Sauer Mëllech, oder Joghurt, ass e Produkt vun der natierlecher Sauerung vun der natierlecher Mëllech.
Sauer Mëllech ass e ganz populär fermentéiert Mëllech Getränk dat a grousser Nofro an Armenien, Russland, Georgien, eist Land a Südeuropa ass. Hautdesdaags, wärend der Virbereedung vu Joghurt, Mëllechbakterien, zum Beispill, Milchsäure Streptokokkus, ginn zu Mëllech bäigefüügt, a fir georgesch an armenesch Varietéë gi Matsuna-Stécker a Streptokokken benotzt.
Bedenkt datt "Long-playing" Mëllech praktesch net sauer gëtt, a wa Joghurt doraus produzéiert gëtt, da schmaacht se batter. Dofir, wann d'Mëllech sauer ass, ass dat en Indikator fir hiren natierlechen Urspronk.
Sauer Mëllech läscht perfekt den Duuscht, ass en nëtzlechen Nomëttes Snack oder eng Alternativ zum Kefir an der Nuecht.
Wat Dir wësse musst a kënnen maache fir vill lecker Platen aus Sauermëllech ze kachen, wäerte mir ofmontéieren a beroden.
Sauer Mëllech Pancakes
Ingredienten:
- Sauer Mëllech - 1/2 l.
- Ee - 2 Stéck.
- Weizenmehl - 1 Glas
- Zocker - 3-4 TL
- Salz - 1/3 TL.
- Soda - 1/2 TL.
- Sonneblummenueleg - 2 El. l. + fir ze braten.
Sift d'Miel an d'Bakpulver an eng déif Schossel, füügt Salz, Zocker, Eeër a Mëllech derbäi. Beat mat engem Mischer mat gerénger Geschwindegkeet, erhéicht dann d'Zuel vun den Ëmdréiungen. Gitt an 2 El. l. Botter, mëschen a fir 10 Minutten ofsetzen, sou datt d'Soda "ufänkt ze spillen". Fritt d'Pikanen am waarmen Ueleg 2-3 Minutten op béide Säiten.
Sauer Mëllechkichelcher
Ingredienten:
- Sauer Mëllech - 1 Glas
- Ee - 2 Stéck.
- Weizenmehl - 3,5 + 1 Glas
- Margarine - 250 g.
- Bakpulver fir Teig - 5 gr.
- Zocker - 1,5 Taasen
- Botter - 4 st. l.
- Vanillzocker - 7 gr.
Mixt dat gesiftent Miel a Bakpolver mat kaler Margarine (wéi Dir gewinnt sidd - Margarine gerappt oder mat engem Messer hacken), schnell vermësche bis zu Krümel, pour a Sauermëllech an e liicht geschloen Ee. Kniet den Deeg sou datt d'Margarine net schmëlzt, a Plastiksverpakung wéckelen an eng Stonn an de Frigo stellen. Fir d'Fëllung, de Botter schmëlzen, ofkillen a mat Zocker, Vanill a Miel vermëschen, zaart mëllen bis zu feine Bréidercher. Roll den Deeg aus, verdeelt d'Halschent vun der Fëllung iwwer déi ganz Fläch a klappt den Deeg an eng "Enveloppe". Rull erëm aus, sprëtzen mam zweeten Deel vun der Fëllung a klappt se zréck an d '"Enveloppe". Rollt d'Enveloppe an eng Schicht e bësse manner wéi en Zentimeter déck, schmiert mat engem geschloen Ee, stécht mat enger Gabel a arbiträr geschnidden - an Dräieck, Quadraten, Kreeser oder Hallefmounden. Bake op engem geschmiertem Bakblech an engem Uewen, deen op 200 Grad 15-20 Minutte virgehëtzt ass.
Sauer Mëllech Kuchen
Ingredienten:
- Sauer Mëllech - 1 Glas
- Weizenmehl - 1,5 Taasen
- Botter - 70 gr.
- Soda - 1/2 TL.
- Bakpulver fir Teig - 1 TL.
- Salz - 1/2 TL.
Miel, Bakpulver a Bakpulver vermëschen, Botter derbäi ginn a mat engem Messer an d'Kribbelen schneiden. Lues a lues déi sauere Mëllech ausgoen, den Teig kniwwelen, op e Miel Dësch leeën a gutt knéien. Roll an enger Schicht 1,5 cm déck aus, schneide ronn Kuchen aus, blann den Trimm an rull se erëm aus. Plaz d'Kuchen op Bakpabeier a kachen an engem Uewen virgehëtzt op 180 Grad fir 15 Minutten bis gëllenbraun. Serve direkt mat Hunneg oder Marmelade.
Sauer Mëllech Donuts
Ingredienten:
- Sauer Mëllech - 2 Taasen
- Ee - 3 Stéck.
- Weizenmehl - 4 Taasen
- Frësch Hef - 10 gr.
- Waasser - 1 Glas
- Sonneblummenueleg fir déif Fett
- Salz - 1/2 TL.
- Pudderzocker - 3 st. l.
Mix Hef mat waarmem Waasser. Sifft Miel an eng déif Schossel, schéisst a Sauermëllech a Waasser mat Hef, add Eeër a Salz. Kniet den Deeg, bedeckt mat engem Handtuch a setzt eng Stonn op d'Säit. Kneet den erhiefenen Teig, rullt dënn aus, schneit d'Donuts mat engem Glas an engem Glas mat engem méi klengen Duerchmiesser. Fritt verschidde Stécker an enger grousser Quantitéit u gehëtzter Ueleg, huelt se eraus a leet op Pabeierdicher. Sprinkle mat Pudderzocker, optional mat Zimt gemëscht an zerwéiert.
Sauer Mëllech Taart
Ingredienten:
- Sauer Mëllech - 1 Glas
- Ee - 2 Stéck.
- Weizenmehl - 2 Taasen
- Zocker - 1 Glas + 2 st. l.
- Margarine - 50 g.
- Bakpulver fir Teig - 1 TL.
- Vanillzocker - 1/2 TL
- Rosinen - 150 gr.
- Orange - 1 Stéck.
- Zitroun - 1 Stéck.
Eier mat Zocker schloen, sauere Mëllech, Vanillenzocker, Margarine a Miel mat Bakpulver sift. Rühren, Rosinen derbäisetzen an an eng geschmiert Margarineform schëdden. Bake an engem Uewen virgehëtzt op 180 Grad fir 35-45 Minutten, préift d'Bereetschaft mat engem Zännstaang. Press de Jus vun der Uebst, mix mat zwee Esslöffel Zocker a bréngt ze kachen. Reduzéiert d'Hëtzt a kacht iwwer niddereg Hëtzt fir 10 Minutten. Loosst de fertige Kuch e bësse ofkillen, drénkt am Sirop a sprëtzen mat Pudderzocker.
Sauer Mëllech Pies
Ingredienten:
- Sauer Mëllech - 2 Taasen
- Ee - 2 Stéck.
- Weizenmehl - 3 Taasen
- Margarine - 20 g.
- Frësch Hef - 10 gr.
- Salz - 1/2 TL.
- Gehacktes - 500 gr.
- Zwiebel - 1 Stéck.
- Sonneblummenueleg fir ze braten
- Buedem schwaarz Peffer - fir ze schmaachen
Sift d'Miel, füügt Salz, Eeër an Hief gemëscht mat sauer Mëllech, mix a gitt an geschmëlzene Margarine. Knead gutt a setzt am Frigo fir eng Stonn. Füügt gehackte Zwiebel, Salz, Peffer an e puer Esslöffel kale Waasser an d'Fleesch. Roll den Teig aus, form d'Pattien, versiegelt d'Kanten enk an dréckt all Patti e bëssen. Fritt am waarmen Ueleg fir 3-4 Minutten op all Säit, wann Dir wëllt, mécht d'Pan mat engem Deckel zou.
Dir fannt ëmmer nach méi Rezepter, ongewéinlech Iddien an Optiounen fir aus Sauermëllech ze maachen an eiser Rubrik "Rezepter".