Wat ass Rillettes a wéi et gekacht gëtt

Rillettes - Franséisch Kichen, Snack, populär ronderëm d'Welt. Trotz dem eleganten Numm ass dëst e ganz einfache Geriicht vu ganz bezuelbare Produkter. Dat ass just d'Zäit fir Rillettes ze preparéieren, et dauert ongeféier 6 Stonnen.

Rillettes ganz ähnlech wéi Pate, nëmme seng Struktur ass méi graff. Klassesch Rillettes gëtt aus fettem Fleesch preparéiert a laang gekacht a Fett bis et mëll gëtt a fänkt un d'Faseren ze trennen. Ofkillt a sech mam Fett mëscht, kritt d'Fleesch eng Textur vun der franséischer Riata.

Et gi vill Varietë vun dësem Rezept. Déi Fransous kachen Entrillilletten oder Poulet, Thuinfeschskaepp oder Saumon. Servéiert als Aperitif mat Scheiwen geréischtertem Brout oder frëschem Geméis.

Net ze verwiessele Rillettes an Terrine. Déi lescht gëtt mat Crème virbereet an huet en nach méi kaloresche Wäert. Zousätzlech fëllt d'Terrien dacks mat geschmoltenem Fett oder Jelly.

Kachen Geheimnisser vu Rillettes

Fir d'Virbereedung vu Rillettesa besser gëeegent fir fett Fleesch oder Fësch. Fir d'Geriicht méi hell ze maachen, kënnt Dir Geméis, Kraider an Alkohol derbäi. Fleesch soll op d'mannst 75 Prozent vun der Gesamtkompositioun sinn.

Fir d'Virbereedung vu Riata braucht Dir e schwéierboden Dëppe. Rillette ginn traditionell an engem Lehmdëppe gekacht, awer eng Goss Pan wäert et maachen.

Rillettes Poulet mat Kürbis

Fir Iessen ze kachen braucht Dir 500 Gramm Poulet, 100 Gramm Kürbis -Pulp, 3 Knuewelekszéiwen an ee mëttleren Zwiebel, da schmaacht gedréchent Thymian, Rosmarin a Basil, Pefferkären a Buchtblat a Harz.

1. De Poulet a grouss Stécker schneiden, nodeems d'Haut ewechgeholl gouf.
2. Huet de Poulet an eng kleng Pan, an uewen d'Wierfel Kürbisfleesch, geschielt Knuewelekszéiwen an Ënnen, virgeschielt a 4 Deeler geschnidden.
3. Sprëtzen all Gewierzer, fügen schwaarz Pefferkären a Buchtblieder derbäi.
4. Setzt eng kleng Pan mat den Zutaten an eng grouss, fëllt se mat Waasser fir e Waasserbad ze maachen.
5. Iwwer héich Hëtzt bréngt Waasser zum Kachen, a reduzéiert dann d'Hëtzt a bedeckt mat engem klengen Dëppen. Loosst de Geriicht fir ongeféier 5 Stonnen ze stëppen. Reegelméisseg Waasser bäiginn an d'Héngerstécker mat engem hëlzene Spatze leeën.
6. Ongeféier eng Stonn nom Ufank vum Kachen säin Tome fir Salz Rillettes ze kachen.
7. No 5 Stonnen d'Pan vun der Hëtzt huelen an d'Ingrediente liicht ofkille loossen.
8. Gidd dann alles an eng bequem Schossel, huelt d'Bounen schwaarze Peffer a Buchtblieder ewech.
9. Separéiert de Pouletfleesch vun de Schanken a maacht et mat enger Gabel a mëscht mat Geméis. Mëschen, Salz ginn.

Gespaarten Ufänger beim Frigo fir 2 Wochen.

Wéi mécht een d'Int Rillettes am Video hei drënner kucken: