Inhalter
Baken ass eng vun den eelste Kachmethoden. Virdru goufe waarm Kuelen, Tandoren, Hierzer, Uewen fir baken benotzt.
Haut ginn Uewen meeschtens fir dësen Zweck benotzt, heiansdo wonnerbar Uewen, Aerogrills, an op Wanderungen a just Kuelen aus engem waarme Feier.
Baken ass d'Virbereedung vu Liewensmëttel a verschiddene Uewen a Braziers. Zur selwechter Zäit erschéngt normalerweis eng appetitlech, gëllen Krust op de Produkter.
Dir kënnt bal all Iessen baken. Zum Beispill Fësch, Fleesch, Geméis, Uebst. Si baken net an Uewen, ausser Getreide. Am Allgemengen ass d'Konscht vum Baken eng ganz Wëssenschaft. Hei ass et noutwendeg d'Temperatur ze berücksichtegen déi fir e bestëmmte Produkt erfuerderlech ass fir voll ze kachen, d'Backmethod déi d'Produkt sou saftbar a lecker wéi méiglech mécht.
Also, zum Beispill, Experten empfeelen de Fësch net ze schälen oder ze botzen ier se baken. Et gëtt ugeholl datt an dësem Fall de Fëschgeriicht besonnesch saftbar a lecker ass, soss, wann de Jus leeft, kënnt Dir se einfach ewech werfen.
D'Natur selwer bitt komplett Versiegelung vu Fësch. Awer wat wann Dir Fleesch, Fëschstécker oder Geméis bake musst? No all, Fleesch, zum Beispill, am meeschte Fäll ass an getrennte Stécker gebak ginn, an net ganz! An dësem Fall kënnt eng einfach modern Erfindung op d'Rettung - kulinaresch Folie, déi d'Juiciness vun de Produkter, déi dra gebak sinn, bewahrt, wéi och, wat ganz wichteg ass, hiren natierleche Geschmaach an Aroma.
Aluminiumfolie kann einfach a ville Iron Geschäfter fonnt ginn. Et gëtt a Rollen verkaaft. Fleesch, Geméis, Gefligel a Fësch ginn an der Folie gebak. Déi eenzeg Ausnahmen sinn Uebst a Getreide. Déi populärste a lecker Platen, déi an der Folie gekacht sinn, sinn Gromperen mat Speck a Kéis, Rëndfleesch mat Champignonen, Poulet mat Karotten a vill anerer. Individuell Produkter sinn och populär, zum Beispill Fësch mat Gewierzer, gebakene Gefligel, Gromperen, déi schmaachen wéi déi an engem Feier gebak ginn.
Fir ze kachen an der Folie ass et néideg ze garantéieren datt d'Produkter komplett versiegelt sinn, wat kritt gëtt wann se richteg gewéckelt sinn. Fir dëst ze maachen, setzt e Stéck Verpackungsfolie op den Dësch, verdeelt de Produit op enger Halschent dovun, wärend et mat der anerer Halschent ofdeckt. Déi fräi Kante ginn e puer Mol geklappt, all Kéier d'Naht strecken. D'Folie gëtt dann an d'Form vum Produkt gepresst an d'Täsch gëtt an den Ofen geluecht.
Wann alles richteg gemaach ass, da gëtt de Plat no Kachen safteg an aromatesch! D'Bereetschaft vum Produkt gëtt festgeluecht andeems d'Kante vun der Folie verkullt ginn. E puer Experten erlaben duerchbroch vun der Folie ganz um Enn, fir genau de Grad vun der Doneness ze bestëmmen.
Meeschtens sinn Geméis an der Folie no 10 - 15 Minutte Baken, Fësch a Folie a 25 Minutte gebak, Poulet ass normalerweis fäerdeg a 40 Minutten ze iessen, a Rëndfleesch (1 kg) gëtt ongeféier eng Stonn gekacht. Geschir a Folie ginn op engem Bakblech, Drotstäck gebak oder an engem Panneau ofgedeckt, ofhängeg vum Rezept.
All Zort Iessen huet seng eege spezifesch Bakregelen. Also, zum Beispill, de Fësch an dësem Fall gëtt gerappt, vu Skalen gereinegt, gewäsch. Nom Dréchnen, a Stécker geschnidden, reichlech gesalzt, a Miel mat Gewierzer panéiert a mat Folie gewéckelt.
Déi geschmaacht Pouletkarkass gëtt gewäsch a gedréchent, mat Gewierzer bestroft a mat engem Fuedem gebonnen (sou datt d'Folie net brécht). Da handelen se no der Schabloun.
Geméis gëtt gebotzt, gewäsch, gedréchent, a wann néideg a Stécker geschnidden. Liicht gesalzt, a Folie gewéckelt an an den Uewen geluecht.
An dësem Fall ass et derwäert ze guidéieren vun der Regel: wat méi héich, wat méi waarm ass. Dofir sinn déi delikatst Geméis (net Root Geméis), zum Beispill Choufleur, ënnen plazéiert, Fleeschprodukter kënnen uewen oder an der Mëtt Positioun gesat ginn.
Virdeeler vu gebakene Liewensmëttel
Braten an der Folie hëlleft den natierleche Geschmaach an den Aroma vum Plat maximal ze erhaalen. D'Produkter si méi saftbar mat minimalem Verloscht vun Nährstoffer.
Bakéiert Liewensmëttel ouni Ueleg gekacht si ganz gutt fir Leit, déi Gewiicht verléieren wëllen. Déiselwecht Method gëtt vu Leit ugeholl, déi léiwer e gesonden an aktiven Liewensstil féieren.
An d'Krust geformt beim Baken ass ganz ähnlech wéi frittéiert, mam eenzegen Ënnerscheed datt et keng schiedlech Fette enthält an nëtzlech fir bal jiddereen.
Geféierlech Eegeschafte vu gebakene Liewensmëttel
Am Fall vu méi héije Bakttemperaturen, fänken déi natierlech Fetter, déi an de Liewensmëttel enthale sinn, ze brennen a bilden Karzinogenen aus den iwwerhëtzte Fetter.
Roasting fördert de Verloscht vum Komplex vu Vitaminnen vun der Grupp B duerch Produkter. Hiren Inhalt am fäerdege Plat gëtt ëm 25% reduzéiert. Vitamin C gëtt deelweis ënner dem Afloss vun der Temperatur verluer.
Bakéiert Liewensmëttel, besonnesch déi, déi falsch gekacht sinn, kënnen de Magen-Darmtrakt irritéieren, dofir ass et net recommandéiert sou Liewensmëttel fir verschidde Krankheeten am Verdauungssystem ze iessen.