Éisträichesch Kichen

Éisträich heescht e klengt Land mat super Kichen, an dat ass net iwwerraschend. Joer fir Joer hunn hir Käch déi bescht Platen an Technologië fir hir Virbereedung a ganz Europa gesammelt, an duerno fir sech selwer ugepasst. Als Resultat gouf d'Welt mat enger eenzegaarteger Wiener Kichen presentéiert, déi, laut e puer Autoren vu Kachbicher, déi Bescht schonn am XNUMXe Joerhonnert genannt gouf, an domat national Delikatessen, no der Fäegkeet fir ze kachen déi d'Awunner souguer gewielt hunn hir Fraen.

Geschicht an Traditiounen

Vläicht haten d'Éisträicher eng speziell Astellung zum Iessen an der wäiter Vergaangenheet. Dëst gëtt bewisen duerch de Fakt datt déi meescht vun den nationalen éisträichesche Platen ursprénglech an de Famillje vu gewéinleche Bauer erschéngen, an dann op den Dëscher vun de Keeseren. Déi ganz Kichen vun dësem Land huet sech ënner dem Afloss vun den Traditioune vun aneren Nationalitéiten entwéckelt, déi zu verschiddenen Zäiten am Habsburger Räich gelieft hunn: Däitschen, Italiener, Ungarer, Slawen, asw.

Scho an deenen Deeg waren d'Awunner berühmt fir hir Léift zu Fester, fir déi se originell an heiansdo exotesch Platen preparéiert hunn, vun deenen d'Rezepter bis haut iwwerlieft hunn an op de Säite vun ale Kachbicher erhale sinn. Ënnert hinnen: Tiroler Adler mat Kniddelen, Porcupine mat Nuddelen an Essegzooss, frittéiert Kaweechelchen mat Zalot.

Duerno huet de Keeser Leopold I. eng Tax op Sujeten agefouert, an hiert Wuelbefannen duerch d'Quantitéit an d'Qualitéit vum verbrauchte Liewensmëttel bestëmmt. Kontrolléiert d'Ausféierung vum keeserleche Wëllen "Höferlguckerli", oder "Leit stiechen hir Nues an d'Placke vun anere Leit." Dëst war den Ustouss fir d'Bildung vu Regelen iwwer d'Zuel vun de Platen fir Kaffi, Mëttegiessen an Owesiessen fir verschidde Segmenter vun der Bevëlkerung. Zum Beispill, Handwierker haten d'Recht op 3 Platen, de Konsum vun deem sech 3 Stonnen ausdeele konnt. Den Adel huet hirersäits erlaabt sech vu 6 bis 12 Stonnen den Dag un Iessen z'iessen, ofhängeg vun hirer Positioun an der Gesellschaft.

A wärend der Herrschaft vum Keeser Marcus Aurelius sinn an Éisträich exquisite Wäiner opgetaucht, déi Dir och haut schmaachen kënnt. Zur selwechter Zäit gouf eng "ongeschriwwe Regel" an der Bevëlkerung gebuer fir Iessen mat Wäin oder Béier ze wäschen, dat bis haut iwwerlieft huet. Richteg, elo kënnen d'Awunner sech et erlaben ofwäichen, dës Gedrénks duerch e Glas Schnapps oder eng Taass Kaffi ersetzen.

Et ass och ze bemierken datt d'Konzepter vun der éisträichescher a Wiener Kichen haut identifizéiert ginn, awer dat ass falsch, well déi éischt kombinéiert regional Variatiounen an der Preparatioun vun de selwechte Platen, an déi zweet - exklusiv kulinaresch Hits vun der Haaptstad, Wien, wéi Wiener Strudel, Wiener Schnitzel, Wiener Kuch, Wiener Kaffi.

Eegeschaften

Distinctive Features vun der nationaler éisträichescher Kichen sinn:

• Konservativitéit. Trotz de klengen Ännerungen déi an den ale Rezepter gemaach goufen, existéieren se nach ëmmer, zäitgenëssesch erlaabt et ze iessen wéi d'Keeserin selwer giess huet.
• Kalorie Inhalt, exzellent Presentatioun vu Platen an hir grouss Portiounen. Et ass sou geschitt historesch datt dës Leit gär lecker iessen an net schei sinn doriwwer, dofir hu vill vu senge Vertrieder Problemer mat Iwwergewiicht.
• Mangel u schaarf, sauer oder, am Géigendeel, ze "mëllen" Goûten.
• Regionalitéit. Haut um Territoire vun dësem Land gi verschidde Regioune bedingt ënnerscheet, d'Kiche vun deene sinn duerch hir charakteristesch Charakteristiken zeechent. Mir schwätzen iwwer d'Provënzen Tirol, Steiermark, Kärnten, Salzburg.

Basis Kachmethoden:

D'Eenzegaartegkeet vun der éisträichescher Kichen läit a senger Geschicht an Identitéit. Dofir witzeg Touristen datt se an dëst Land ginn net sou vill fir d'Architektur a Muséesausstellungen ze genéissen, awer fir national Platen ze schmaachen. An et gi vill vun hinnen hei:

Wiener Schnitzel ass d '"Visittekaart" vun der éisträichescher Kichen. Haut gëtt et dacks aus Schweinefleesch gemaach, awer dat originellt Rezept, dat viru ronn 400 Joer aus Italien geléint a raffinéiert gouf, benotzt jonk Kallef.

Apple Strudel ass e Konschtwierk dat virbereet gëtt mat der Zousatz vun Häre Kéis, Mandelen oder Zimt a wuertwiertlech an Ärem Mond schmëlzt. Et war vun der Fäegkeet et ze baken datt d'Frae virun e puer Joerhonnerte fir sech selwer gewielt goufen.

Erdepfelgulyash ass e gestuelte Jerusalem Artichoke.

Kaiserschmarren ass eng Omelett aus Mëllech, Eeër, Miel, Zocker, Kanéil a Rosinen a gëtt onheemlech lecker a knaschteg. Serwéiert mat Pudderzocker.

Boischel ass e Stew vun Häerz a Longen.

Wiener Kaffi. Éisträich ass fabuléis räich u senge Kaffishaiser. Éisträicher sammelen an hinnen net nëmmen e Snack ze hunn, awer och fir d'Zeitung ze liesen, mat Frënn ze chatten, Spiller ze spillen, einfach ze entspanen. An dës Traditioun existéiert zënter 1684, wéi deen éischte Kaffisbuttek hei opgedaucht ass. Iwwregens, och de grousse Komponist IS Bach, seng "Coffee Cantata" geschriwwen. Nieft Wiener Kaffi ginn et iwwer 30 aner Zorten an Éisträich.

Sacher - e Schockelaskuch mat Gebeess, zerwéiert mat engem Kaffi no engem speziellen Rezept.

Kartoffel Goulash mat Knuewelek.

Tafelspitz - gekachten Rëndfleesch (e Liiblingsgeriicht vum Keeser Franz Joseph I).

Wiener Zopp mat Bouletten a Kraider.

Wäin. D'Nationaldrénke vum Land, wéi Wodka a Russland oder Whisky a Groussbritannien.

Palachinken - Pancakes mat Gîte rural Kéis, Aprikosstau a Schlagsahn.

Jellied Carp, deen am Menü vun de beschte Restauranten abegraff ass.

Gluwein ass e waarme roude Wäin Getränk mat Gewierzer. Et ënnerscheet sech vu Glühwäin an Ofwiesenheet vun Zest.

Schnapps ass eng fruuchteg Moundblend.

Hermknedl - e Bun mat Mohnzorten mat Uebst oder Vanillessauce.