéck; Petersiliewurzel - 1-2 Stéck; - Zwiebel; - Rüben; - Bucht Blat - 1-2 Stéck; - Pefferkären - 1/2 Teelöffel; - Petersilie; - Salz a Gewierzer fir ze schmaachen ...
Dir musst e Stéck Rëndfleeschfleesch wäschen, ofschloen mat enger Schaf. Fëllt mat Speck, deen am Viraus a kleng Stécker geschnidde soll ginn.
Et gëtt méi einfach ze schäissen wann de Speck gefruer ass
Zwiebel, Péiterséilech Wuerzelen sollen an dënn Scheiwen geschnidde ginn (gehackt). D'Karotten a Sträifen schneiden, d'Kartoffelen an d'Rüben a kleng Scheiwen schneiden. Huelt Botter um Buedem vun enger klenger Kasseroll (schneide e Stéck ongeféier 1-2 cm déck of, ofhängeg vun der Gréisst vum Kasseroll), waart bis et op niddereg Hëtzt schmëlzt a gitt d'Fleesch.
Als nächst musst Dir d'Pan mat engem Deckel enk zoumaachen an et fir 15-20 Minutten um Feier halen. Fett gehackt Péiterséilech Wuerzelen derbäisetzen, Top mat Karotten, Rüben a Gromperen. Saison mat Salz a Peffer fir ze schmaachen, Buchtblat setzen, Pefferkären drénken an 1/4 Taass Waasser derbäi ginn.
E grousse Kasseroll, deen Damp liwwert, muss 1/3 vu sengem Volume mat Waasser gefëllt ginn, wann d'Waasser kacht, leet den éischte Kasseroll mat Fleesch uewen. Cook fir 2-2,5 Stonnen, wann d'Stéck grouss ass, da méi laang.
Wärend dem Kachen kënnt Dir gekacht Waasser an déi ënnescht Pan addéieren.
Eng dënn Fettschicht erschéngt um Fleesch beim Kachen - et gëtt net komplett ewechgeholl, well et erlaabt d'Feuchtigkeit net ze verdampelen, an als Resultat kënnt d'Fleesch méi saftlech eraus.
Dat fäerdeg Fleesch muss erausgeholl ginn, erlaabt e bësse ofkillen, a Scheiwen schneiden. Vergiesst net iwwer Geméis - si sollten och ewechgeholl ginn an op enger Platte mat enger Tenderloin servéiert ginn. Ier Dir servéiert, kann Rëndfleesch Tenderloin mat Geméis mat Fleesch Bouillon aus der ënneschter Kasseroll gegoss ginn a mat Kraider garnéiert ginn.
Et ginn aner Weeër fir Rëndfleesch ze dampen, sou wéi Gewierzer oder Knuewelek a Paprika.
Steamed Rëndfleesch Tenderloin mat Gewierzer
Ingredienten:
Rëndfleesch - 1,2 kg; - Olivenueleg; - Juniper Beeren - 1 Teelöffel; - wäiss, schwaarz an allspice - 1 Teelöffel all; - Bucht Blat; - 1 Teelöffel Fennelsamen (oder Koriander); - 2 Teelöffel Kumin Somen (Kumin); - Mier Salz.
Dir musst all d'Gewierzer an enger dréchener Pan op 2-3 Minutten op mëttlerer Hëtzt erhëtzen. Trockt dat gewascht Fleesch a reift mat Gewierzer, transferéiert an eng Kasseroll, gitt Ueleg sou datt et gläichméisseg verdeelt ass, schloe den Deckel a kille fir en Dag. D'Fleesch soll gläichméisseg marinéiert ginn, also dréit et e puer Mol ëm.
Virum Kachen muss d'Fleesch mat Servietten oder engem propperen Handtuch getrocknegt ginn an op en Duebelkessel fir 40-60 Minutten gesat ginn. Serve waarm a kal.
Steamed Rëndfleesch Tenderloin mat Knuewelek a Paprika
Dat gewascht Fleesch sollt 2 Stonnen an enger Salzléisung marinéiert ginn (fir 1 Glas Waasser, 2 Teelöffel Salz). Mix Gewierzer mat virgeschniddene Knuewelek an Olivenueleg a reift d'Fleesch mat der Mëschung. Kachen d'Fleesch an engem Duebelkessel iwwer mëttlerer Hëtzt fir 40 Minutten.