Fett ass ganz wichteg fir de Kierper; et ass dat energieintensivst Makronährstoff a mënschlecher Ernärung. Fette si verantwortlech fir d'Textur, de Goût an den Aroma vum Iessen, an am Kierper déngen se als Schutzkëssen tëscht Organer, waarm de Kierper a sinn Deel vun all Zell am Kierper.
Vill Diaken proposéiere Fett an der Diät ze reduzéieren, an all Zort Fett. D'Leit mengen falsch datt Fett béis ass well et déi héchste Kalorie -Intake huet. Wéi och ëmmer, Fette sinn anescht: schiedlech oder gesond. An e puer vun hinnen si vital fir eis. Zum Beispill, ouni Omega-3 an Omega-6 Fettsäuren, ass eis Existenz onméiglech. Fettléislech Vitamine ginn guer net absorbéiert wann Dir keng fetteg Iessen iesst. Iwwregens, am Géigesaz zu Kuelenhydrater a Proteinen, ass de glycemesche Index vu Fette null, sou datt se de Bluttzocker guer net erhéijen. Och wann Dir natierlech och mat gesonde Fette braucht, Dir musst et net iwwerdreiwen. Eng Diät déi 20-30% Fett ass gëllt als raisonnabel fir e gesonde Erwuessene. A sidd net alarméiert, dëst heescht net datt Dir Botter, Sourcreme a Fett Fleesch iesse musst ... Fir ze verstoen wat fir Fette Dir braucht fir dës 20-30%ze kompletéieren, loosst eis hir Aarte verstoen.
Fette sinn an déi folgend Gruppen agedeelt:
- ongesiedegt
- gesättigt,
- transgender.
Ongesiedegt Fett (dat, ofwiesselnd, ass opgedeelt op monounsaturéiert a polyunsaturéiert)
Dës Fette ginn a Fësch, Nëss, Leinsamen, Avocado, Oliven, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumensamen a bal all Geméisueleg fonnt. Polyonsaturéiert Fette sinn déi wichtegst Omega-3 an Omega-6 Fette fir eis. Si ginn net vum mënschleche Kierper produzéiert a ginn et nëmme mat Iessen oder Ergänzungen an.
Fir normal Entwécklung a Funktionéiere vum Kierper soll d'Verhältnes vun Omega-3 bis Omega-6 Fette no bei 1 sinn: 1. Allerdéngs ass dëst Verhältnis an der Ernärung vu Westerner normalerweis 1:25 zugonschte vun Omega-6! D'Konsequenze vun dësem Desequiliber kënnen traureg sinn.
Jo, fir ze iwwerliewen, brauche mir e puer Omega-6 Fette, awer si kënnen Entzündungen am Kierper verursaachen, wat zu verschiddene chronesche Krankheeten féiert. Omega-3s, op der anerer Säit, vermeiden Entzündungen. E gesonde Verhältnes vun Omega-3 Fetter (fettege Fësch, Flaxseeds, Chia Somen) an Omega-6 Fette (Walnüssen, Kürbiskerne a Sonneblummen, déi meescht Geméisueleger) ass kritesch fir d'Gesondheet an d'Liewensdauer z'erhalen.
Nieft dem Bilan vun Omega-3 an Omega-6 Fettsaieren sollt een net iwwer monounsaturéiert Fette vergiessen, déi an der alldeeglecher Ernärung abegraff solle ginn. D'Gesondheetsstudie vun der Infirmière huet festgestallt datt Frae déi op d'mannst eng Handvoll Nëss den Dag iessen, vill manner Chancen hunn Kriibs an Häerzkrankheeten z'entwéckelen, an D'Harvard School of Public Health recommandéiert Mandelen, Hieselnëss, Pécan, Kürbiskerne, Sesamsammel regelméisseg ze konsuméieren.
Saturéiert Fette
Saturéiert Fette si reichend a Fleesch (Rëndfleesch, Schweinefleesch, Lämmche), ganz Mëllechprodukter (Botter, Kéis, Mëllech, Glace), Gefligelhaut, an e puer Pflanzennahrungsmëttel (Kokosnoss, Kokosnossueleg, Palmenueleg a Palmenkär).
Déi traditionell westlech Diät enthält en Iwwerschoss vu gesättigte Fett, déi kann de Kierper schueden, zum Beispill kann zu engem metabolesche Syndrom, Typ II Diabetis, Iwwergewiicht an Atherosklerose féieren. Ofgeséchert op gesättigte Fett an der Diät verbessert d'Gesondheet fir déi meescht Leit.
Wéi och ëmmer, net all gesättigt Fett ass schiedlech fir de Kierper. Si hunn och nëtzlech Eegeschaften (zum Beispill Kokosnossueleg gëtt vu ville souguer als Superfood ugesinn), sou datt eng kleng Quantitéit u gesättigt Fett nach ëmmer an der Diät bleiwe soll. D'amerikanesch Häerzassociatioun recommandéiert net méi wéi 20 Gramm gesättigt Fett pro Dag.
Trans Fette si geféierlech an all Quantitéit
Liewensmëttel Hiersteller hunn eng Grupp vu Fette an Laboratoiren erfonnt déi méi profitabel fir hir kommerziell Zwecker si wéi fir eis Gesondheet. Bekannt als Transfettsäuren, si si entwéckelt fir Mëndlechkeet, Mondgefill a Kachqualitéiten ze bidden ähnlech wéi natierlech Fette. Awer dës künstlech Fette si vill méi bëlleg an hunn eng laang Regalzäit.
Wärend der Hydrogenéierung gëtt Waasserstoff a flëssege pflanzleche fettege "gepompelt", wat zu engem ähnleche wéi gesättigte Fett resultéiert, awer vill méi geféierlech fir d'Gesondheet. Zur selwechter Zäit ginn all wichteg Fettsaieren, Vitaminnen, Mineralien an aner nëtzlech Substanze verluer, wärend gëfteg Chemikalien, déi an der Produktioun benotzt ginn an entstinn duerch intensiv Heizung, fäeg sinn ze bestoen.
Trans Fettsaieren ginn zum Beispill a Margarine fonnt, an och a Fast Food, wéi Fritten, souwéi a kommerziellen Backwaren, Chips an aner Snacks. De Konsum vu sou künstlechen Fetter interferéiert mat den Entgiftungsprozesser an eisem Kierper, erhéicht den Testosteronspiegel, erhéicht de Risiko fir Häerzkrankheeten z'entwéckelen, de metabolesche Syndrom, an den Typ II Diabetis. Trans Fette si vill méi geféierlech wéi gesättigt Fetter well se schlecht Cholesterin erhéijen a gutt Cholesterol senken. Transfette si sou geféierlech datt Enn vum leschte Joer d'US Food and Drug Administration e Prozess ugefaang huet deen d'Benotzung vun Transfette a Liewensmëttel verbitt.
Fir d'Entrée vu schlechte Fette an Ärem Kierper ze minimiséieren, empfeelen ech folgend:
- frittéiert Iessen vermeiden;
- Fett aus Fleesch virum Kachen ewechhuelen, Haut aus Gefligel erofhuelen;
- Baken, frittéieren oder simmeren Gefligel, Fësch oder mageres Fleesch
- Fett ewechhuelen dat sech beim Kachen vu Fleesch a Fësch formt;
- Füügt nëmmen eng kleng Quantitéit u Fett / Ueleg un d'Iessen oder vermeit et ganz;
- wielt méi gesond Kachmethoden: Dampgeméis oder Grillgeméis ouni Ueleg ze benotzen;
- benotzt Kraider oder Marinaden ouni Ueleg fir Aroma un d'Iessen ze ginn
- Fir Omega-3 / Omega-6 Desequiliber ze vermeiden, benotzt Flaxseed Ueleg anstatt Oliven oder Sonnenblum Ueleg (dëse Post huet Optiounen fir Zoossen fir Zaloten mat Leinsamen Ueleg);
- diversifizéiert Är Diät: iesst méi Nëss, Som, vergiesst net iwwer de Superfood Avocado;
- vermeit alles wat Transfetter enthält: Pâtisserie, Chips, Snacks ... am Allgemengen, alles wat net mat ganz Zutaten gemaach gëtt kuerz virum Iessen?
Quellen:
D'Harvard School of Public Health
Amerikanesch Heart Association