Net jiddereen weess doriwwer, awer Champignonen kënnen net nëmmen am Summer oder am Hierscht gepickt ginn, awer zu all Zäit vum Joer. Natierlech gëtt et fir all Saison eng Rei Varietéiten. Tatsächlech ass d'Saisonalitéit eng aner Basis fir d'Champignonen ze klassifizéieren.
Am Hierscht wuessen déi bekanntst a gesichte Champignonen. A just an dëser Saison - vun der zweeter Halschent vum August bis Enn Oktober - gëtt et e Peak an der Sammlung vu wilde Champignonen. A verschiddene Regioune kënnt Dir Champignonen plécken bis Mëtt November.
An dësen "gëllenen" Méint wuessen et: Hierscht Champignonen a Flakelen (Golden, Fleecy), Boletus a Birch Boletus, verschidde Reihen (crowdled, Poplar, Purple, Yellow-Rout, Grey a Greenfinch) a Mëllech Champignonen (Poppel, Giel) , wäiss, Eech a Pergament); boletus Champignons, Oilers an goatlings, flywheels an blackberry, polnesch a chestnut Champignonen, volnushki (wäiss a rosa) a wëll Champignonen, cystoderms an hygrophores (brong, Olivenueleg-wäiss, Fleck, gro, fréi a spéit).
Natierlech ass e generéise Summer net komplett ouni nëtzlos Champignonen. Zum Beispill, net iessbar: blo-wäiss Entolomen, Lëpsen (gekrauselt, pitted, elastesch, tubulär, inful-ähnlech, laang Been); falsche Reenmantel a Schuppen (schalesch, brennend, Alder, tuberkuléiert, zerstéierend). Extrem gëfteg Champignonen ginn och an de Bëscher fonnt: Toadstools, Biergspinneweben, zerquetscht Entolomen, falsch Valui, Tigerreien a Lepioten (bloated a gëfteg).