Aserbaidschanesch Kichen

Et huet vill gemeinsam mat de Kiche vun de Leit am Kaukasus. Dëst ass en Tandoor Uewen, Platen a Haushaltsartikelen, a vill Goûtpräferenzen. Awer an enger Saach huet se se iwwerschratt: iwwer d'Jore vu senger Formation, ënner dem Afloss vu reliéisen Traditiounen an hiren eegene kulturelle Bräicher a Gebräicher vun den Nopeschlänner, huet et seng eege eenzegaarteg kulinaresch Feature gemaach, déi vun der ganzer Welt geschätzt goufen.

Geschicht

Aserbaidschan ass en antikt Land mat enger räicher Geschicht an net manner räicher Kichen. An der leschter goufen all d'Entwécklungsstadien, déi d'Azerbaidschanesch Leit duerchgemaach hunn, reflektéiert. Riichter selwer: haut hunn déi meescht vu senge Platen turkesch Nimm. Awer an hirer Kachentechnologie a sengem Goût, sinn iranesch Notize geroden. Firwat ass et geschitt? D'Geschicht vun dësem Land ass Schold.

Am III - IV Joerhonnert. BC e. et gouf vun de Sassaniden eruewert. Et waren si déi spéider den Iran gegrënnt hunn an d'Entwécklung an d'Bildung vum Aserbaidschan selwer beaflosst hunn. A loosst am VIII Joerhonnert. gefollegt vun der arabescher Eruewerung mat der Penetratioun vum Islam an d'Liewe vun den lokalen Awunner, an am XI - XII Joerhonnerte. souwuel den tierkeschen Ugrëff wéi och déi mongolesch Invasioun, dëst huet praktesch net déi etabléiert iranesch Traditioune beaflosst, déi nach an der aserbaidschanescher Kultur verfollegt kënne ginn. Ausserdeem an den XVI - XVIII Joerhonnerte. hie selwer ass zréck an den Iran, an no honnert Joer huet hie sech komplett a kleng Fürstentum zerfonnt - Khanates. Dëst ass wat et hinnen erlaabt huet hir eege regional Traditiounen ze bilden, déi nach ëmmer an der aserbaidschanescher Kichen erhale bleiwen.

Distinctive Features

• D'Basis vun der Diät am Aserbaidschan ass Schof, a wa méiglech, gi se ëmmer Preferenz fir jonk Lämmercher, och wa se heiansdo béid Kallef a Spill leeschte kënnen, sou wéi Fasan, Wachtel, Patriz. Léift fir jonk Fleesch ass méi wahrscheinlech wéinst der Liiblingsmethod fir et ze kachen - op engem oppene Feier. Et gëtt ëmmer mat Sauer ergänzt - Kiischte Plum, Dogwood, Granatapfel.
• Verbreet Gebrauch vu Fësch, am Géigesaz zu anere Kiche vum Kaukasus. Rout gëtt meeschtens bevorzugt. Et gëtt um Grill gekacht, gegrillt oder op engem Dampbad mat Zousatz vun Nëss an Uebst.
• Eng éierlech Léift fir Uebst, Geméis a wierzegen Kraider. Ausserdeem gi se rau, gekacht oder frittéiert als Deel vun all Geriicht an deem se op d'mannst d'Halschent vun der Portioun ausmaachen. True, lokal Awunner ginn traditionell Preferenz fir Uewergrond Geméis, sou wéi: Spargelen, Kabes, Bounen, Artiokokken, Erbsen. De Rescht gëtt selten gekacht. Fir de Goût vu frittéierte Platen ze verbesseren, füügt Pärelen a gréngen Zwiebelen, Dill, Knuewelek, Zitrounebalsam, Nëss (Walnüssen, Mandelen, Haselnëss, asw.)
• Benotzt Kastanien beim Kachen. Gleeft et oder net, Kastanien goufen wäit vun Hostinnen benotzt ier d'Kartoffelen an der lokaler Kichen erschéngen. Ausserdeem hunn se hire Goût sou gär datt och haut e puer klassesch Fleeschgewierzer ouni hinnen ondenkbar sinn. et Bierg (onreife Drauwe), sumach (Barberry), ze verbrennen (Drauwejus no Fermentatioun), ugesat (Granatapel an Granatapeljus).
• Mëttelméisseg Salzaufnahme. Et ass üblech fir Fleesch hei net gesalzt ze servéieren, well et ass net Salz dat et en erstaunleche Goût gëtt, awer d'Säure vu Kiischte Plum, Dogwood oder Granatapfel.
• Liiblingsgewierz - Safran awer wéi an antike Persien a Medien.
• Extensiv Notzung vu Rouseblieder. Dës Feature gëtt den Highlight vun der aserbaidschanescher Kichen genannt, déi se vum Rescht ënnerscheet. Gebeess, Sherbet a Sirop ginn aus Rouseblieder gemaach.

D'Besonderheet vun der aserbaidschanescher Kichen ass d'Kombinatioun vu frësche Produkter (Reis, Kastanien) mat Mëllech a Sauer.

Basis Kachmethoden:

Et kann een endlos iwwer national aserbaidschanesch Plate schwätzen. An och wann tatsächlech vill vun hinnen mat Platen aus anere Kichen zesummefalen, tatsächlech ass de Prozess vun hirer Virbereedung wesentlech anescht. Riichter fir Iech selwer:

Aserbaidschaneschen nationale Pilaf. Säin Zest ass a senge Featuren. De Fakt ass datt de Reis dofir preparéiert an getrennt vun aneren Zutaten zerwéiert gëtt. Duerno si se net och beim Iessen gemëscht, a seng Qualitéit gëtt vun der Qualitéit vun der Reispräparatioun beurteelt. Idealerweis sollt et net zesummenhalen oder iwwerkachen.

Ovduh - okroshka.

Hamrashi - Zopp mat gekachten Bounen, Nuddelen a Lämmche Fleeschbäll.

Firni ass e Geriicht aus Reis, Mëllech, Salz an Zocker.

Dolma - gefëllte Kohlrullen a Drauweblieder.

Lula Kebab - frittéiert gehackte Wurschten zerwéiert op Pita Brot.

Dushbara. Tatsächlech sinn dës Aserbaidschanesch-Stil Kniddelen. Hiren Highlight ass datt se gekacht sinn an a Knuewelek zerwéiert ginn.

Kutabs mat Fleesch si frittéiert Kuchen.

Dzhyz-byz ass e Geriicht vu Lämmchenbecher mat Gromperen a Kraider, zerwéiert mat Sumac.

Piti - Zopp aus Lämmche, Gromperen, Kichelcher.

Shilya ass e Plat vu Poulet a Reis.

Kufta - gefëllte Fleeschbäll.

Shaker-churek ass e ronne Kichelchen aus Ghee, Eeër an Zocker.

Baklava, Shekerbura, Sheker Churek si Séissegkeeten an der Hierstellung vun deenen Reis Miel, Nëss, Zocker, Botter, Ee wäiss a Gewierzer benotzt ginn.

Schwaarze laangen Téi ass en nationaalt Getränk dat benotzt gëtt fir Gäscht hei ze begréissen. Einfach well et einfach Kommunikatioun entsuergt a laang als Symbol vu Gaaschtfrëndlechkeet ugesi gouf.