Zweiwel, vill vun eis si gewinnt Geméis am Frigo ze späicheren. Wéi och ëmmer, laut Experten, fir verschidden Zorte vu Geméis an Uebst ze späicheren, kënnt Dir Iech einfach keng méi schlecht Plaz virstellen wéi e Frigo. Jo, tatsächlech, an engem gekillten Zoustand, reift d'Geméis lues an, als Resultat, lues verschlechtert. Awer gläichzäiteg dréchent de Frigo alles wat dran erakënnt.
Denkt elo: a wéi engem Ëmfeld wuessen déi Deeler vum Geméis, dat mir iessen? Dëst wäert eis soen wéi se am beschten an eiser Kichen späicheren. No dëser Logik, Gromperen, souwéi Ënnen, Muerten, an aner Wuerzel Geméis wäert vill besser ausserhalb vum Frigo maachen - soen, an engem gutt gelëfter Kleederschaaf.
Gekillte Gromperen, iwwregens, kënne souguer onerwaart Gesondheetsrisiken duerstellen: wéi en 2017 New Scientist Bericht seet: "Dir sollt net réi Gromperen am Frigo späicheren. Bei niddregen Temperaturen brécht en Enzym genannt Invertase Saccharose a Glukos a Fruktose of, déi Acrylamid beim Kachen bilden. D'Ukënnegung gouf gemaach als Äntwert op Warnungen vun der UK Food Standards Agency iwwer déi méiglech Nebenwirkungen vun Acrylamid, déi besonnesch wahrscheinlech sinn wann d'Kartoffelen bei Temperaturen iwwer 120 ° C gekacht ginn - wat, et sollt bemierkt ginn, déi meescht Platen enthalen, vu Chips zu Réischteren, an der Risiko Kategorie. . D'Tatsaach ass, datt, laut Fuerschung, Acrylamid kann eng Substanz sinn, déi all Zorte vu Kriibs provozéieren kann. Wéi och ëmmer, New Scientist war séier fir seng Lieser ze tréischten andeems hien e Spriecher fir eng Kriibsfuerschung Charity a Groussbritannien zitéiert datt "de genaue Link vun Acrylamid zu Kriibs net etabléiert gouf."
Awer wéi ass et mat dem Rescht Geméis? Laut Jane Scotter, Uebst- a Geméisexpert a Besëtzer vun engem biodynamesche Bauerenhaff, "Déi gëllen Regel ass: Wann eppes Sonn reift an seng natierlech Séissegkeet a Rengheet kritt huet, setzt se net an de Frigo." Dëst bedeit datt zum Beispill Tomaten, wéi och all mëll Uebst, net am Frigo gelagert ginn.
Wéi d'Jane seet, "mëll Uebst a Geméis absorbéieren aussergewéinlech Aromen onheemlech einfach a verléieren schlussendlech hir Séissegkeet a Goût." Am Fall vun Tomaten ass dëst besonnesch bemierkbar, well den Enzym, deen d'Tomaten säi Goût gëtt, an éischter Plaz bei Temperaturen ënner 4 ° C zerstéiert gëtt.
Awer natierlech gëtt et e richtege Gebrauch fir de Frigo. Hei ass wat d'Jane recommandéiert: "Salat oder Spinatblieder, wann Dir net plangt se direkt ze iessen, kënne sécher an de Frigo gesat ginn - wéi déi meescht gréng Geméis, wäerte se vill méi laang an der Kühl halen."
Awer wéi d'Blieder aus der Trocknung ze schützen wann se 90% Waasser sinn? Laut Jane, "D'Blieder solle mat waarmem Waasser gespullt ginn - awer net kal, well et se schockéiert, a sécher net waarm, well se nëmme kachen - dann drainéieren, an eng Plastikstut wéckelen an an de Frigo setzen. . D'Täsch schaaft e Mikroklima fir d'Blieder - an et kann vill Mol erëmbenotzt ginn - an deem se stänneg erëmbeliewen andeems se d'Feuchtigkeit absorbéieren, déi an der Täsch geformt ass.