Inhalter
Zréck am XNUMX. Joerhonnert hunn d'Wëssenschaftler d'Virdeeler bewisen fir Fleesch a Fësch vu Leit z'iessen, wéinst dem Inhalt an hinnen eng grouss Quantitéit Aminosäuren, déi noutwendeg si fir de Fonctionnement vum Kierper.
Den Haaptzweck vu Fësch a Fleesch als Liewensmëttelprodukter ass d'Ergänzung vun essentielle Aminosäuren am Kierper, ouni déi d'Proteinsynthese onméiglech ass. E Manktem vun Aminosäuren an der Diät kann zu verstäerkten Wuesstum bei Kanner féieren, d'Entwécklung vun Atherosklerosis an eng Ofsenkung vun der Ausdauer vum Kierper als Ganzt.
Dofir, zënter antik Zäiten, sinn d'Leit gewinnt dréche Fleesch a Fësch op Expeditiounen an Wanderungen ze huelen, déi kierzlech deelweis duerch Konserv Fleesch a Fësch ersat goufen. Awer, trotz dësem, hunn dréchent Fleesch a Fësch nach e puer Virdeeler iwwer Konserven.
D'Haaptvirdeeler vu trockenem Fleesch a Fëschprodukter am Verglach mat Konserven:
- Vill manner Gewiicht vu Produkter.
- Natierlechkeet.
- Méi niddreg Käschten.
- Exzellenten Geschmaach.
- D'Kapazitéit se als traditionell Béier Snack ze benotzen.
Method fir dréchent Fleesch a Fësch virzebereeden
Fir Fleesch ze trocken, gëtt Rëndfleesch normalerweis benotzt, am léifsten en Dampbad, awer et ass erlaabt no der éischter Ofdreiwung. De Fësch gi gewielt net ganz grouss fir méi séier dréchen. Fësch a Fleesch ginn gewäsch, wann néideg, a Stécker geschnidden (Fësch gëtt dacks komplett gedréchent, Entréeën ewechgeholl, a Fleesch gëtt a grousse Stécker geschnidden). Da gi se fir een Dag an enger salzeger Léisung gedréchent. Duerno geet de Prozess fir Fësch a Fleesch ze kachen op verschidde Weeër.
De Fësch gëtt op engem graffe Fuedem oder Schnouer gezunn (ofhängeg vun der Gréisst vum Fësch) an an engem gutt gelëftege Plaz hänke gelooss. Ofhängeg vum Wieder, kann de Fësch dréche vu 4 Deeg bis 10. Heiansdo dréchen d'Leit de Fësch an engem Gaze iwwerdecken, wat de Produit virun Insekten schützt a gëtt als eng méi hygienesch Aart vun Dréchnen ugesinn. Fäerdeg, gutt gedréchent Fësch gëtt normalerweis a Pabeier gewéckelt gelagert, am Frigo oder einfach an der Epicerie.
D'Fleesch, no deeglecher Belaaschtung a Salzwaasser ënner enger Press (Zwiebelen a Gewierzer kënnen do derbäigesat ginn), gëtt a méi kleng Stécker geschnidden, a Salz gedippt an op engem Bakblech mat engem Rack verbreet. Normalerweis brauch 1 Standard Bakblech ongeféier 1.5 kg Fleesch.
Wann et keng Belëftung am Uewen ass, öffnen d'Uewen door 2-3 Zentimeter, wann et ass, schalt de Belëftungsmodus un. Dréchent bei enger Temperatur vu 50-60 Grad Celsius fir 10-12 Stonnen. De fäerdege Produkt kann a gewéinleche Glasfässer mat Deckele laang gespäichert ginn.
Dréchent Fleesch kann een och réi a gekacht iessen.
Nëtzlech Properties vu gedréchent Fësch a Fleesch
Dréchent Fleesch schmaacht gutt an ass gesond fir gesond Leit, an huet e ganz héijen Ernärungswäert. Als vollwäerteg Quelle vun essentielle Aminosäuren, dréchent Fleesch a Fësch sinn XNUMX% natierlech Produkter, ouni exzessiv Quantitéite vu schiedleche Fette fir de Kierper.
Dréchene Fësch ass eng Quell vu polyunsaturéierte Säuren aus der Omega-Klass, déi verhënneren datt d'Bluttgefäss verstoppt gëtt, hir Kraaft an Elastizitéit erhalen. Et ass dank Omega 3 datt d'Konzentratioun vu Cholesterin am Kierper ofhëlt, de Risiko vu Krankheeten am Häerz, Gehir, Bluttgefässer fällt.
Zousätzlech enthält trocken Fësch Vitaminnen A an D, déi wesentlech si fir mënschlech Haut, Neel, Aen, Hoer a Skelett. Salzwaasser Fësch ass besonnesch nëtzlech wéinst dem Inhalt vu Jod a Fluorid, dee vum Kierper benotzt gëtt fir d'Schilddrüs an d'Zänn ze ernähren.
Geféierlech Eegeschafte vu gedréchentem Fësch a Fleesch
Dir kënnt net dréchen Fleesch a Fësch fir Patienten mat Giicht iessen, wéi och Leit mat Stéierungen vum Magen-Darmtrakt, wéinst dem héije Inhalt vu Protein a Salz an dëse Fleeschprodukter. Esou Produkter sinn och kontraindizéiert fir Leit, déi un héije Blutdrock leiden, wéinst der Eegeschafte vu Salz fir Flëssegkeet ze halen.
Bei dréchene Fësch ginn heiansdo Helminthe fonnt, déi helminthesch Invasiounen verursaache kënnen. Dofir ass et ubruecht nëmmen trocken Seefësch ze konsuméieren, an deem et praktesch keng Wuerm sinn. Ausnahmen: Taranka an Hering, déi geféierlech sinn net nëmmen an dréchener Form, awer och mat anere Methode fir hir Virbereedung.