Déi meescht Leit hunn eng Täsch mat iodiséiertem Salz an hirer Kichen. Hiersteller schreiwen op Salzverpackungen datt de Produkt mat Jod beräichert ass. Wësst Dir firwat Jod zu Salz bäigefüügt gëtt? Et gëtt ugeholl datt d'Leit Jod an hirer deeglecher Ernährung feelen, awer
E bësse vun der Geschicht
Jod huet ugefaang an d'Salz am Joer 1924 an den USA bäigefüügt ze ginn, wéinst der Tatsaach, datt Fäll vu Goiter (Schilddrüsekrankheet) méi heefeg an de Grousse Séien a Pazifik Nordweste Regioun ginn. Dëst war wéinst dem nidderegen Inhalt vun Jod am Buedem a seng Fehlen am Iessen.
D'Amerikaner hunn d'Schwäizer Praxis ugeholl fir Jod un Dësch Salz ze addéieren fir de Problem ze léisen. Geschwënn sinn d'Fäll vun der Schilddrüsekrankheet erofgaang an d'Praxis gouf de Standard.
Salz gëtt als Jod Carrier benotzt well et en einfache Wee ass fir de Mikronährstoff an Är alldeeglech Ernährung aféieren. Salz gëtt vu jidderengem verbraucht an ëmmer. Och Hausdéierefudder huet ugefaang iodiséiert Salz ze addéieren.
Wat ass geféierlech Salz mat Jod?
Dëst huet zënter den 20er geännert wéinst der Produktioun vu gëftege Chemikalien a méi kosteneffektive Weeër fir Salz ze sammelen. Fréier gouf de gréissten Deel vum Salz aus dem Mier oder aus natierlechen Oflagerungen ofgebaut. Elo ass iodiséiert Salz net eng natierlech Verbindung, awer kënschtlech erstallt Natriumchlorid mat der Zousatz vun Jodid.
De syntheteschen Additiv Jodid ass a bal all veraarbechte Liewensmëttel präsent - veraarbechte Liewensmëttel a Restaurant Liewensmëttel. Et kann Natriumfluorid, Kaliumjodid sinn - gëfteg Substanzen. Bedenkt datt Dësch Salz och gebleecht ass, kann et net als gesond Quell vun Jod considéréiert ginn.
Wéi och ëmmer, Jod ass wierklech néideg fir d'Schilddrüs fir Thyroxin an Triiodothyronin ze produzéieren, zwee Schlësselhormone fir de Metabolismus. All Form vun Jod dréit zur Produktioun vun T4 an T3 Schilddrüs Hormonen bäi.
Eng Etude, déi op der University of Texas zu Arlington gemaach gouf, seet datt sou Salz de Jodmangel net verhënnert. Wëssenschaftler iwwerpréift méi wéi 80 Aarte vu kommerziellen Salz a fonnt datt 47 vun hinnen (méi wéi d'Halschent!) net den US Standards fir Jodniveau erfëllen. Ausserdeem, wann se a fiichtege Bedéngungen gelagert ginn, reduzéiert de Jodgehalt an esou Produkter. Fazit: nëmmen 20% vun der Gamme vu jodiséiertem Salz kënne wierklech als Quell vun der deeglecher Jodopnahm ugesi ginn.