Inhalter
Carrageenan gëtt ënner anerem an der Liewensmëttelindustrie an an der pharmazeutescher Industrie benotzt. Et ass en Extrait vu roude Algen déi ufanks als sécher ugesi gouf.
awer et gëtt ëmmer méi kritiséiert fir d'Krankheeten, déi aus hirem laangfristege Konsum resultéieren.
Fannt an dësem Artikel alles iwwer dëst Nahrungsadditiv eraus, wat Liewensmëttel Reguléierungsorganer denken, d'Produkter déi et enthalen an alles d'Risiken vum Carrageenan.
Wat ass Carrageenan?
Carrageenan ass e Liewensmëtteladditiv dat benotzt gëtt fir de Volume vu fettarme oder Diätprodukter ze erhéijen ouni den Ernärungswäert ze erhéijen (1).
Dësen Zutat kann e Geléierungsmëttel, e Stabilisator oder en Emulgator sinn. Et servéiert am Prinzip d'Textur vu Liewensmëttel ze verbesseren fir se méi glat a méi konsequent ze maachen.
Als Erënnerung ass de Konsumquote vu Carrageenan vu 5 op 7% pro Joer zënter 1973 eropgaang wéinst der Erhéijung vun der Bevëlkerung an dem vum wirtschaftleche Wuesstum.
Carrageenan kënnt aus de roude Algen genannt "Carrageenan". Dës Algen ginn haaptsächlech vun der Bretagne fonnt.
Zousätzlech zu de Planzen an der grousser Nofro an haut benotzt déi aus Südamerika kommen, ass d'Regioun Bretagne den Haaptproduzent vum Pudder a klenge Quantitéiten a verschiddene kulinaresche Liewensmëttel a Frankräich fonnt.
Firwat gouf et als Produkt ugesinn sécher?
Benotze vu Carrageenan
Dëse Miersextrakt gouf laang als sécher benotzt. Et gëtt souguer benotzt fir Bronchitis, Tuberkulose, Husten ze behandelen.
E puer Leit benotzen Carrageenan fir Haut oder Analbedéngungen ze behandelen. Dëst duerch lokal Uwendung ronderëm den Anus oder direkt op der betroffener Haut.
Carrageenan gëtt och a Liewensmëttel Zahnpasta a verschidde pharmazeutesch Produkter benotzt. Et gëtt och a Produkter fir Gewiichtsverloscht benotzt.
De Problem entsteet wierklech mat Liewensmëttelprodukter. Tatsächlech kann dat sécherste Produkt e geféierleche Agent ginn wann et iwwerschësseg verbraucht gëtt.
Handlung vum Carrageenan an Ärem Kierper
Carrageenan selwer enthält Chemikalien déi intestinal Sekretiounen negativ beaflossen (2).
Chemiker gleewen datt de Konsum vu klenge Mengen Carrageenan keen Effekt op de Bauch huet. Wéi och ëmmer a grousse Quantitéiten geholl a reegelméisseg, bréngt Carrageenan méi Waasser an den Darm, dofir säi laxative Effekt.
Zënter datt mir Carrageenan iwwerschësseg konsuméieren, well et a bal all Konsumentprodukter fonnt gëtt, entstinn onbedéngt gewësse Allergien.
Wéi e puer Organismen méi sensibel si wéi anerer, sinn d'Nieweneffekter vum Carrageenan multiple. Hir Gravitéit vun der Gravitéit ënnerscheet sech och vu Persoun zu Persoun.
E puer Leit déi de Konsum vu gefruerene Iessen an dergläiche gedréckt hunn; hunn hir Gesondheet staark verbessert gesinn.
Carrageenan gouf a verschiddenen Aarte vu Kriibs a verschidde Verdauungsproblemer uginn.
Net-ustrengend Lëscht vu Liewensmëttel déi Carrageenan enthalen
Liewensmëttel Produkter
Hei ass eng Lëscht vun e puer Liewensmëttel déi den Zousatz Carrageenan enthalen:
- Kokos Mëllech,
- Mandelmëllech,
- Ech sinn Mëllech,
- Reis,
- Yoghurt,
- Kéis,
- D'Desserten,
- Glace,
- Mëllech Schockela,
- Gefruer Iessen wéi Pizza,
- D'Wurst,
- Zopp a Bouillon,
- Bier,
- d'Sousen,
- Uebstjus.
- Déierefudder
Déi verpackte Produkter däerfen d'Zousatz vu Carrageenan net ernimmen oder d'Fabrikanten kënnen et ersetzen duerch Jorhonnegummi, déi d'Gefore vun dësem Nahrungsadditiv erkennen.
An dësem Fall ass déi bescht a gesondst Léisung Iech selwer ze genéissen andeems Dir einfach preparéiert Rezepter selwer virbereet.
An pharmazeuteschen a Gesondheetsprodukter
Carrageenan gëtt benotzt an:
- Kosmetesch Produkter abegraff Shampoos a Conditioner, Cremes, Gelen
- Schongpolieren
- Feierläscher
- Marméiert Pabeier maachen
- Biotechnologie
- Pharmaceuticals.
A Frankräich gëtt Carrageenan souguer benotzt fir ze behandelen peptesch Geschwëster
Wat Liewensmëttel Reguléierungsorganer mengen
D'Debatt iwwer déi schiedlech Effekter vu Liewensmëtteladditiven ass net nei.
Erwähnen kann zum Beispill d'Benotzung vun der künstlecher Séisser Splenda vu Sucralose op d'mënschlech Gesondheet, en Zutat deen mat der Krankheet vun Diabetis oder soss Leukämie verbonne ka sinn.
Wat de spezifesche Fall vu Carrageenan ugeet, huet d'Diskussioun virun engem halleft Joerhonnert ugefaang.
De Standpunkt vum Joint FAO / WHO Expert Comité
Prinzipiell ass et eng Nahrungsergänzung déi verschidde Rollen an de verbrauchte Produkter spillt, besonnesch als Verdickungsmëttel.
Den Additiv Carrageenan ass op der "allgemeng unerkannt als sécher" Lëscht (3).
Wéi och ëmmer, de Joint FAO / Weltgesondheetsorganisatioun Expert Comité fir Liewensmëtteladditiven huet eng lescht Empfehlung am Joer 2007 erausginn.
Geméiss dës Empfehlung sollt dësen Zutat net méi ënner deenen enthale sinn, déi fir d'Virbereedung vu Puppelchersmëttel benotzt ginn. Dëst ass fir negativ Effekter bei Puppelcher ze vermeiden.
Tatsächlech wier d'Darmwand vu Kanner dat haaptsächlech vulnéraalt Zil vun dësem Zousatz.
Dat vun der Internationaler Agence fir Fuerschung iwwer Kriibs
Fir d'International Agentur fir Fuerschung iwwer Kriibs, eng Filial vun der Weltgesondheetsorganisatioun (WHO); Carrageenan ass e potenziellen mënschleche carcinogenen Toxizant, besonnesch dee vu verschlechtertem Broschtkriibs.
Déi chemesch Struktur vun dësem Zutat extrahéiert aus roude Algen selwer gëtt vum medizinesche Beruff ugesinn als eng ganz bedrohend gëfteg Invader fir Mënschen.
Ausserdeem huet dee Leschten ëmmer fir eng laang Zäit matgedeelt datt méi wéi 100 entzündlech Mënscherkrankheeten onloschtbar sinn vun engem groussen deeglechen a widderholl Konsum vun dëser Zousatzstoff.
Also ass de Konsum vun dëser Nahrungsergänzung klasséiert ënner dem Code E407 eng wesentlech Quell vun Verdauungskrankheeten, laut successive Studien, déi vu Wëssenschaftler gemaach goufen.
Als zousätzlech Informatioun, degradéiert Carrageenaner, dat heescht a nidderegen Dosen an gebierteg sinn klasséiert 2B genannt "méiglecherweis kriibserreegend fir Mënschen" an 3 klasséiert "onklassifizéiert wéi hir carcinogen fir Mënschen. »Mat gëftege Risiken a Kriibs, besonnesch gastrointestinal vun der Internationaler Agence fir Fuerschung iwwer Kriibs.
De Standpunkt vun der Europäescher Unioun
D'Europäesch Unioun autoriséiert hir Benotzung nëmme mat enger Dosis reduzéiert op 300 mg / kg a bestëmmte Liewensmëttel fir jonk Kanner wéi Gebeess, Gelee a Marmelade, dehydréiert Mëllech, pasteuriséierte Cremen a fermentéiert Crèmeprodukter.
Real Impakt op d'Gesondheet
Aus enger allgemenger Siicht hunn d'Carrageenaner en direkten Impakt op d'Reproduktioun vu Lymphozyten.
Si stéieren déi grouss Roll déi wäiss Bluttzellen spillen fir auslännesch Kierper ze zerstéieren wéi Bakterien oder fir Antikörper ze kreéieren.
Wéi och ëmmer, Liewensmëttel Carrageenan gëtt a bal all mënschlechen deegleche Rezepter fonnt, déi organesch a konventionell genannt ginn, wéi Desserten, Glace, Cremen, kondenséiert Mëllech, Zoossen, Pates an Industrie Fleesch oder souguer Béier. a Soda.
Am Allgemengen kann den Nahrungszutaten E407 an zwee Aspekter presentéiert ginn: als éischt gëtt et deen mat engem méi héije Molekulargewiicht dat am meeschte bei Liewensmëttel fonnt gëtt.
Wéi fir déi zweet déi d'Form vun enger méi klenger Molekül huet, et ass dëst wat d'Meenungen vun deenen an deenen aneren deelt; an déi virun allem d'Fuerscher erschreckt.
Eng Debatt fir Joerzéngten
Fir de Rekord ass et duerch déi vill wëssenschaftlech Studien, déi sech an den 1960er, 1970er an 1980er Joren openee gefollegt hunn, bewisen datt d'Gesondheetsgefor wierklech existéiert mam Konsum vu Produkter aus Carrageenan (4).
A priori ass d'Quantitéit u Carrageenan, déi a ville Liewensmëttelprodukter präsent ass, méi wéi genuch fir haaptsächlech Magen-Darm-Entzündung, Ulzeratioun oder souguer bösart Tumoren ze verursaachen.
Dëst ass de Standpunkt vum Dr Joanne Tobacman MD, Associé Professer fir klinesch Medizin op der University of Illinois zu Chicago.
Glécklecherweis gëtt dëse Roude Algenextrakt haut an der Fuerschung getest fir ze kucken wéi anti-inflammatoresch Medikamenter funktionnéieren.
An dëser Gedankenlinn ass et vläicht wichteg ze wëssen datt Carrageenan net nëmme mat Liewensmëtteladditiven limitéiert ass.
Et gëtt och a villen Net-Liewensmëttelprodukter wéi Schéinheetsprodukter, Zahnpasta, Faarwen oder souguer Loftfrëscher fonnt.
Den Institute of Food Control an den USA (d'US Food and Drug Administration) erkennt den Impakt vum Carrageenan an de verschiddenen duerchgefouert Studien.
Zënter datt Carrageenan kriibserreegend Eegeschaften huet, empfeelt se dës Substanz ze reduzéieren.
Awer de Problem ass, mir wëssen net wierklech wéi vill Carrageenan mir pro Dag konsuméieren. Tatsächlech gëtt dësen Additiv an all hiergestallte Liewensmëttelprodukter fonnt.
Ëmmer méi an den USA entwéckelen d'Familljetreffen fir hir Produkter direkt vu lokale Bauerenhaff ze kafen.
Wat op d'mannst sécher a gesond ass, am Géigesaz zu Produkter déi an de Supermarchéen verkaaft ginn.
Ausserdeem hu verschidde Verbraucherverbänn Millioune Petitiounen ënnerschriwwen, sou datt Carrageenan aus der Fabrikatioun vu Produkter ausgeschloss ass.
Geméiss den Informatioun an eiser Präsenz, am Joer 2016 hunn d'Konsumentverbänn hire Fall gewonnen.
D'Reguléierungsinstitut fir Bio-Produkter an den USA (5) huet decidéiert, Carrageenan aus der Produktioun vu sougenannte Bio-Produkter zréckzezéien.
Benotzt am medizinesche Beräich
Aus enger Gesondheetsperspektiv fokusséiere medizinesch Fuerscher an Dokteren de Moment op d'Datensammlung fir besser d'Verbindung tëscht Carrageenan, Diät a gastrointestinal Krankheet ze verstoen.
Carrageenan gëtt haut als Mikrobizid géint sexuell iwwerdriwwenen Infektiounen benotzt.
Tatsächlech huet d'Fuerschung vum American Laboratory of Cellular Oncology um National Carrageenan Institut zu Bethesda, Maryland dësen antiviralen Aspekt vu roude Algen gewisen.
En anere Guide fir organesch a konventionell Liewensmëttel mat an ouni den E407 Zousatz gëtt och vum Cornucopia Institut ugebueden.
Probéiert konkret Léisungen
Tool fir Liewensmëttel Coden z'entdecken
De richtege Kappwéi fir d'Majoritéit vun de Konsumenten ass d'Schwieregkeet d'Nimm vun Nahrungsergänzungen z'entzifferen déi ëmmer mat numeresche Coden presentéiert ginn.
Tatsächlech si vill Leit net fäeg d'Lëscht vun Zutaten ze kennen déi se schlucken.
Genau fir de Leit ze hëllefen, déi kodifizéiert Zuele vu fäerdege Produkter besser ze verstoen, huet de Gouget Corinne am Mee 2012 "Dangerous Food Additives: the essential guide to stop poisoning yourself" verëffentlecht.
An dësem Buch seet den Auteur, dee méi wéi 12 Joer Erfarung am Sektor vun der Toxizitéit vu Liewensmëtteladditiven huet, abegraff 2 Joer fir de Verglach vu verschiddenen internationale Studien um Feld, seet Iech alles wat Dir wësse musst iwwer onbekannt Zutaten geschriwwen op d'Verpakung.
Sou gëtt et keng Geheimnisser méi ginn oder op d'mannst d'Geheimnis vun der ongesot markéiert op verkaafte Verbrauchsprodukter gëtt verdriwwen andeems Dir Iech mat dësem Guidebuch (6) liwwert.
Well d'Aliase vun Nahrungsadditive kennen ass schonn e Schrëtt no vir mam Besëtz vum Guidebuch, ass et nëmmen natierlech fir Konsumenten, déi Symptomer wéi Bauchdistenz, Diarrho oder Bauchkrämpfe erliewen, den éischten Instinkt ze hunn fir opzehalen Liewensmëttel ze beréieren déi Carrageen enthalen. liesen d'Etiketten vun fabrizéierte Produkter.
Tipps an Tricks
Wéi et virdru ernimmt gouf, ginn et verschidden Aarte vu Carrageenan. Si ënnerscheeden sech an hiren Eegeschaften an hirer chemescher Struktur, dofir d'Existenz vun den dräi Mëschunge vun Iota, Kappa a Lambda.
Am Allgemengen sinn déi éischt zwou Gattungen iota a Kappa am meeschte benotzt a Kachrezepter. Op alle Fall ass déi empfohlene Limitdosis fir all Gebrauch 2 bis 10 Gramm pro Kilo.
Aus dëser Perspektiv ass ee vun den Aspekter vun dësem Nahrungsadditiv ofgeleet vu roude Algen datt et onléislech a kale Waasser ass.
Fir d'Dispersioun vu Carrageenaner einfach ze maachen, ass et recommandéiert dësen Zutat an engem klenge Volumen kochendem Waasser opléisen an dann ze transferéieren ier se an der kulinarescher Virbereedung benotzt ginn.
Zousätzlech ass en anere ganz effektiven Trick fir de Pudder vun der E407 am feinen a luesen Reen ze kontrolléieren d'Benotzung vun enger Mëschung mat der Hand.
Et wier méi schlau fir jiddereen, deen un esou Symptomer leiden, d'Diät ze vermeiden, déi eng Verbindung mam Konsum vun dësem Zutat aus roude Algen huet.
Konklusioun
Wéi mir Iech uewen ugeroden, liest d'Etiketten vun de Produkter virsiichteg ier Dir se kaaft. Natierlech ass et net einfach Stonnen an de Supermarchéen ze verbréngen.
Dir kënnt dat online aus dem Confort vun Ärem Zëmmer maachen. Frot och de Manager vun de Supermarchéen déi Dir dacks fir d'Lëscht vun de Produkter kaaft, déi Dir kaaft.
Reduzéiert de Konsum vu veraarbechte Liewensmëttel dramatesch.
Et ass mat grousser Freed datt mir d'Gefore vum Carrageenan enthüllt hunn, dëst Liewensmëtteladditiv.
Like an deelt eisen Artikel.