Wat wësse mir iwwer Kumin? Cumin ass e scharfen, mächtege Som deen de Goût vun engem Plat komplett verännere kann. Et gouf laang a Mexikanesch, Mëttelmier, Indesch, Mëttleren Osten an e puer chinesesche Kichen benotzt. Am Mëttelalter war d'Kumin ee vun de populäersten (a bezuelbarsten) Gewierzer fir d'Europäer. D'Geschicht erzielt eis iwwer Krieger, déi Kuminbrout fir Gléck matgeholl hunn. Cumin ass bei eis aus dem Mëttelmier komm, gouf wäit vun de Griichen, Rumäner, Ägypter, Perser a vill anerer an dëser Regioun benotzt. Et däerf net mat Anis verwiesselt ginn, deen an e puer europäesche Sproochen dacks falsch Kumin genannt gëtt. Si sinn ähnlech am Erscheinungsbild a Goût, awer si sinn ënnerschiddlech Gewierzer, ausserdeem ass Kumin méi schaarf. Wéi vill aner Gewierzer, déi fir Dausende vu Joer benotzt ginn, huet Kumin eng Rei vu Gesondheetsvirdeeler: Antioxidant, Anti-Osteoporotesch, a méi. Cumin, zesumme mat Ghee an aner Gewierzer, huet eng bedeitend Roll an der Traditioun vun der ayurvedescher Medizin gespillt. Fir Diabetiker ass Kumin méi effektiv fir Bluttzockerspigel ze senken wéi Glibenclamid (Diabetismedizin). D'Anti-Glycatiounseigenschaften vum Kumin hu gewisen datt se profitabel sinn nodeems mëndlech Intake vu Kuminpulver d'Entwécklung vu Katarakt bei enger diabetescher Maus verhënnert huet. An enger anerer Studie huet d'Kuminextrakt den Total Cholesterin, Triglyceriden, a Bauchspeicheldrüsentzündung bei diabetesche Ratten reduzéiert. Oral Verwaltung vu Kumin (25, 50, 100, 200 mg / kg) op de folgenden Deeg verbessert d'Immunantwort bei immunkompromitterte Mais. Dësen Effekt gouf fonnt fir Cortisol ze reduzéieren, d'Gréisst vun den Adrenaldrüsen ze reduzéieren, d'Gewiicht vum Thymus an der Milz ze erhéijen, a verbraucht T Zellen ze fëllen. D'Äntwert war Dosis-ofhängeg, awer all Dosen hunn e positiven Effekt gewisen. Pakistan huet festgestallt datt d'antioxidant Eegeschaften, déi am Kumin fonnt goufen, wierklech mächteg sinn. Et ass nach net sécher gewosst ob Cumin an anere Länner eng ähnlech Kraaft vun antioxidant Eegeschaften huet. Probéiert ganz cumin Somen ze konsuméieren an nëmmen ze schleifen wann néideg, well Buedem cumin Somen, wéinst Kontakt mat Loft, manner nëtzlech Eegeschaften hunn. Wann Dir gekachten Kumin kaaft hutt, späichert et am Frigo, am léifsten an engem loftdichte Container an engem zouene Container. Ier Dir Kumin schleift, ass et besser d'Somen an enger Pan ze braten - dëst erlaabt hinnen nach méi Aroma ze ginn. Geméiss e puer Studien, d'Heizung vun de Kumin Somen an der Mikrowelle behält déi aromatesch an antioxidant Eegeschafte besser wéi Fritten. Entscheed Iech selwer.
2022-11-11