Inhalter
Choufleur am Ee Kéis batter. Video Rezept
Choufleur an Eeër a Kéissauce ass en appetitlech Plat mat enger erstaunlecher Kombinatioun vu Goûten. D'Virdeeler an d'Zärheet vum Geméis si perfekt ergänzt duerch d'Sättigkeit an d'viskos Textur vun der leckerer Séiss, déi d'Geriicht an eng richteg Delikatesse verwandelt.
Choufleur an Eeër Kéis Batter
Gekachten Choufleur am Kéis an Eeërzooss
Zutaten: - 700 g frësche Choufleur; - 100 g Häre Kéis; - 1 Poulet Eegiel; - 1 st. l. Miel; - 100 ml Geméis Bouillon a Mëllech; - 1 st. l. Botter; - 70 g Brout; - 1 TL Salz.
Choufleur kann an engem Dampfer oder Multicooker gekacht ginn andeems Dir de passenden Kachmodus setzt
Gidd 1L Waasser an e klenge Kasseroll oder Kasseroll, iwwer héich Hëtzt setzen, Salz a bréngen fir ze kachen. De Choufleur grëndlech wäschen, de Kabes a kleng Blummen opdeelen an an d'Blummenflëssegkeet tauchen. Kachen d'Geméis bis mëll, ongeféier 10-15 Minutten. Et sollt komplett virbereet sinn awer nach ëmmer fest. Gidd den Inhalt vum Dëppe an e Colander. Schütt et liicht fir iwwerschësseg Waasser ze vermeiden an de gekachten Kabes an e Plat ze transferéieren.
D’Botter an enger Bratpfanne schmëlzen, d’Miel derbäisetzen a bis hellbraun frittéieren, mat engem hëlzene Spatel oder engem Läffel réieren. Ouni opzehalen ze réieren, lues a lues d'Bouillon an d'Mëllech schëdden, geriwwe Kéis derbäisetzen an d'Sauce fir 10 Minutten iwwer niddereg Hëtzt simmeren. Soubal et glat ass, sanft d'Eigelb schëdden an aus dem Uewen eraushuelen.
De Choufleur a méi kleng Stécker schneiden, se mat der trockener Pannebroutkréie vermëschen an iwwer de Kéis an d'Eeërzooss wéi gewisen.
Fritten Choufleur mat Ee Kéis Sauce
Zutaten: - 800 g Choufleur; - 3 Poulet Eeër; - 2 Knuewelek; - 2 st. Miel; - 1 Tsp Soda; - 0,5 Zoppeläffel. Waasser; - Salz; - planzlechen Uelech;
Fir d'Zooss: – 1 Ee; - 100 g Häre Kéis; - 1,5 Zoppeläffel. 20% Crème; - eng Prise vu Buedem schwaarz Peffer; - 0,5 Tsp Salz.
Choufleur am Batter wäert méi elastesch sinn wann se ënner kale fléissendem Waasser gespullt ginn nom Kachen.
De Choufleur preparéieren, a mëttelgrouss Blummen opdeelen a kachen bis hallef gekacht a 5-7 Minutten am gesalzene Waasser. Maacht e Batter, fir deen Eeër schloen, geheien zerquetscht Knuewel, 0,5 Tsp. Salz a Soda. Alles réieren mat engem Mischer, mat Waasser verdünnen a mat Miel verdicken. Haltflësseg Teig fir 10 Minutten am Frigo. Heizen d'Pflanzöl an enger Bratpfanne a fritt de Kabes fir 3-4 Minutten op all Säit, daucht d'Stécker an de Batter.
Baut e Waasserbad a waarmt d'Eeër-Schlagsahn drop. Op kee Fall erlaabt d'Mëschung net ze kachen, soss gëtt de Protein curdle. Peffer a Salz et, réieren an de gerappte Kéis, bréngt bis glat an ophalen. Serve de Choufleur an Eeër Kéiszooss zesummen oder getrennt an engem Séissboot.