Inhalter
Aféierung
De mënschleche Kierper kritt Kuelenhydrater haaptsächlech aus Planzemëttel. Ee Gramm Kuelenhydrater kritt véier Kilokalorien.
Manner wéi Fett, awer dës Substanze gi liicht ofgebaut a vum Kierper verbraucht. Dofir ass hir Ausgab méi wéi d'Halschent vun der erfuerderter Energie.
Ofhängeg vun der Struktur vun de Kuelenhydrater sinn opgedeelt einfach a komplex. Déi éischt gëtt Zocker genannt a Stärke zweet.
Zocker kënnen och einfach oder komplex sinn - Monosacchariden an Disacchariden.
Einfach Monohydraten
Monosaccharide enthalen Glukos, Fruktos a Galaktose. Si hunn en ausgeprägte séissen Geschmaach an einfach ze verdauen.
Glukose a Sucrose a reiner Form sinn an Uebst a Beeren enthalen, a besonnesch an der Hunneg. Glukose, dat Wichtegst vun den Zucker, de Kierper benotzt haaptsächlech fir Muskelen an Nervensystem.
Fruktose ass déi meescht üblech Kuelenhydrater a Liewensmëttel vu pflanzlecher Hierkonft fonnt. Deel vun der Fruktose gëtt an d'Liewer an Glukos ëmgewandelt, de Rescht geet direkt an d'Blutt.
Galaktose ass net an der Natur fonnt. Et gëtt produzéiert an der Spaltung vun der Disaccharid Laktose - Kuelenhydrater vun Déier Hierkonft, déi a Mëllech a Mëllechprodukter enthale sinn.
An der Liewer gëtt Galactose zu enger méi universeller Quell vun Energieglukos metaboliséiert. An d'Iwwerreschter ongespléckt Laktose déngen als Nahrung fir nëtzlech Mikroflora vum Magen-Darmtrakt.
D'Disaccharide Saccharose, Laktose a Maltose sinn och liicht verdaulech Zocker. Awer a Séissheet a Léisbarkeet am Waasser gi se Monosacchariden. Sucrose entsteet aus Glukosemolekülen a Fruktose.
Déi heefegst Saccharose kënnt op eisen Dësch an der Zesummesetzung vu Rüben a Produkter vu senger Veraarbechtung - Zocker. Et enthält iwwer 99.5 Prozent Saccharose. Zocker spalt séier am Magen-Darmtrakt zu Glukos a Fruktose, déi direkt an d'Blutt absorbéiert ginn.
Laktose - Mëllechzocker - Kuelenhydrater vun Déiereschäin, komponéiert aus Galaktose a Glukos.
Zerbriechen d'Laktose de Kierper erfuerdert e speziellen Enzym, Laktase. Wann de Kierper et net produzéiert, kënnt et eng Intoleranz fir Mëllech a Mëllechprodukter.
Maltos, oder Malz Zocker, besteet aus Glukos. Et fënnt een an Hunneg, Béier, Malz a Melass.
Komplex Kuelenhydrater
To komplex Kuelenhydrater enthalen d'Stärken, Pektin an Cellulose. Si si ganz schlecht löslech am Waasser a verdaue lues, mat der Hëllef vun Enzymen am Prozess vun der Opdeelung vun einfachen Zocker, haaptsächlech Glukos.
D'Stärke hëlt bis zu 80 Prozent an der Gesamtbetrag u Kuelenhydrater, déi mat Iessen an de Kierper erakommen. Déi meescht vun der Stärke gi mir vu Kären: Weess, Mais, Roggen. Kartoffel besteet aus fir ongeféier 20 Prozent.
Stärke fir Déiereschutz gëtt genannt Glykogen. Et gëtt vum Kierper aus einfachen Zucker synthetiséiert, awer gëtt aus Fleeschprodukter extrahéiert, wou et 1.5-2 Prozent ass.
Glykogen gëtt a Liewer a Muskelfasere gelagert am Fall vun engem Noutbedarf fir zousätzlech Energie. Zum Beispill ustrengend Übung oder Stress.
Pektin a Glasfaser, déi genannt ginn Nahrungsfaseren gi vum Kierper ganz lues verdaut, méi wéi d'Halschent vun hirer verdaut duerch Mikroflora am Doppelpunkt. Faser ass ganz wichteg fir den normale Fonctionnement vum Daarm, stimuléierend Peristaltik.
Zousätzlech, Schwellung vun der Diätfaser am Bauch, lues d'Absorptioun vu Fette a Kuelenhydrater, sou datt se lues a lues an d'Blutt fléissen, ouni d'Reserve ofzesetzen. De Pektin an d'Zellulose enthalen an Uebst a Geméis.
E wichtegen Deel vun de Kuelenhydrater vun der moderner Persoun benotzt a Form vun Saccharose enthalen an de fäerdege Produkter, Séisswueren a séiss Gedrénks. Awer datt Kuelenhydrater Iech Energie ginn hunn, an net a Form vu Fettreserven ofgeschaaft ginn, den Undeel vun einfache Kuelenhydrater an der Diät sollt net méi wéi 20-25 Prozent sinn. D'Gläichgewiicht kann erfëllt ginn wann Dir Quelle vu komplexe Kuelenhydrater a Faser léiwer wëllt: Geméis, Uebst, Huesen, Haferflocken, Nuddelen aus Durum Weess a Vollkornprodukter.
Verbrauchsraten entwéckelt vum Institut fir Ernärung:
Physiologesch brauchen an verdauliche Kuelenhydrater fir en Erwuessenen ass 50-60% vun deeglech Energiebedarf (vu 257 bis 586 g / Dag).
Physiologesch brauchen fir Kuelenhydrater fir Kanner bis Joer 13 g / kg vum Kierpergewiicht, fir Kanner méi al wéi ee Joer vun 170 op 420 g / Dag.
De Moore iwwer Kuelenhydrater an Zocker kuckt am Video hei ënnen:
