Déi koreanesch Kichen ass eng vun de wéinegen, déi meescht vun den Traditioune vun der Antikitéit preservéiert hunn. Zousätzlech gëtt d'Kichen vun dësem Land als eng vun de gesondsten op der Welt unerkannt, zesumme mat de schaarfen japaneschen, chineseschen a mediterranen Platen.
Koreanescht Iessen war net ëmmer schaarf; roude Peffer erschéngt hei am Land eréischt am 16. Joerhonnert, bruecht vu portugisesche Matrousen. Den amerikanesche "Pefferkär" huet sech an de Koreaner sou vill verankert datt et seng Basis ginn ass. Op modern Koreanesch ass schaarf Synonym mat lecker.
Nieft roude Peffer ass Koreanesch Iessen onméiglech ouni Gewierzer wéi schwaarze Peffer, Knuewel, Zwiebel, Ingwer a Moschter. Och beim Kachen benotzt gi Tomaten, Mais, Kürbis, Erdnëss, Gromperen a séiss Gromperen.
Déi erkennbarst Plat ass koreanesch-Stil wierzegen Karotten. Dëse Plat ass e puer Joer al no de Standarde vun historeschen Traditiounen. Et koum an den 1930er Joren op, wéi d'Sowjetkoreaner an hirer neier Wunnsëtz probéiert déi üblech Zutaten fir hire Liiblings Kimchi ze fannen, a si hunn e lokalt Geméis, Muerten als Basis geholl.
Kimchi ass sou e populär koreanescht Iessen, datt och fir koreanesch Astronauten, Kimchi speziell fir Gewiichtloskeet formuléiert gouf. A koreanesche Familljen ass et e separaten Frigo fir Kimchi, dee voll mat dësem Geriicht verpackt ass. A wéi d'Präisser fir Kimchi ugefaang wärend der Kris an d'Luucht ze goen, gouf et eng national Tragöttie a Südkorea, an d'Regierung huet d'Steieren op d'Liwweranten vun den Zutaten vum Liiblings Folk Geriicht misse reduzéieren fir iergendwéi d'Onzefriddenheet vum koreanesche Vollek ze enthalen. . Kimchi ass eng Quell vu Vitaminnen, Faser a Milchbakterien, déi no Ernärungswëssenschaftler d'Gesondheet vun de Koreaner erkläert an hir Mangel u Iwwergewiichtprobleemer.
Kimchi - Fermentéiert schaarf Geméis, Champignonen an aner Liewensmëttel. Am Ufank waren dës Konserven Geméis, duerno Bounen, Mier, Sojaprodukter, Champignonen, Garnelen, Fësch, Schweinefleesch goufen zum Kabes, Rettich, Gurken bäigefüügt - alles wat einfach ze pickelen ass. Déi populärste Zort vu koreanesche Kimchi ass Chinesesch Kabes, deen a grousse Quantitéite a Korea gelagert gëtt.
Déi deeglech Diät vun engem Koreaner ass och onméiglech ouni Zoppen. Et kann eng liicht Bouillon mat Geméis a Seafood sinn, oder et kann eng räich Fleeschsuppe mat Nuddelen sinn. Déi exquisite Zopp a Korea gëtt aus Fasan Bouillon mat Buckwheat Nuddelen gemaach. All koreanesch Zoppen si ganz wierzegen; am Wanter waarmt esou e Plat perfekt op, an erfrëscht am Summer.
Wéinst der japanescher Besetzung, wéi de gréissten Deel vun der koreanescher Reisekultur a Japan gaang ass, ass dës Kultur opgehalen sou populär ze sinn wéi an aneren asiatesche Kichen. Seng Plaz gouf fest geholl vu Weess, Hirse, Gerste, Buckwheat, Sorghum, souwéi Hülsenfrüchte. Déi populär koreanesch Kongbap Platen, ursprénglech fir Prisonéier preparéiert, besteet aus enger Mëschung aus Reis, schwaarze Sojabohnen, Erbsen, Bounen, Gerst a Sorghum an enthält eng equilibréiert Zesummesetzung vu Proteinen, Fette a Kuelenhydrater, Faser a Vitaminnen. Natierlech gëtt Reis och aktiv a Südkorea benotzt - Nuddelen, Pâtisserie, Wäin a souguer Téi ginn aus et gemaach.
Déi populärste Bounen a Korea si mung an adzuki. Si ënnerscheede sech am Ausgesinn a Goût vun de Bounen, un déi mir gewinnt sinn. Si kachen net laang, hunn en agreablen séissegen Goût a gi ganz gutt mat schaarf Zousätz.
Sojaprodukter sinn och populär a Korea: Mëllech, Tofu, Okaru, Sojazooss, Soja Sprossen a Mung Bounen. Kimchi gëtt aus Sprossen gemaach oder zu Geméisgeschir, Zaloten, Wipp bäigefüügt. Zoossiss a Korea ass aus Blutt gemaach, "Glas" Nuddelen (aus mung Bounen gemaach), Gerste, Sojabohn Paste, glutinous Rais, Gewierzer, a verschidde Goûten.
D'Basis vun der koreanescher Kichen besteet aus Geméis a Kraider: Kabes, Gromperen, Ënnen, Gurken, Zucchini a Champignonen. Vun de Planzen, Fern, Bambu, a Lotuswurzel gi bevorzugt.
Koreaner gleewen un d'Kraaft vu Kraider a sammele Medikamenter, Champignonen a Beeren. An dëse Glawe gouf net nëmmen an der pharmazeutescher Industrie reflektéiert, mee eng ganz kulinaresch Richtung erschéngt. Et gi vill koreanesch heelen Liewensmëttel déi d'Vitalitéit erhéijen, Krankheeten heelen, a sinn e prophylaktescht Heelmëttel fir si.
D'Haapt Fleesch, déi a Korea giess gi sinn Schwäin a Poulet. Rëndfleesch gouf net laang verbraucht wéinst der Tatsaach datt Kéi a Bullen als Aarbechtsdéieren ugesi goufen, an et war onméiglech se just esou auszeschwätzen. Déi ganz Kadaver gëtt giess - Been, Oueren, Magen, Offal.
Fësch a Mierer si méi populär a Korea. Koreaner gär Garnelen, Austere, Muschelen, Muschelen, Mier a Flossfësch. Muschelfësch gi réi giess, mat Esseg gewierzt, a Fësch gëtt gegrillt, gekacht, gekacht, gesalzt, gefëmmt an gedréchent.
Déi gréissten Angscht fir en Europäer ass d'Rumeur datt Hënn a Korea giess ginn. An dëst ass wouer, nëmme fir dës speziell Fleeschrassen gi gefleegt - Nureongs. Hondsfleesch ass deier a Korea, an dofir ass et onméiglech e Plat mat Hondsfleesch amplaz Schwäin an engem koreaneschen Diner ze kréien - Dir musst extra fir sou Fräiheet bezuelen! Zopp oder Stew mat Hënnfleesch gëllt als medizinescht Geriicht - et verlängert d'Liewen, balancéiert mënschlech Energien.
Koreanesch Restauranten bidden Touristen net manner exotesch a rar Platen wéi Hondsfleesch. Zum Beispill, sannakji sinn d'Tentakele vu liewege Kraken, déi weider um Teller wackelen. Si gi mat Gewierzer gewierzt a gi mat Sesamueleg zerwéiert, sou datt d'rührend Bits séier duerch den Hals passéieren.
Korea produzéiert och säin eegenen Alkohol, wat dacks net nom Goût vun Touristen ass. Zum Beispill, mcgoli ass en décke wäisse Reis Wäin dee mat Läffele gedronk gëtt. Prinzipiell sinn all koreanesch alkoholescht Gedrénks fir e schaarft Imbiss entwéckelt, nëmmen op dës Manéier bilden en harmoneschen Duett. Pungency neutraliséiert de Geschmaach an de Geroch vun Alkohol, wärend de koreaneschen Alkohol d'Pungenz am Mond läscht.
Ongewéinlech a Korea an Iessen. Do preparéieren d'Visiteuren hiert eegent Iessen, de Kichechef servéiert nëmme raffinéiert Zutaten. E Gasbrenner gëtt an all Dësch an der Hal gebaut, an d'Gäscht kachen a réi Liewensmëttel no eegenem Wonsch broden, guidéiert vum Tipp vum Chef.