Wa mir d'Pilze bewäerten wat d'Eegeschaft fir Iessen ugeet, da sinn se all an zwou Gruppen opgedeelt: gëeegent an net gëeegent fir Konsum. Jiddereng vun dëse Gruppen, ofwiesselnd, enthält zwou Ënnerarten, jee no dem Grad vun der "Eesbarkeet" vun de Champignonen, déi dra sinn. Gëeegent Champignonen kënnen iessbar oder bedingt iessbar sinn, an onpassend Champignonen kënnen onendlech oder gëfteg Champignonen sinn. Et sollt een drun erënneren datt et Ënnerscheeder an der Klassifikatioun ka sinn. Zum Beispill, an Eist Land gëtt e richtege Pilz als bedingt essbare Pilz ugesinn, awer am Weste vun Europa gehéiert et zu der Kategorie vun iessbare Champignonen. Et geschitt och vice versa. Eis Leit betruechten och net d'Austerpilze, e bonte Regenschirm oder Dungkäfer als Champignonen, während d'Europäer se mat Freed sammelen a souguer als Delikatesse klasséieren. Am Allgemengen, hänkt vill op Kultur an Traditiounen. Betruecht all Kategorie vu Champignonen méi am Detail.
Essbare Champignonen sinn déi, déi absolut keng schiedlech oder onsympathesch Substanzen enthalen. Dës Champignonen hunn e charakteristesche "Champignon" Aroma a si iessbar och wann se rau.
Conditionell essbare Champignonen sinn net duerch den agreabelste Geroch charakteriséiert a enthalen schiedlech oder batter Substanzen. Dir kënnt se nëmmen no der Pre-Behandlung iessen (zum Beispill, kachen oder drénken), wéi och gedréchent oder gesalzt. All Zort Champignon huet seng eege bewährte Veraarbechtungstechnologie. Zum Beispill, Bitter Russula oder Morelen erfuerdert Kachen fir 3-5 Minutten. Schwaarz Champignonen, Valu oder Volushki mussen e bësse méi laang gekacht ginn - 10-15 Minutten. Dës Champignonen sinn och gutt fir ze salzen, nëmme si mussen zwee Deeg virdru am Salzwasser gelagert ginn. Awer d'Linnen ginn zweemol gekacht: fir d'éischt fir 5-10 Minuten, dann änneren se d'Waasser a loossen se op den Uewen fir eng aner 15-20 Minutten. An och esou virsiichteg Veraarbechtung garantéiert net honnert Prozent Harmlosegkeet vun de Linnen.
Onglécklech enthalen déi Vertrieder vum Champignonräich, déi e ganz onsympathesche Goût a Geroch hunn, schiedlech Substanzen enthalen. Esou Champignonen kënnen net duerch all Veraarbechtung an essbar ëmgewandelt ginn. Dofir gi se net als onofhängeg Plat preparéiert, awer nëmmen heiansdo als Gewierz benotzt.
A schliisslech gëfteg Champignonen. Wéi den Numm et scho seet, enthalen dës Champignonen gëfteg Substanzen, déi eng Gefor fir d'mënschlech Gesondheet a souguer d'mënschlecht Liewen stellen. Ofhängeg wéi genau gëfteg Champignonen op de Kierper handelen, gi se an dräi Zorte opgedeelt. Déi éischt Grupp sinn Champignonen mat der sougenannter lokaler Aktioun. Dozou gehéiert falsch raincoat, puer batter russula, rout mushroom, Tiger Rei a Fréijoer Champignonen (undercooked). Esou Champignonen schloen den Verdauungssystem innerhalb vun 15-60 Minutten no der Verdauung. Symptomer daueren vun zwee Deeg bis eng Woch, ofhängeg vun den individuellen Charakteristiken vum Organismus. Fatale Resultater si rar, awer net ausgeschloss, besonnesch bei Leit mat schwaacher Immunitéit.
Déi zweet Grupp enthält Pilze, déi den Zentralnervensystem beaflossen, a verursaache verschidde Stéierungen an et (bis Halluzinatiounen a Schwindel). Schwéier Indigestioun kann och optrieden. Déi éischt Symptomer erschéngen, als Regel, am Intervall vun enger hallwer Stonn bis zwou Stonnen. D'Pilze vun der zweeter Grupp gehéieren russula Erbrechung, Hebelom, Entolomie, e puer Reihen a Faseren, souwéi Fléie-Agaric wäit bekannt fir jiddereen.
Déi drëtt Grupp vu gëftege Champignonen ass déi geféierlechst an onheemlech. Si fänken un hir zerstéierend Plasma-gëfteg Effekt op de Kierper direkt nodeems se giess ginn. Awer fir en Dag oder zwee gi keng Alarmer observéiert. Eng Persoun kann net emol de Verdacht hunn, datt hien vergëft ass, a Pilzgëfte si scho Liewer an (heiansdo) Nierzellen ëmbréngen. Ongeféier en Drëttel vun dëse Vergëftungen enden am Doud. Déi drëtt Grupp vu Pilze beinhalt d'Fréijoersfléie-Agaric a stinkende Fléie-Agaric, bluddeg roude Spinneweb, blass Grebe, Linnen a bal all Loben.