Eng Analyse vu fënnef rezent Studien, dorënner méi wéi 76000 Fäll, huet gewisen datt d'Mortalitéit vu koronar Häerzkrankheeten 31% méi niddreg war bei vegetaresche Männer am Verglach mat Net-Vegetarier, an 20% méi niddereg bei Fraen. An der eenzeger Studie iwwer dëst Thema, ënner Veganer, war de Risiko fir d'Krankheet z'entwéckelen nach méi niddereg bei vegane Männer wéi bei ovo-lakto-vegetaresche Männer.
D'Verhältnis vun Doudesfäll war och manner ënnert Vegetarier, souwuel Männer a Fraen, am Verglach zu semi-Vegetarier; déi, déi nëmme Fësch giess hunn, oder déi, déi Fleesch net méi wéi eemol d'Woch giess hunn.
De reduzéierten Taux vun der Herz-Kreislauf-Krankheet bei Vegetarier ass wéinst hirem nidderegen Niveau vum Cholesterin am Blutt. Eng Iwwerpréiwung vun 9 Studien huet festgestallt datt Lakto-Ovo Vegetarier a Veganer 14% an 35% manner Blutt Cholesterinspiegel hunn wéi Net-Vegetarier am selwechten Alter, respektiv. Et kann och den nidderegen Kierpermass Index ënner Vegetarier erklären.
Professer Sacks a Kollegen hu festgestallt datt wann e vegetaresche Sujet méi schwéier war wéi en Net-Vegetarier, et däitlech manner Lipoproteine a sengem Plasma waren. E puer, awer net all, Studien weisen reduzéiert Bluttniveauen vun héichmolekulare Dicht Lipoprotein (HDL) bei Vegetarier. Eng Ofsenkung vun HDL Niveauen kann duerch eng allgemeng Ofsenkung vun Diätfett an Alkoholkonsum verursaacht ginn. Dëst kann hëllefen, de klengen Ënnerscheed an den Tauxe vun der Herz-Kreislauf-Krankheet tëscht vegetareschen an net-vegetaresche Fraen z'erklären, well High-Density Lipoprotein (HDL) Niveauen am Blutt e gréissere Risikofaktor fir Krankheet sinn wéi Low-molecular-Density Lipoprotein (LDL) Niveauen.
Den Niveau vun allgemengen Triglyceriden ass ongeféier gläich tëscht Vegetarier an Net-Vegetarier.
Eng Zuel vu Faktoren spezifesch fir eng vegetaresch Ernährung kënnen Blutt Cholesterinspiegel beaflossen. Obwuel Studien weisen datt déi meescht Vegetarier keng fettarme Diäten verfollegen, ass d'Gesiichtsfettopnahm bei Vegetarier wesentlech méi niddereg wéi bei Net-Vegetarier, an d'Verhältnis vun onsaturéierte bis gesättigte Fette ass och däitlech méi héich bei Veganer.
Vegetarier kréien och manner Cholesterin wéi Net-Vegetarier, obwuel dës Figur variéiert tëscht Gruppen wou Studien gemaach goufen.
Vegetarier konsuméiere 50% oder méi Faser wéi Net-Vegetarier, a Veganer hu méi Faser wéi Ovo-Lakto Vegetarier. Soluble Biofiberen kënnen de Risiko vun Herz-Kreislauf-Krankheet reduzéieren andeems d'Blutt Cholesterinspiegel senken.
E puer Studien suggeréieren datt Déiereprotein direkt mat héije Cholesterinspiegel am Blutt verbonnen ass.och wann all aner Ernährungsfaktoren suergfälteg kontrolléiert ginn. Lacto-ovo Vegetarier konsuméiere manner Déiereprotein wéi Net-Vegetarier, a Veganer konsuméiere guer keen Déiereprotein.
Studien weisen datt op d'mannst 25 Gramm Sojaprotein pro Dag iessen, entweder als Ersatz fir Déierprotein oder als Ergänzung zu enger normaler Ernährung, d'Blutt Cholesterinspiegel bei Leit mat Hypercholesterolämie, héije Blutt Cholesterin senken. Soja Protein kann och HDL Niveauen erhéijen. Vegetarier iessen méi Sojaprotein wéi normal Leit.
Aner Faktoren an enger vegan Ernährung, déi de Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten reduzéieren, ausser den Effekt op Blutt Cholesterinspiegel. Vegetarier verbrauchen däitlech méi Vitamine - Antioxidantien C an E, déi d'Oxidatioun vum LDL Cholesterin reduzéieren. Isoflavonoiden, déi Phyto-Östrogenen sinn, déi a Sojanahrungsmëttel fonnt ginn, kënnen och antioxidant Eegeschaften hunn wéi och d'endothelial Funktioun an d'allgemeng arteriell Flexibilitéit verbesseren.
Och wann d'Informatioun iwwer d'Intake vu bestëmmte Phytochemikalien ënner verschiddene Populatiounen limitéiert ass, weisen Vegetarier méi héich Intake vu Phytochemikalien wéi Net-Vegetarier, well e gréissere Prozentsaz vun hirer Energieaufnahme vu pflanzleche Liewensmëttel kënnt. E puer vun dëse Phytochemikalien stéieren d'Plaquebildung duerch reduzéiert Signaltransduktioun, nei Zellbildung an d'Ausléisung vun anti-inflammatoreschen Effekter.
Fuerscher an Taiwan hunn festgestallt datt Vegetarier wesentlech méi héich Vasodilatiounsreaktiounen haten, direkt mat der Unzuel vu Joeren, déi eng Persoun op enger vegetarescher Ernährung verbruecht huet, wat en direkten positiven Effekt vun der vegetarescher Ernährung op d'vaskulär Endothelfunktioun suggeréiert.
Awer d'Risiko vun der Herz-Kreislauf-Krankheet ze reduzéieren ass net nëmme wéinst den Ernärungsaspekter vum Vegetarismus.
E puer awer net all Studien hunn erhöhte Bluttniveauen vun Homocystein bei Vegetarier am Verglach mat Net-Vegetarier gewisen. Homocystein gëtt als onofhängege Risikofaktor fir Kardiovaskulär Krankheet geduecht. D'Erklärung kann net genuch Intake vu Vitamin B12 sinn.
Vitamin B12 Injektiounen hunn d'Blutt Homocysteinniveauen bei Vegetarier erofgesat, vill vun deenen d'Vitamin B12-Intake reduzéiert hunn an d'Blutt Homocysteinniveauen erhéicht hunn. Zousätzlech kann e reduzéierten Aufnahme vun n-3 onsaturéierte Fettsäuren an eng erhéicht Intake vu gesättigte n-6 Fettsäuren op n-3 Fettsäuren an der Diät de Risiko vun Häerzkrankheeten ënner e puer Vegetarier erhéijen.
D'Léisung kann d'Intake vun n-3 onsaturéierte Fettsäuren erhéijen, zum Beispill d'Erhéijung vun der Intake vu Leinsamen a Leinsamenueleg, wéi och d'Intake vu gesättigte N-6 Fettsäuren aus Liewensmëttel wéi Sonneblummenueleg reduzéieren.