D'Quell fir dësen Text ze schreiwen war den Artikel "E bëssen iwwer d'Mythen vum Vegetarismus", den Auteur vun deem entweder gezielt oder onmerkbar e puer Mäerchen iwwer Vegetarismus komponéiert huet, alles matenee vermëscht an op Plazen einfach e puer Fakten ausgeschloss huet.
Et kéint ee e ganzt Buch iwwer d'Mythen schreiwen, déi d'Fleeschfrësser iwwer Vegetarier erzielen, awer fir de Moment limitéiere mir eis op d'Geschichten aus dem Artikel "E bëssen iwwer d'Mythen vum Vegetarismus". Also loosst eis ufänken. Loosst mech aféieren?
Mäerchenbuch Nummer 1!
"An der Natur ginn et ganz wéineg Aarte vu Mamendéieren, iwwer déi ee kéint soen datt hir Vertrieder vu Gebuert un Veganer sinn. Och klassesch Herbivore verbrauchen am meeschten eng kleng Quantitéit vun Déierefudder - zum Beispill Insekten, déi zesumme mat Vegetatioun geschluecht ginn. De Mënsch, wéi aner méi héich Primaten, ass nach méi net e "Vegan vun der Gebuert": duerch biologescher Natur si mir Omnivore mat enger Iwwerhand vun der Kraiderbestëmmung. Dëst bedeit datt de mënschleche Kierper ugepasst ass fir gemëschte Liewensmëttel ze iessen, obwuel Planzen d'Majoritéit vun der Ernährung ausmaachen (ongeféier 75-90%).
Virun eis ass e ganz populär Mäerchenbuch ënnert Fleesch-Iessen iwwer "d'Schicksal vun gemëscht Ernährung duerch Natur fir de Mënsch." Tatsächlech huet d'Konzept vun "Omnivore" an der Wëssenschaft keng kloer Definitioun, sou wéi et keng kloer Grenze gëtt tëscht de sougenannten Omnivore - engersäits - an Fleesch mat Kraiderbier - op där anerer Säit. Also den Auteur vum Artikel selwer erkläert datt och klassesch Kraiderbivoren Insekten schlucken. Natierlech, klassesch Carnivoren heiansdo net "Gras" veruechten. Op alle Fall ass et kee Geheimnis fir jiddereen, datt et an extremen Situatiounen üblech ass datt Déieren Iessen iessen dat fir si ontypesch ass. Esou eng extrem Situatioun fir Aaffen virun Dausende vu Joer war eng schaarf global Ofkillung. Et stellt sech eraus datt vill klassesch Kraiderbivorer a Karnivoren tatsächlech Omnivore sinn. Firwat dann esou eng Klassifikatioun? Wéi kann et als Argument benotzt ginn? Dëst ass sou absurd wéi wann den Af seng Onwëllenheet fir e Mann ze ginn duerch d'angeblech Tatsaach argumentéiert datt d'Natur net fir eng oprecht Haltung gesuergt huet!
Loosst eis elo op méi spezifesch Geschichte vum Vegetarismus goen. Geschicht Nummer 2.
„Ech wëll nach een Detail ernimmen. Dacks bezéien d'Supporter vun der Dissertatioun iwwer d'Schädlechkeet vum Fleesch op eng Ëmfro, déi an den USA vu siwenten-Dag-Adventisten gemaach gëtt, déi kee Fleesch iessen wéinst engem reliéise Verbuet. Studien hu gewisen datt Adventisten eng ganz niddreg Heefegkeet vu Kriibs hunn (besonnesch Brustkrebs a Colon Kriibs) a Kardiovaskulär Krankheet. Fir eng laang Zäit gouf dës Tatsaach als Beweis vun der Schiedlechkeet vum Fleesch ugesinn. Wéi och ëmmer, spéider gouf eng ähnlech Ëmfro ënner Mormonen duerchgefouert, deenen hire Liewensstil zimlech no dem Adventisten ass (besonnesch béid vun dëse Gruppe verbidden Fëmmen, Alkohol drénken; Iwwergiess gëtt veruerteelt, etc.) - awer déi, am Géigesaz zu Adventisten, Fleesch iessen . D'Resultater vun der Studie weisen datt omnivoresch Mormonen, souwéi vegetaresch Adventisten, d'Tauxe vu kardiovaskuläre Krankheeten a Kriibs reduzéiert hunn. Also, beweisen d'Donnéeën erhalen géint d'Hypothese vun der Schiedlechkeet vum Fleesch als solch.
Et gi vill aner komparativ Studien iwwer d'Gesondheet vu Vegetarier a Fleesch Iessen, déi schlecht Gewunnechten, soziale Status an eng Rei aner Faktoren berücksichtegt hunn. Also, zum Beispill, laut de Resultater vun enger 20-Joer Studie vun der Universitéit Heidelberg, Vegetarier ware vill méi gesond wéi Fleeschfresser a ware vill manner wahrscheinlech u schwéiere Krankheeten vun den internen Organer ze leiden, dorënner verschidden Aarte vu Kriibs , a kardiovaskuläre Krankheeten.
Geschicht Nummer 3.
"... Tatsächlech erkennt d'Associatioun nëmmen datt vegetaresch a vegan Ernärung fir eng Persoun (besonnesch fir e Kand) akzeptabel ass - awer! ënnerleien der zousätzlech Intake vu fehlend biologesch aktive Substanzen a Form vun pharmakologesche Preparatiounen an / oder sougenannte befestegte Produkter. Befestegt Liewensmëttel si Liewensmëttel déi kënschtlech mat Vitaminen a Mikroelementer ergänzt ginn. An den USA a Kanada ass d'Befestegung vun e puer Liewensmëttel obligatoresch; an europäesche Länner - net obligatoresch, mä verbreet. Diätetiker erkennen och datt Vegetarismus a Veganismus e präventiven Wäert a Bezuch op verschidde Krankheeten hunn - awer guer net streiden datt eng pflanzlech Ernährung deen eenzege Wee ass fir dës Krankheeten ze vermeiden.
Tatsächlech erkennen vill Ernährungsverbänn ronderëm d'Welt datt eng gutt entworf vegetaresch Ernährung gëeegent ass fir Leit vun all Geschlecht an Alter, souwéi schwanger a laktéierend Fraen. Prinzipiell soll all Diät gutt iwwerluecht ginn, net nëmmen vegetaresch. Vegetarier brauche keng Ergänzunge vu Vitaminnen a Spuerelementer! Nëmme Veganer brauche Vitamin B12 Ergänzunge, an och dann nëmmen déi vun hinnen, déi net fäeg sinn Geméis an Uebst aus hirem eegene Gaart a Gaart ze iessen, awer gezwongen sinn Liewensmëttel an de Geschäfter ze kafen. Et sollt och hei bemierkt ginn datt Déierefleesch an de meeschte Fäll eng grouss Quantitéit un Nährstoffer enthält nëmmen well Hausdéieren dës ganz kënschtlech Ergänzunge vu Vitaminnen (och Vitamin B12!) A Mineralstoffer kréien.
Geschicht Nummer 4.
"De Prozentsaz vu Vegetarier ënner der lokaler Bevëlkerung ass ganz héich, an ass ongeféier 30%; net nëmmen dat, och Net-Vegetarier an Indien konsuméiere ganz wéineg Fleesch. […] Iwwregens, eng bemierkenswäert Tatsaach: Am Laf vun engem reguläre Programm fir d'Ursaachen vun esou enger katastrophaler Situatioun mat Herz-Kreislauf-Krankheeten ze studéieren, hunn d'Fuerscher ënner anerem probéiert e Link tëscht enger net-vegetarescher Manéier ze fannen. an e méi héicht Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten (Gupta). Net fonnt. Awer de ëmgedréint Muster - méi héije Blutdrock bei Vegetarier - gouf tatsächlech an Indianer fonnt (Das et al). An engem Wuert, de komplette Géigendeel vun der etabléierter Meenung.
Anämie ass och ganz schwéier an Indien: méi wéi 80% vun de schwangere Fraen an ongeféier 90% vun de adolescent Meedercher leiden un dëser Krankheet (Daten vun der Indian Medical Research Authority). Bei de Männer ass et e bësse besser: wéi d'Wëssenschaftler am Research Center am Memorial Hospital zu Pune fonnt hunn, trotz der Tatsaach datt hir Hämoglobinniveauen zimlech niddereg sinn, Anämie als solch rar. D'Saache si schlecht bei Kanner vu béide Geschlechter (Verma et al): ongeféier 50% vun hinnen sinn anemesch. Ausserdeem kënnen esou Resultater net nëmmen un d'Aarmut vun der Bevëlkerung zougeschriwwe ginn: bei Kanner aus den ieweschten Schichten vun der Gesellschaft ass d'Frequenz vun der Anämie net vill manner, an ass ongeféier 40%. Wann se d'Heefegkeet vun der Anämie bei gutt ernährten vegetaresche an net-vegetaresche Kanner verglach hunn, hunn déi fréier fonnt datt et bal duebel sou héich ass wéi déi lescht. De Problem vun der Anämie an Indien ass sou eescht datt d'indesch Regierung gezwongen ass e spezielle Programm unzehuelen fir dës Krankheet ze bekämpfen. Den nidderegen Niveau vum Hämoglobin bei Hindue ass direkt an net ouni Grond mat engem nidderegen Niveau vum Fleeschkonsum verbonnen, wat zu enger Ofsenkung vum Inhalt vun Eisen a Vitamin B12 am Kierper féiert (wéi uewen ernimmt, och Net-Vegetarier an dësem Land) iessen Fleesch am Duerchschnëtt eemol d'Woch).
Tatsächlech konsuméieren net-vegetaresch Hindue genuch Fleesch, a Wëssenschaftler verbannen Herz-Kreislauf-Krankheeten mat dem heefege Konsum vu grousse Quantitéiten un Déierefudder, déi Vegetarier och konsuméieren (Mëllechprodukter, Eeër). De Problem mat Anämie an Indien hänkt net vum Vegetarismus als solch of, mee ass d'Resultat vun der Aarmut vun der Bevëlkerung. En ähnlecht Bild kann an all Land gesi ginn, wou d'Majoritéit vun der Bevëlkerung ënner der Aarmutsgrenz lieft. Anämie ass och net eng extrem rar Krankheet an den entwéckelte Länner. Besonnesch Frae si ufälleg fir Anämie, bei schwangere Fraen ass Anämie allgemeng e Standardphänomen an der spéider Stadium vun der Schwangerschaft. Speziell, an Indien ass Anämie och mat der Tatsaach assoziéiert datt Kéi a Kuhmëllech op de Rang vu Schräiner erhéicht ginn, wärend Mëllechprodukter en extrem negativen Effekt op d'Eisenabsorptioun hunn, a Kuhmëllech ass ganz dacks d'Ursaach vun der Anämie bei Puppelcher, wéi och d'Weltgesondheetsorganisatioun mellt. . Op alle Fall gëtt et kee Beweis datt Anämie méi heefeg ass bei Vegetarier wéi bei Fleeschfresser. Géint! Laut de Resultater vun e puer Studien ass Anämie liicht méi heefeg bei Fraen déi Fleesch an den entwéckelte Länner iessen wéi bei vegetaresche Fraen. Déi Vegetarier, déi wëssen datt net-heme Eisen vill besser vum Kierper a Kombinatioun mat Vitamin C absorbéiert gëtt, leiden net ënner Anämie oder Eisenmangel, well se Eisenräich Geméis (Bounen, zum Beispill) a Kombinatioun mat Vitamin C (z. , Orangensaft oder Sauerkraut). Kabes), an och manner dacks drénken Gedrénks reich an Tannin, déi d'Eisenabsorptioun verhënnert (schwaarz, gréng, wäiss Téi, Kaffi, Kakao, Granatapfeljus mat Pulp, etc.). Ausserdeem ass et scho laang bekannt datt e nidderegen Eisengehalt am Blutt, awer am normale Beräich, e positiven Effekt op d'mënschlech Gesondheet huet, well. eng héich Konzentratioun vu fräiem Eisen am Blutt ass e gënschtegt Ëmfeld fir verschidde Virussen, déi, wéinst deem, méi séier a méi effizient vum Blutt an d'intern Organer vun enger Persoun transferéiert ginn.
"D'Haaptursaach vum Doud ënnert den nërdleche Vëlker - dorënner d'Eskimos - war net allgemeng Krankheeten, mee Honger, Infektiounen (besonnesch Tuberkulos), parasitäre Krankheeten an Accidenter. [...] Secundo, och wa mir eis op déi méi ziviliséierter kanadesch a grönland Eskimos wenden, wäerte mir nach ëmmer keng eendeiteg Bestätegung vun der "Schold" vun der traditioneller Eskimo-Diät kréien.
Ganz bemierkenswäert ass d'Gesiicht, mat deem den Auteur vum Artikel "E bëssen iwwer d'Mythen vum Vegetarismus" probéiert, engersäits, all d'Schold op d'vegetaresch Ernährung an Indien ze verschwannen, an op der anerer Säit probéiert hien. mat aller Kraaft fir d’Fleeschiessen vun den Eskimos ze berechtegen! Obwuel et hei ze bemierken ass, datt d'Ernährung vun den Eskimos ganz anescht ass wéi d'Ernährung vun de Leit, déi südlech vum Polarkrees liewen. Besonnesch de Fettgehalt vum Fleesch vu wëll Déieren ënnerscheet sech wesentlech vum Fettgehalt vu Fleesch vun Hausdéieren, awer trotz dësem ass den Niveau vun Herz-Kreislauf-Krankheeten ënner de klenge Vëlker vum Norden méi héich wéi am Land als Ganzt. An dëser Matière ass et och néideg an e puer respektéiert méi gënschteg Ëmwelt- a klimatesch Konditiounen fir d'Liewen vun de Vëlker vun der vill Norden ze betruecht, wéi och d'Evolutioun vun hirem Organismus, déi fir vill Joren mat enger charakteristescher Diät stattfonnt huet. déi Breedegraden an ënnerscheet sech wesentlech vun der Evolutioun vun anere Vëlker.
"Tatsächlech ass ee vun de Risikofaktoren fir Osteoporose souwuel exzessiv héich wéi och ze niddreg Proteinzufuhr. Tatsächlech ginn et eng Rei Studien, déi méi gënschteg Indikatoren vun der Schankengesondheet bei Vegetarier bestätegen; Allerdéngs sollt et net iwwersinn, datt en héije Inhalt vun Déierproteine an der Ernährung net deen eenzegen - a vläicht och net den Haaptfaktor ass, deen zur Entwécklung vun Osteoporose bäidréit. An op dësem Punkt wëll ech Iech drun erënneren datt Vegetarier an den entwéckelte Länner, op deem Beispill, tatsächlech d'Donnéeën iwwer d'Genauegkeet vun engem vegetaresche Liewensstil kritt goufen, sinn an de meeschte Fäll Leit, déi hir Gesondheet suergfälteg iwwerwaachen. Aus wéi engem Grond ass et falsch hir Leeschtung mam nationalen Duerchschnëtt ze vergläichen.
Jo Jo! Falsch! A wann d'Resultater vun dëse Studien, déi an e puer Fäll zweemol de Verloscht vu Kalzium aus de Schanken vun omnivoresche Fraen am Verglach zu Vegetarier opgedeckt hunn, net fir Vegetarier wieren, da wier dëst sécherlech en anert Argument géint eng vegetaresch Ernährung!
"Zwee Quelle ginn normalerweis als Ënnerstëtzung fir d'Thes iwwer d'Schädlechkeet vun der Mëllech zitéiert: eng Iwwerpréiwung vun der Literatur, déi vu verschiddenen aktive Membere vum PCRM gemaach gëtt, wéi och en Artikel publizéiert an der Medical Tribune vum Dr. W. Beck. Bei méi genauer Untersuchung stellt sech awer eraus, datt déi literaresch Quellen, déi vun den "verantwortlechen Dokteren" benotzt gi sinn, keng Grond fir hir Conclusiounen ginn; an den Dr Beck iwwersiicht verschidde wichteg Fakten: an afrikanesche Länner, wou d'Heefegkeet vun Osteoporose niddereg ass, ass d'Moyenne Liewenserwaardung och niddereg, während Osteoporose eng Krankheet vum eelere Alter ass ... "
An entwéckelt Länner kréien d'Leit Osteoporose och am Alter vun 30-40 Joer, an net nëmme Fraen! Also, wann den Auteur transparent wëll hinzeweisen datt eng kleng Quantitéit vun Déiereprodukter an der Diät vun Afrikaner Osteoporose bei hinnen verursaache kann, wann hir Liewenserwaardung eropgeet, dann ass et net gelongen.
"Wat de Veganismus ugeet, ass et guer net gënschteg fir en normale Kalziumgehalt an de Schanken ze halen. […] Eng zimlech komplett Analyse vun der Literatur zu dësem Thema gouf op der University of Pennsylvania duerchgefouert; baséiert op der iwwerpréifter Literatur, gouf ofgeschloss datt Veganer eng Ofsenkung vun der Knochenmineraldicht erliewen am Verglach mat konventionell gefidderte Leit.
Et gëtt keng wëssenschaftlech Beweiser fir ze suggeréieren datt eng vegan Ernährung zu enger gerénger Knochendicht bäidréit! An enger grousser Etude vun 304 Vegetarier an Omnivore Fraen, un där nëmmen 11 Veganer deelgeholl hunn, gouf festgestallt, datt vegane Fraen an der Moyenne manner Schankendécke wéi Vegetarier an Omnivore hunn. Wann den Auteur vum Artikel wierklech probéiert huet objektiv un d'Thema ze kommen, déi hie beréiert huet, da géif hie sécherlech erwähnen, datt et falsch ass, Conclusiounen iwwer Veganer op Basis vun enger Etude vun 11 vun hire Vertrieder ze zéien! Eng aner 1989 Studie huet festgestallt datt Knochenmineralgehalt an Ënneraarm (Radius) Knochenbreet bei postmenopausale Fraen - 146 Omnivoren, 128 Ovo-Lakto-Vegetarier a 16 Veganer - iwwerall ähnlech waren. all Altersgruppen.
"Bis haut ass d'Hypothese datt d'Ausgrenzung vun Déiereprodukter aus der Diät zur Erhaalung vun der mentaler Gesondheet am Alter bäidréit, och net bestätegt. Laut Fuerschungsdaten vu britesche Wëssenschaftler ass eng Diät héich am Fëschverbrauch nëtzlech fir d'mental Gesondheet bei eelere Leit z'erhalen - awer Vegetarismus huet net e positiven Effekt op déi studéiert Patienten. Veganismus, op der anerer Säit, ass iwwerhaapt ee vun de Risikofaktoren - well mat esou enger Ernährung ass Vitamin B12-Mangel am Kierper méi heefeg; an d'Konsequenze vun engem Mangel un dësem Vitamin enthalen leider eng Verschlechterung vun der mentaler Gesondheet.
Et gëtt keng wëssenschaftlech Beweiser datt de B12-Mangel méi heefeg ass bei Veganer wéi bei Fleeschfresser! Veganer, déi Liewensmëttel iessen, déi mat Vitamin B12 befestegt sinn, kënne souguer méi héich Bluttniveauen vum Vitamin hunn wéi e puer Fleesch Iessen. Déi meescht Oft gi Problemer mat B12 just a Fleesch iessen fonnt, an dës Probleemer si mat schlechte Gewunnechten, engem ongesonde Liewensstil, ongesonde Ernährung an déi resultéierend Verstouss géint B12 Resorptioun, bis zum komplette Stopp vun der Synthese vum Castle Faktor, verbonnen. déi d'Assimilatioun vu Vitamin B12 nëmme méiglech ass. bei ganz héijen Konzentratioune!
"Während menger Sich goufen zwou Studien fonnt, déi op den éischte Bléck de positiven Effekt vun der pflanzlecher Ernährung op d'Gehirfunktioun bestätegen. Wéi och ëmmer, bei enger méi genauer Untersuchung stellt sech eraus, datt mir iwwer Kanner geschwat hunn, déi op enger makrobiotescher Ernärung opgewuess sinn - a Makrobiotik beinhalt net ëmmer Vegetarismus; d'applizéiert Fuerschungsmethoden hunn eis net erlaabt den Afloss vum Bildungsniveau vun den Elteren op d'Entwécklung vun de Kanner auszeschléissen.
Eng aner blatant Ligen! Laut engem Studiebericht iwwer vegetaresch a vegan Spillschoulkanner, déi 1980 publizéiert gouf, haten all Kanner en Duerchschnëtts-IQ vun 116, a souguer 119 fir vegan Kanner. Also, de mentalen Alter vun de Kanner Veganer ware virun hirem chronologeschen Alter vu 16,5 Méint, an all déi studéiert Kanner am Allgemengen - ëm 12,5 Méint. All Kanner ware ganz gesond. Dës Etude war speziell fir vegetaresch Kanner gewidmet, dorënner vegan Makrobiota!
„Ech ginn awer derbäi, datt d'Problemer vu klenge Veganer leider net ëmmer op d'Kandheet limitéiert sinn. Et muss zouginn datt se bei eelere Kanner an der Regel vill manner dramatesch sinn; awer nach. Also, laut enger Studie vu Wëssenschaftler aus Holland, bei Kanner vun 10-16 Joer al, op enger reng pflanzlecher Ernärung opgewuess, sinn d'mental Fäegkeeten méi bescheiden wéi bei Kanner, deenen hir Elteren traditionell Meenungen iwwer Ernährung halen.
Et ass schued, datt den Auteur keng Lëscht vu Quellen a Literatur, déi hien um Enn vu sengem Artikel benotzt huet, net virgesinn huet, also kann een nëmme roden, wou hien esou Informatioun hierkënnt! Et ass och bemierkenswäert datt den Auteur probéiert huet intelligent vegan Makrobioten Fleesch-Iessen ze maachen an den héije Niveau vun der Intelligenz vun dëse Kanner duerch d'Erzéiung vun hiren Elteren ze justifiéieren, awer direkt all d'Schold op d'vegan Ernärung vun de Kanner aus Holland verschéckt.
"Natierlech gëtt et en Ënnerscheed: Déierprotein enthält gläichzäiteg eng genuch Betrag vun allen 8 essentielle Aminosäuren, déi net vum mënschleche Kierper synthetiséiert ginn a musse mat Iessen geholl ginn. An de meeschte Geméisproteine ass den Inhalt vu bestëmmte essentielle Aminosäuren ganz niddereg; dofir, fir eng normal Versuergung vun Aminosaier Saieren am Kierper ze garantéieren, Planzen mat verschidden Aminosaier Zesummesetzung soll kombinéiert ginn. D'Bedeitung vum Bäitrag vun der symbiotescher intestinaler Mikroflora fir de Kierper mat essentielle Aminosäuren ze liwweren ass keen onbestriddene Fakt, awer nëmmen e Sujet vun der Diskussioun.
Eng aner Ligen oder just verännert Informatioun ouni Gedanken vum Auteur nei gedréckt! Och wann Dir d'Mëllechprodukter an d'Eeër net berücksichtegt, déi Vegetarier konsuméieren, kënnt Dir nach ëmmer soen datt no der Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) - eng méi genee Method fir de biologesche Wäert vun Proteinen ze berechnen - Sojaprotein huet e méi héije biologesche Wäert wéi Fleesch. Am Geméisprotein selwer kann et eng méi niddereg Konzentratioun vu bestëmmten Aminosaier Saieren sinn, awer de Protein selwer a Planzeprodukter ass normalerweis méi héich wéi am Fleesch, also gëtt de méi nidderegen biologesche Wäert vun e puer Geméisproteine duerch hir méi héich Konzentratioun kompenséiert. Zousätzlech ass et scho laang bekannt datt et kee Besoin fir eng Kombinatioun vu verschiddene Proteinen am selwechte Miel ass. Och déi Veganer, déi duerchschnëttlech 30-40 Gramm Protein pro Dag konsuméieren, kréien duebel sou vill vun all essentielle Aminosäuren aus hirer Ernährung wéi recommandéiert vun der Weltgesondheetsorganisatioun.
"Natierlech ass dëst keng Wahn, mee e Fakt. D'Tatsaach ass, datt Planzen zimlech vill Substanzen enthalen, déi Proteinverdauung verhënneren: dat sinn Trypsin-Inhibitoren, Phytohemagglutinine, Phytaten, Tannine, an sou weider ... Also, an der FAQ, déi iergendwou méi am Text ernimmt gëtt, kommen d'Donnéeën aus de 50er Joren, Zeegnes net emol op d'Suffizienz, mee zum Iwwerschoss vum Proteingehalt an der vegetarescher Ernährung, sollten adequat Korrekturen fir Verdauung gemaach ginn.
Kuckt uewen! Vegetarier konsuméieren Déierprotein, awer och Veganer kréien genuch vun all essentielle Aminosäuren an hirer Ernährung.
„Cholesterin gëtt eigentlech vum mënschleche Kierper produzéiert; allerdéngs, a ville Leit, hir eege Synthes deckt nëmmen 50-80% vum Kierper d'Bedierfnes fir dës Substanz. D'Resultater vun der däitscher Vegan-Studie bestätegen datt Veganer méi niddereg Niveaue vu High-Density Lipoprotein Cholesterin hunn (allgemeng als "gutt" Cholesterin bezeechent) wéi se sollten.
OcherDëst ass den Auteur säin Trick, mat deem hie schwäizt iwwer d'Tatsaach, datt den Niveau vum HDL-Cholesterol bei Veganer (an net bei Vegetarier!) No de Resultater vun e puer Studien nëmme liicht méi niddereg war wéi bei Fleeschfresser (Fësch- Iessen), awer ëmmer nach normal. Aner Studien weisen datt Cholesterinniveauen och bei Fleeschfreier niddereg kënne sinn. Zousätzlech huet den Auteur net d'Tatsaach erwähnt datt den Niveau vum "schlechten" LDL-Cholesterin an dem Gesamtcholesterin bei Fleeschfreier normalerweis méi héich ass wéi normal a wesentlech méi héich wéi bei Veganer a Vegetarier, an heiansdo un Hypercholesterolämie grenzt, mat där vill Wëssenschaftler Häerzkrankheeten attributéieren. vaskulär Krankheet!
"Wat Vitamin D ugeet, ass et tatsächlech vum mënschleche Kierper produzéiert - awer nëmmen ënner der Bedingung vun der reichender Belaaschtung vun der Haut un ultraviolet Stralung. Allerdéngs ass de Liewensstil vun enger moderner Persoun op kee Fall fir eng laangfristeg Bestrahlung vu grousse Beräicher vun der Haut; Iwwerflossend Belaaschtung fir ultraviolet Strahlung erhéicht de Risiko vu bösartigen Neoplasmen, dorënner esou geféierlech wéi Melanom.
D'Insuffizitéit vu Vitamin D bei Veganer, am Géigesaz zu den Aussoen vun den Autoren vun der FAQ, ass net ongewéinlech - och an den entwéckelte Länner. Zum Beispill hunn Experten vun der Universitéit Helsinki gewisen, datt den Niveau vun dësem Vitamin bei Veganer reduzéiert gëtt; d'Mineraldicht vun hire Schanken huet sech och reduzéiert, wat vläicht eng Konsequenz vun der Hypovitaminose D ass.
Et gëtt eng erhéicht Heefegkeet vu Vitamin D-Mangel bei briteschen Veganer a Vegetarier. An e puer Fäll schwätze mir souguer vun enger Verletzung vun der normaler Struktur vum Knach bei Erwuessener a Kanner.
Nach eng Kéier gëtt et keng kloer Beweiser datt Vitamin D-Mangel méi heefeg ass bei Veganer wéi bei Fleeschfresser! Et hänkt alles vum Liewensstil an der Ernärung vun enger bestëmmter Persoun of. Avocados, Champignonen a vegan Margarine enthalen Vitamin D, sou wéi Mëllechprodukter an Eeër déi Vegetarier konsuméieren. Laut de Resultater vu ville Studien a verschiddenen europäesche Länner, hunn déi grouss Majoritéit vun de Fleeschfresser net déi empfohlene Betrag vun dësem Vitamin mat Iessen kritt, dat heescht datt all déi uewe genannte vum Auteur och fir Fleeschfresser gëlt! An e puer Stonnen dobaussen op engem sonnegen Summerdag, kann de Kierper dräimol d'Quantitéit u Vitamin D synthetiséieren, déi eng Persoun pro Dag brauch. Iwwerschoss accumuléiert gutt an der Liewer, sou datt Vegetarier a Veganer, déi dacks an der Sonn sinn, keng Problemer mat dësem Vitamin hunn. Et sollt och hei bemierkt ginn datt d'Symptomer vum Vitamin D-Mangel méi heefeg sinn an nërdleche Regiounen oder a Länner, wou de Kierper traditionell verlaangt ass voll gekleet ze sinn, wéi an e puer Deeler vun der islamescher Welt. Also ass d'Beispill vu finnesche oder briteschen Veganer net typesch, well Osteoporose bei der Bevëlkerung vun den nërdleche Regiounen heefeg ass, egal ob dës Leit Fleeschfresser oder Veganer sinn.
Mäerchennummer ... egal!
"Tatsächlech gëtt Vitamin B12 tatsächlech vun enger Zuel vu Mikroorganismen produzéiert déi am mënschlechen Darm liewen. Mä dat geschitt am groussen Daarm - dat ass, op enger Plaz wou dëse Vitamin net méi vun eisem Kierper absorbéiert ginn. Kee Wonner: Bakterien synthetiséieren all méiglech nëtzlech Substanzen guer net fir eis, mee fir sech selwer. Wa mir et nach fäerdeg bréngen vun hinnen ze profitéieren - eist Gléck; awer am Fall vu B12 ass eng Persoun net fäeg fir vill ze profitéieren vum Vitamin dat vu Bakterien synthetiséiert gëtt.
E puer Leit hu wahrscheinlech B12-produzéiert Bakterien an hirem klengen Darm. Eng Studie, déi am 1980 publizéiert gouf, huet Proben vu Bakterien aus dem Jejunum (jejunum) an dem Ileum (Ileum) vu gesonde südindeschen Themen geholl, duerno weider dës Bakterien am Laboratoire ze raschten an, mat zwou mikrobiologeschen Analysen a Chromatographie, fir d'Produktioun vu Vitamin B12 ënnersicht. . Eng Zuel vu Bakterien hunn bedeitend Quantitéite vu B12-ähnleche Substanzen in vitro synthetiséiert. Et ass bekannt datt de Castle Faktor, noutwendeg fir d'Absorptioun vum Vitamin, am Dënndarm läit. Wann dës Bakterien och B12 am Kierper produzéieren, kann de Vitamin an de Bluttkrees absorbéiert ginn. Also ass et falsch fir den Auteur ze soen datt d'Leit net Vitamin B12, synthetiséiert vu Bakterien kréien! Natierlech ass déi zouverlässegst Quell vun dësem Vitamin fir Veganer B12-befestegt Liewensmëttel, awer wann Dir d'Quantitéit vun dësen Ergänzunge produzéiert an de Prozentsaz vu Veganer an der Weltbevëlkerung berücksichtegt, gëtt et kloer datt déi grouss Majoritéit vu B12 Ergänzunge net sinn. fir Veganer gemaach. B12 gëtt a genuch Konzentratioune a Mëllechprodukter an Eeër fonnt.
"Wann de B12 produzéiert vun de symbiotesche Bakterien vum mënschlechen Darm wierklech d'Bedierfnesser vum Kierper entsprécht, da wier et ënner Veganer a souguer Vegetarier keng erhéicht Frequenz vum Mangel vun dësem Vitamin. Wéi och ëmmer, et ginn zimmlech vill Wierker déi verbreet Insuffizitéit vu B12 ënner Leit bestätegt, déi un d'Prinzipien vun der Planzernährung halen; d'Nimm vun den Auteuren vun e puer vun dëse Wierker goufen am Artikel uginn "Wëssenschaftler hunn bewisen ...", oder "iwwert d'Fro vun Referenze zu Autoritéiten" (iwwregens, d'Fro vun enger vegan Siidlung an Sibirien war och do considéréiert) . Bedenkt datt esou Phänomener souguer a Länner beobachtet ginn, wou d'Benotzung vu kënschtlechen Vitamin-Ergänzunge verbreet ass.
Nach eng Kéier eng blatant Ligen! Vitamin B12 Defizit ass méi heefeg bei Fleesch Iessen a gëtt mat enger schlechter Ernährung a schlechte Gewunnechten assoziéiert. An de 50er Joren huet e Fuerscher d'Grënn ënnersicht firwat eng Grupp vun iranesche Veganer kee B12-Mangel entwéckelt huet. Hien huet erausfonnt datt si hir Geméis mat mënschlechem Dung ugebaut hunn an se net sou grëndlech gewäsch hunn, sou datt se dëse Vitamin duerch bakteriell "Kontaminatioun" kruten. Veganer, déi Vitamin-Ergänzunge benotzen, leiden net ënner B12-Mangel!
"Elo wäert ech nach e Numm op d'Lëscht vun den Auteure vu Wierker iwwer B12-Mangel bei Vegetarier bäidroen: K. Leitzmann. De Professer Leitzmann gouf schonn e bësse méi héich diskutéiert: hien ass e fähregen Unhänger vum Veganismus, en Éiereaarbechter vun der European Vegetarian Society. Awer trotzdem seet dëse Spezialist, dee kee sech fir eng partizipativ negativ Haltung vis-à-vis vun der vegetarescher Ernährung reprochéiere kann, och d'Tatsaach, datt ënnert Veganer a souguer Vegetarier mat laanger Erfahrung Vitamin B12-Mangel méi heefeg ass wéi bei traditionell iessen Leit.
Ech géif gären wëssen, wou de Klaus Leitzmann dat behaapt huet! Wahrscheinlech war et ëm Matière Liewensmëttel, déi keng Vitamin Ergänzunge benotzen an net ongewäscht Geméis an Uebst aus hirem eegene Gaart iessen, awer all d'Iessen an de Geschäfter kafen. Op alle Fall ass Vitamin B12-Mangel manner heefeg bei Vegetarier wéi bei Fleeschfresser.
An déi lescht Geschicht.
"Tatsächlech enthalen pflanzlech Ueleger nëmmen eng vun den dräi Omega-3 Fettsäuren, déi fir de Mënsch wichteg sinn, nämlech Alpha-Linolenic (ALA). Déi aner zwee - eicosapentenoic an docosahexaenoic (EPA an DHA, respektiv) - sinn an Liewensmëttel exklusiv vun Déier Hierkonft präsent; meeschtens am Fësch. Et ginn natierlech Ergänzunge mat DHA isoléiert aus net-essbare mikroskopeschen Algen; awer, dës fatty Saieren sinn net an Liewensmëttel Planzen fonnt. D'Ausnam ass e puer essbar Algen, déi Spuermengen vun EPA enthalen kënnen. D'biologesch Roll vun EPA an DHA ass ganz bedeitend: si sinn néideg fir den normale Konstruktioun an de Fonctionnement vum Nervensystem, souwéi fir d'Erhale vum hormonellen Gläichgewiicht.
Tatsächlech ass d'Performance vun den enzymatesche Systemer, déi EPA an DHA aus Alpha-Linolensäure am Kierper synthetiséieren, net niddereg, awer duerch eng Rei Faktoren limitéiert: eng héich Konzentratioun vun Transfetter, Zocker, Stress, Alkohol, Alterung. Prozess, souwéi verschidde Medikamenter, wéi Aspirin zum Beispill. Ënnert anerem, den héijen Inhalt vu Linolsäure (Omega-6) an enger vegetarescher / veganer Ernährung hemmt och d'Synthese vun EPA an DHA. Wat heescht dat? An dat heescht, datt Vegetarier a Veganer just méi Alpha-Linolensäure a manner Linolsäure aus Iessen brauchen. Wéi maachen ech et? Benotzt Raps oder Sojabohnöl an der Kichen, amplaz Sonneblummenueleg, wat och nëtzlech ass, awer net an de Quantitéiten, déi et normalerweis verbraucht gëtt. Ausserdeem ass et unzeroden e puer Mol d'Woch 2-3 Esslöffel Leinsamen, Hanf oder Perilla Ueleg ze iessen, well dës Ueleger eng héich Konzentratioun vun Alpha-Linolensäure hunn. Dës Geméis Ueleger sollten net ze vill erhëtzt ginn; si passen net fir ze frittéieren! Et ginn och spezialiséiert vegan ongeheelt Fett Margarine mat dobäi DHA Algen Ueleg, souwéi vegan (etari) Algen EPA an DHA Kapselen, ähnlech wéi Omega-3 Fësch Ueleg Kapselen. Trans-Fette si praktesch net existéierend an der vegan Ernährung, ausser natierlech ësst de Veganer bal all Dag eppes frittéiert a benotzt regelméisseg gehärte Fett Margarine. Awer déi typesch Fleesch-Iessen Diät ass just voller Transfetter am Verglach mat der typescher vegan Ernährung, an datselwecht kann fir Zocker gesot ginn (net Fruktose, etc.). Awer Fësch ass net sou eng gutt Quell vun EPA an DHA! Nëmmen am Thun ass den Undeel vun EPA zu DHA favorabel fir de mënschleche Kierper - ongeféier 1: 3, wärend et néideg ass Fësch op d'mannst 2 Mol d'Woch ze iessen, wat wéineg Leit iwwerhaapt maachen. Et ginn och speziell Ueleger baséiert op Fësch Ueleg, awer ech si sécher datt nëmmen e puer Fleesch Iessen se benotzen, besonnesch well se normalerweis aus Saumon gemaach ginn, an deem d'Verhältnis vun EPA zu DHA ganz onpassend ass. Mat staarker Heizung, Konserven a laangfristeg Lagerung gëtt d'Struktur vun dësen Säuren deelweis zerstéiert, a si verléieren hire biologesche Wäert, sou datt déi meescht Fleeschfresser och haaptsächlech op d'Synthese vun EPA an DHA am Kierper selwer vertrauen. Deen eenzege Problem mat vegetaresche a vegan Diäten ass datt se ze héich an Linolsäure sinn. Wéi och ëmmer, d'Wëssenschaftler gleewen datt d'modern (souguer omnivoresch) Ernärung Alpha-Linolen- a Linolsäuren an engem ongewollten Undeel vun 1:6 a souguer 1:45 (an der Mammemëllech vun e puer Omnivore) enthält, also och eng Fleesch-Iess-Diät ass iwwersaturéiert. mat Omega-6s. Iwwregens, et gëtt keng Daten iwwer déi méiglech negativ Konsequenze vu méi nidderegen Niveauen vun EPA an DHA am Blutt a Fettgewebe vu Vegetarier a Veganer, wann esou Effekter jeemools observéiert goufen! Zesummegefaasst all déi uewe genannte kënne mir soen datt eng vegetaresch Ernährung op kee Fall schlëmm ass wéi eng "gemëschte" Ernährung, dat heescht datt et keng Gerechtegkeet gëtt fir Déieren z'erzéien, auszebezuelen an ëmzebréngen.
Referenzen:
Dr. Gill Langley «Vegan Nutrition» (1999)
Alexandra Schek «Nutritional Science Compact» (2009)
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm «Pocket Atlas Nutrition» (2007)
Dr Charles T. Krebs "Nährstoffe fir en héich performant Gehir: alles wat Dir wësse musst" (2004)
Thomas Klein "Vitamin B12 Defizit: Falsch Theorien a richteg Ursaachen. E Guide fir Selbsthëllef, Heelen a Präventioun» (2008)
Iris Berger "Vitamin B12-Defizit an vegan Diäten: Mythen a Realitéite illustréiert duerch eng empiresch Studie" (2009)
Carola Strassner "Sinn Raw Foodists méi gesond iessen? The Giessen Raw Food Study» (1998)
Uffe Ravnskov "The Cholesterol Myth: The Biggest Mistakes (2008)
Roman Berger "Benotzt d'Kraaft vun den eegenen Hormonen vum Kierper" (2006)