Ryan Andrews
Mëllech, ass et wierklech e gesond Produkt?
D'Leit hunn ugefaang Mëllech als Ernärungsquell virun ongeféier 10 Joer ze benotzen. Och wann d'Déieren, deenen hir Mëllech d'Leit drénken, Kéi, Geessen, Schof, Päerd, Büffelen, Yaks, Ieselen a Kamelen sinn, ass d'Kuemëllech eng vun de schmaachtsten a populärsten Aarte vu Mamendéierenmëllech.
Et gouf ni praktizéiert fir d'Mëllech vu Feinde op enger grousser Skala ze benotzen, well d'Fleeschdéieren Mëllech mat engem onsympathesche Goût ausscheeden.
Kéis gouf vun arabesche Nomade benotzt, déi während der neolithescher Period duerch d'Wüst reest mat Mëllech an enger Täsch aus dem Bauch vun engem Déier.
Séier no vir op d'1800s an 1900s wann eis Relatioun mat Mëllechkéi geännert huet. D'Populatiounen sinn eropgaang an d'Wichtegkeet vu Kalzium a Phosphor fir d'Knachgesondheet ass kloer ginn.
D'Mëllech gouf d'Thema vun de lafenden ëffentlechen Erzéiungskampagnen, Dokteren hunn et als eng räich Quell vu Mineralstoffer presentéiert. D'Dokteren hunn d'Mëllech als "essentielle" Bestanddeel vun der Ernährung vun engem Kand bezeechent.
D'Industrie huet op d'Demande reagéiert, an d'Mëllech huet ugefaang vu Kéi ze kommen, déi an iwwerfëllten, dreckeg Scheieren opgewuess sinn. Vill Kéi, vill Dreck a wéineg Plaz si krank Kéi. Epidemien hunn ugefaang eng nei Form vun onsanitärer Mëllechproduktioun ze begleeden. Mëllechbaueren probéieren d'Mëllech ze steriliséieren an och Kéi fir verschidde Krankheeten ze testen, awer d'Problemer bestoe weider; sou gouf d'Pasteuriséierung no 1900 allgemeng.
Firwat ass d'Mëllechveraarbechtung sou wichteg?
Bakterien a Viren kënne vun Déieren op Mënschen iwwerdroe ginn. Pasteuriséierung Pasteuriséierung beinhalt d'Erhëtzung vun der Mëllech op Temperaturen déi Mikroorganismen net toleréiere kënnen.
Et gi verschidde Forme vu Pasteuriséierung.
1920er: 145 Grad Fahrenheit fir 35 Minutten, 1930er: 161 Grad Fahrenheit fir 15 Sekonnen, 1970er: 280 Grad Fahrenheit fir 2 Sekonnen.
Wat Dir wësse musst iwwer d'Mëllechproduktioun haut
Kéi droen Kälber fir néng Méint a ginn Mëllech nëmme wa se viru kuerzem gebuer sinn, genee wéi d'Leit. An der Vergaangenheet hunn d'Mëllechbaueren erlaabt Kéi e saisonale reproduktive Zyklus ze verfollegen, a Kallefgebuerten goufen mat neie Fréijoersgras synchroniséiert.
Sou konnt d'Mamm op fräiem Weiden hir Nährstoffreserven opfëllen. Weide ass méi gesond fir Kéi well et frëscht Gras, frësch Loft a Bewegung ubitt. Am Géigesaz, d'industriell Produktioun beinhalt d'Füttern vu Kéi. Der méi Kären, der méi Aciditéit am Mo. D’Entwécklung vun der Acidose féiert zu Geschwüren, Infektioun mat Bakterien an entzündleche Prozesser. Antibiotike ginn verschriwwen fir dës Prozesser ze kompenséieren.
Molkereproduzenten inseminéieren haut Kéi just e puer Méint no fréiere Gebuerten, mat minimaler Zäit tëscht Schwangerschaften. Wann Kéi méi wéi ee Joer Mëllech ginn, gëtt hiren Immunsystem ofgeschaaft an d'Qualitéit vun der Mëllech verschlechtert. Dëst ass net nëmmen onwuel fir d'Kéi, et erhéicht den Östrogengehalt vun der Mëllech.
Östrogenen kënnen de Wuesstum vun Tumoren stimuléieren. Fuerschung an de leschte Jorzéngt huet Kuhmëllech mat enger Erhéijung vun der Prostata-, Broscht- an Eierstockskriibs verbonnen. Eng nei Studie vu Wëssenschaftler vum National Cancer Institute huet 15 Östrogenen an der Mëllech aus Liewensmëttelgeschäfter fonnt: Estrone, Estradiol an 13 metabolesch Derivate vun dëse weibleche Geschlechtshormonen.
Östrogenen kënnen de Wuesstum vu ville Tumoren stimuléieren, och bei iwwerraschend kleng Konzentratioune. Am Allgemengen enthält d'Mëllech déi mannst Quantitéit u gratis Östrogenen. Wéi och ëmmer, et enthält Hydroxyestrone, ee vun de geféierlechste vun de Metaboliten. Et ginn aner Geschlechtshormonen an der Mëllech - "männlech" Androgenen an Insulinähnlech Wuesstumsfaktor. Vill Studien hunn erhéicht Konzentratioune vun dëse Verbindunge mam Kriibsrisiko verbonnen.
Kéi Liewen
Wat méi Schwangerschaften, wat méi Kälber. Kälwer ginn op de meeschte Bauerenhaff bannent 24 Stonnen no der Gebuert ofgeschwächt. Well Bullen net kënne benotzt gi fir Mëllech ze produzéieren, gi se benotzt fir Rëndfleesch ze produzéieren. D'Fleeschindustrie ass en Nieweprodukt vun der Mëllechindustrie. Hiefer ginn duerch hir Mammen ersat an dann op d'Schluecht geschéckt.
D'Zuel vun de Mëllechkéi an den USA ass vun 18 Milliounen op 9 Millioune gefall tëscht 1960 an 2005. Total Mëllechproduktioun ass vun 120 Milliarden Pond op 177 Milliarde Pond iwwer déi selwecht Period eropgaang. Dëst ass wéinst der beschleunegter Multiplikatiounsstrategie an der pharmazeutescher Hëllef. D'Liewenserwaardung vu Kéi ass 20 Joer, awer no 3-4 Joer Operatioun gi se an d'Schluechthaus. Mëllechkéi Fleesch ass dat bëllegst Rëndfleesch.
Mëllech Konsum Muster
Amerikaner drénken manner Mëllech wéi fréier, a léiwer och manner fett Mëllech, iessen awer méi Kéis a vill méi gefruerene Mëllechprodukter (Glace). 1909 34 Gallonen Mëllech pro Persoun (27 Gallonen regelméisseg a 7 Gallonen ofgeschmiert Mëllech) 4 Pond Kéis pro Persoun 2 Pond gefruerene Mëllechprodukter pro Persoun
2001 23 Liter Mëllech pro Persoun (8 Liter normaler a 15 Liter Mager Mëllech) 30 Pond Kéis pro Persoun 28 Pond gefruerene Mëllechprodukter pro Persoun
Wat Dir wësse musst iwwer Bio Mëllech
De Verkaf vun Bio-Mëllechprodukter geet all Joer ëm 20-25% erop. Vill Leit gleewen datt "Bio" op ville Weeër dat Bescht heescht. An engem Sënn ass dëst richteg. Och wann d'Bio-Kéi nëmmen mat biologesche Fudder gefüttert solle ginn, sinn d'Baueren net erfuerderlech Kéi mat Gras ze fidderen.
Organesch Kéi si manner wahrscheinlech Hormone ze kréien. D'Benotzung vu Wuesstemshormon ass verbueden fir Bio-Landwirtschaft. Hormone erhéijen d'Wahrscheinlechkeet fir Mastitis z'entwéckelen, reduzéieren d'Liewenserwaardung vu Kéi a förderen d'Entwécklung vu Kriibs bei Mënschen. Awer organesch Mëllech ass net Synonym mat gesonde Liewensbedingunge fir Mëllechkéi oder mënschlech Behandlung.
Bio Mëllechbaueren a konventionell Baueren tendéieren déiselwecht Rassen a Wuessmethoden ze benotzen, och déiselwecht Déierefuddermethoden. Organesch Mëllech gëtt op déiselwecht Manéier veraarbecht wéi normal Mëllech.
Wat Dir wësse musst iwwer d'Zesummesetzung vun der Mëllech
Kuhmëllech ass 87% Waasser an 13% Feststoffer, dorënner Mineralstoffer (wéi Kalzium a Phosphor), Laktose, Fette a Molkeproteine (wéi Kasein). Befestegung mat Vitaminnen A an D ass noutwendeg well natierlech Niveauen niddereg sinn.
Casomorphine ginn aus Kasein geformt, ee vun de Proteinen an der Mëllech. Si enthalen Opioiden - Morphin, Oxycodon an Endorphinen. Dës Medikamenter sinn Suchtfaktor a reduzéieren intestinal Motilitéit.
D'Habituatioun mécht Sënn aus enger evolutiver Siicht, Mëllech ass néideg fir Puppelchersnahrung, et berouegt a bindt mat der Mamm. Casomorphine an der mënschlecher Mëllech sinn 10 Mol méi schwaach wéi déi an der Kéi Mëllech.
Wat Dir wësse musst iwwer d'Gesondheetseffekter vu Mëllech
Déi meescht vun eis konsuméiere Mammemëllech no der Gebuert an wiesselen dann op Kéi Mëllech. D'Fäegkeet fir Laktose ze verdauen fällt ëm véier Joer.
Wann eng grouss Quantitéit vu frëscher Mëllech an de Magen-Darmtrakt erakënnt, kënnt onverdaute Laktose an den Darm. Et zitt Waasser eraus, produzéiert Blähungen an Diarrho.
Mënschen sinn déi eenzeg Déieren, déi geduecht hunn Mëllech vun enger anerer Spezies ze benotzen. Dëst kann katastrofal fir Neigebueren sinn, well d'Zesummesetzung vun aneren Zorte vu Mëllech hir Bedierfnesser net entsprécht.
Déi chemesch Zesummesetzung vu verschiddenen Zorte vu Mëllech
Wärend mir gesot ginn datt Mëllech drénken gutt ass fir d'Knachgesondheet, seet d'wëssenschaftlech Beweiser anescht.
Mëllech a Kalzium
A villen Deeler vun der Welt mécht d'Kuemëllech e vernoléissegen Deel vun der Ernährung aus, an awer si Kalziumverwandte Krankheeten (zB Osteoporose, Frakturen) rar. Tatsächlech weisen wëssenschaftlech Beweiser datt Kalziumräich Mëllechprodukter tatsächlech d'Lachung vu Kalzium aus dem Kierper erhéijen.
Wéi vill Kalzium mir aus Iessen kréien ass net wierklech sou wichteg, éischter, wat wichteg ass wéi vill mir am Kierper späicheren. Déi Leit, déi am meeschte Mëllechprodukter konsuméieren, hunn e puer vun den héchsten Tauxe vun Osteoporose an Hip Fraktur am Alter.
Iwwerdeems Kéi Mëllech räich u bestëmmte Nährstoffer ka sinn, ass et schwéier ze streiden datt et gesond ass.
Mëllech a chronesch Krankheeten
Mëllechkonsum ass verbonne mat Herz-Kreislauf-Krankheet, Typ 1 Diabetis, Parkinson Krankheet a Kriibs. Ernährung kann den Ausdrock vun Genen änneren, déi an der Kriibsentwécklung involvéiert sinn. Kasein, e Protein, deen an der Kéi Mëllech fonnt gëtt, ass mat verschiddene Forme vu Kriibs verbonne ginn, dorënner Lymphom, Schilddrüsekrebs, Prostatakarque an Eierstockskriibs.
Wat Dir wësse musst iwwer Mëllech an d'Ëmwelt
Mëllechkéi verbrauchen grouss Quantitéiten u Liewensmëttel, produzéieren grouss Quantitéiten vun Offall an emittéieren Methan. Tatsächlech, am Kalifornien San Joaquin Dall, ginn Kéi méi verschmotzt wéi Autoen ugesinn.
regelméisseg Bauerenhaff
14 Kalorien vu fossille Brennstoff Energie sinn néideg fir 1 Kalorie Mëllechprotein ze produzéieren
biologesche Bauerenhaff
10 Kalorien vu fossille Brennstoff Energie sinn néideg fir 1 Kalorie Mëllechprotein ze produzéieren
Ech si Mëllech
1 Kalorie fossil Brennstoff Energie ass gebraucht fir 1 Kalorie vun organesche Sojaprotein (Soja Mëllech) ze produzéieren
Eenzelen, déi méi wéi zwee Glieser Mëllech pro Dag drénken, sinn dräimol méi wahrscheinlech fir Lymphom z'entwéckelen wéi déi, déi manner wéi ee Glas pro Dag drénken.
Ob Dir Mëllech drénkt ass un Iech.