Inhalter
Am Joer 1908 huet e japanesche Chemieprofesser vu Kikunae Ikeda am Séi Kombu Monosodium Glutamat fonnt, wat dem Produkt en eenzegaartege Goût ginn huet. Haut ronderëm MSG ginn et vill Rumeuren déi de Konsument erschrecken. Fir d'Bezeechnung E621 op der Produktverpackung ze gesinn, kënnt se direkt an d'Schwaarzlëscht. Wat sinn d'Mythen iwwer MSG, a wéi eng vun hinnen si falsch?
Glutamat ass Chimie
Glutaminsäure gëtt natierlech an eisem Kierper synthetiséiert. Dës Aminosäure ass wichteg fir d'Liewen an ass am Metabolismus an dem Nervensystem involvéiert. Et trëtt och an de Kierper vu quasi all Protein Iessen - Fleesch, Mëllech, Nëss, e puer Geméis, Tomaten.
Glutamat, kënschtlech produzéiert, ënnerscheet sech net vun der natierlecher. Et ass sécher duerch Fermentatioun gemaach. Am 60-70-is hunn d'Wëssenschaftler eng Bakterie fonnt, déi fäeg ass Glutamat ze produzéieren - dës Method gëtt haut nach benotzt. D'Bakterien gi mat engem Nieweprodukt vun der Zockerproduktioun gefiddert, Ammoniak gëtt derbäigesat, duerno produzéieren d'Bakterien Glutamat, wat dann mat Natriumsalze kombinéiert gëtt. Ähnlech produzéiere mir Kéis, Béier, schwaarzen Téi an aner Produkter.
Glutamat verkleet schlecht Iessen
Glutamat huet en net ausgedréckt Geschmaach an e liichte Geroch. D'Produkt huet e mouche Geroch, an et ass onméiglech et ze verkleeden. An der Liewensmëttelindustrie ass dës Ergänzung nëmme gebraucht fir de Geschmaach vum Iessen ze ënnersträichen, deen et schonn enthält.
Glutamat ass Suchtfaktor
Glutamat gëtt net als narkotescht Medikament ugesinn a kann net a grousse Quantitéiten an d'Blutt an d'Gehir penetréieren. Also keng Sucht kann et verursaachen.
Et gëtt nëmme Leit d'Uschloss un helle Goûten. Liewensmëttel mat Glutamat, zitt Leit un, deenen hir Ernärung kee Protein huet. Also wann Dir Chips oder Wurst wollt, passt Är Ernärung zu Gonschte vu Protein Liewensmëttel un.
Glutamat erhéicht de Konsum vu Salz.
D'Leit gleewen datt Glutamat schiedlech ass wéinst dem Natrium, dat mir zesumme mam Dësch Salz verbraucht hunn. Awer wann eng Persoun keng Anomalie vun den Nieren huet, bréngt Natrium him kee Schued. Et ass wichteg d'Moderatioun ze beobachten.
Glutamat nervt den Nervensystem.
Glutamat ass involvéiert an der Iwwerdroung vun Nerve Impulser vun Zell op Zell. Gitt de Kierper mat Iessen an, gëtt an de Bluttkrees absorbéiert nëmme vu 5%. Prinzipiell ass et den Metabolismus an den Darmzellen. Vum Blutt an d'Gehir kënnt Glutamat och an extrem onwichteg Quantitéiten. Fir dem Nervensystem e wesentlechen Effekt ze ginn, musse mir Glutamat mat engem Läffel Ouer maachen.
Wann de Kierper Glutamat a exzessive Quantitéiten produzéiert, zerstéiert de Kierper ongewollt.
Glutamat provozéiert schwéier Krankheet.
Glutamat gëtt beschëllegt d'Fäegkeet Iwwergewiicht a Blannheet ze verursaachen. Am Laaf vun engem eenzegen Resonanzexperiment goufen Ratten Glutamat subkutan a Schockdosen injizéiert; dofir goufen Déieren déck a blann.
Méi spéit gouf d'Experiment widderholl, nëmmen dës Kéier goufen d'MSG Ratten zesumme mat Iessen ginn. No all, kënnt et an de Mann-Kierper duerch den Verdauungstrakt an net ënner der Haut. Weder Iwwergewiicht nach Blannheet. Dëst Experiment ass gescheitert.
Iwwergewiicht geschitt wéinst verschiddene Faktoren. Jo, Glutamat gëtt zu ongesonde Liewensmëttel derbäi, awer et mécht se net sou.
Et gëtt keng publizéiert Beweiser déi Liewensmëtteladditive mat der Entwécklung vu bösartigen Tumoren verbannen. Fir schwanger, Glutamat ass och net schrecklech: et dréngt net duerch d'Plazenta.