Inhalter
Spuenesch Kichen ass eng vun de vibrantsten a villfäegsten op der Welt. Et ass net iwwerraschend, well et d'kulinaresch Traditioune vu 17 verschiddene Regiounen absorbéiert huet, déi all op seng eege Manéier eenzegaarteg ass. D'Haaptprodukter am nationale Menü sinn Bounen, Geméis, Räis, e bësse Fleesch a Meeresfrüchte, Olivenueleg an natierlech Jammon a Wäin. Déi populärste spuenesch Platen ginn aus dësen Zutaten virbereet.
Tomaten op engem Äisläpp
Spuenier hunn eng speziell Leidenschaft fir kal Zoppen. Salmorejo ass ee vun hinnen. Et gëtt aus frësche fleischegen Tomaten an enger klenger Quantitéit u gemauschtertem hausgemaachte Brout preparéiert, an net nëmme gekillt, mee mat Stécker Äis.
Ingredienten:
- Brout - 200 g
- Waasser - 250 ml
- Tomaten - 1 kg
- Ham (gedréchent Ham) - 30 g
- Ee - 2 Stéck.
- Olivenueleg-50 ml
- Knuewelek-1-2 Knuewelek
- Salz, schwaarze Peffer - fir ze schmaachen
Mir schneiden d'Brout an d'Scheiwen, schneiden d'Krusten of, hacken d'Krummelen a Wierfelen, fëllen se mat gekilltem Waasser. Huelt d'Haut vun den Tomaten, huelt d'Somen eraus, püréiert a mëscht mam gebotene Brout. Dozou zerdréckt Knuewelek, Olivenueleg, Salz a Peffer fir ze schmaachen. Wäiss alles an eng déck Mass a gitt et e puer Stonnen an de Frigo. Mir kachen haart gekachten Eeër am Viraus. Gidd de Salmorejo op Platen, dekoréiert mat gehackt gekachten Ee a Jamon. Op engem besonnesch waarmen Dag kënnt Dir e bëssen zerdréckt Äis an d'Zopp schëdden.
Improvisatioun an enger Kasseroll
Spuenier sinn och net egal fir waarm Zoppen. Zum Beispill, an der Andalusescher Kichen ass d'Markenzeeche Puchero - e Kräiz tëscht Zopp a Stew.
Ingredienten:
- Kalbfleesch - 500 g
- Waasser - 2 Liter
- Gromperen - 3 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck.
- Kiischten-150 g
- jonk Mais - 1 Stéck
- bulgaresche Peffer - 1 Stéck.
- Salz, schwaarze Pfeffer, Lorbeerblat - fir ze schmaachen
- frësch Kraider fir ze servéieren
Gidd kalt Waasser iwwer d'Fleesch a kacht eng Stonn mam Zousaz vu Salz a Gewierzer. Och kache mir Kiewerbsen a Mais am Viraus. Mir filteren d'Fleeschbritt, a mir zéien d'Kallef an d'Faseren of. Grof Mais, Muerten, Gromperen a Peffer hacken. Bréngt de Bouillon zum Kachen, leet d'Fleesch mat all Geméis an Huesen, kacht 10 Minutten, insistéiert ënner dem Deckel. Mir setzen Kallef mat Geméis op Platen, schëdden e bësse Bouillon an dekoréieren all Portioun mat gehackte Kraider.
Kleng Versuchungen
Awer ëmmer, ënner de populäre spuenesche Rezepter, ass déi éischt Nummer Tapas - e Snack fir ee Biss. Wéi vill Varietéit dovun existéieren, wäerten och d'Spuenier selwer net soen. An dëser Kapazitéit kënnt Dir Oliven, gréng Paprika, zortéierte Kéis, frittéiert Gromperen mat Aioli Zooss, Häppercher oder Mini Sandwichen zerwéieren. Normalerweis gi Tapas op engem grousse Plat mat Sherry, Crémant Cava Wäin oder Béier zerwéiert. Hei sinn e puer traditionell Variatiounen.
Ingredienten:
- chorizo Zoossiss-30 g
- Schafe Kéis-30 g
- grouss Oliven - 2 Stéck.
- Kiischte Tomaten - 2 Stéck.
- Ham - 30 g
- Brout Toast
Mir schneiden d'Chorizo-Wurst mat décke Wäscheren, an de Schofs Kéis-Würfel. Mir leeën Kéis, Oliven a Wipp op e Spieeler. Oder sou eng präzis Versioun. Sprëtzen e Stéck Brout mat Olivenueleg, setzt déi dënnste Scheff Jamon a befestegt d'Kiischte Tomate uewen mat engem Spiess.
Dram Fësch
Erlieft Gourmeten versécheren datt déi leckerste Fëschgerechten am Baskenland virbereet ginn. Déi éischt Saach, déi se empfeelen, ass de Cod Pil-Pil ze probéieren. Säin Highlight ass eng speziell preparéiert Zooss baséiert op Olivenueleg.
Ingredienten:
- Bacalhaufilet mat Haut-800 g
- grénge waarme Peffer - 1 Stéck.
- Knuewelek-3-4 Knuewelek
- Olivenueleg-200 ml
- Salz ze schmaachen
Mir schneiden de Knuewelek an dënn Platen, an d'Peffer-Réng. An enger déifer Bratpfanne den Olivenueleg erhëtzen a Knuewelek a Peffer ubroden bis se erweicht ginn. Mir schëdden alles an e separaten Container. An der selwechter Pan erhëtzen mir e bësse méi Ueleg, brong d'Portiounsstécker Fësch, leeë se op en Teller. Lues a lues den Ueleg mam Knuewelek a Peffer zréck an d'Pan ginn, an eng kreesfërmeg Bewegung réieren. Et fänkt un ze verdicken an e grénglecht Tint ze kréien. D'Zooss wäert fäerdeg sinn wann d'Konsistenz no bei der Mayonnaise ass. Dat ass wann mir de Bacalhau verbreeden a simmer bis et fäerdeg ass. Mir servéieren de Pil-pil, schëdden d'Zooss mat Knuewelekszuelen.
Geméis Palette
Wat d'Spuenier net aus Geméis kachen! Eng vun de beléifsten Variatiounen ass de Pisto mancheto Stew. No der Legend gouf et an der Heemecht vum Don Quijote, an der La Mancha Regioun erfonnt. Et gëtt aus all Saisonsgeméis virbereet, a gëtt mat engem frittéiert Ee servéiert.
Ingredienten:
- courgette - 1 Stéck.
- Auberginen - 1 Stéck.
- bulgaresche Peffer - 3 Stéck. vu verschiddene Faarwen
- Tomaten - 5 Stéck.
- Zwiebel - 2 Stéck.
- Knuewelek-2-3 Knuewelek
- Olivenueleg - 5-6 st. l.
- Ee - 2 Stéck.
- Tomatenpaste - 1 st. l.
- Zocker-0.5 TL.
- Salz, schwaarz a rout Peffer - fir ze schmaachen
- jamon fir ze servéieren
Zucchini, Aubergine, Zwiebel a Peffer ginn a kleng Wierfele geschnidden. Sprëtzen d'Auberginen mat Salz, loossen 10 Minutten, da liicht mat den Hänn drécken. Mir ginn de Knuewel duerch d'Press. Tomaten gi mat kochendem Waasser gebrannt an d'Haut ewechgeholl.
Hëtzt eng Bratpfanne mat Olivenueleg, gitt d'Zwiebel a Knuewelek bis transparent. Gidd de Peffer aus, fritt bis mëll. Als nächst füügt d'Zucchini an d'Aubergine bäi, weider broden, heiansdo réieren mat engem Spatel. Um Enn setze mir Tomaten an Tomatenpaste. Alles mat Salz, Zocker a Gewierzer wierzen. Gidd an e bësse Waasser, reduzéiert d'Flam op e Minimum a britt de Stew ënner dem Deckel fir 15-20 Minutten. Wärend dëser Zäit wäerte mir d'Eeër ubroden. All Portioun Geméiswierk gëtt mat frittéiert Eeër a Scheiwen aus Jamon ergänzt.
Déi ganz Mier Arméi
Paella verkierpert déi ganz spuenesch Kichen. Wéi och ëmmer, et ass onwahrscheinlech méiglech e klassescht Rezept ze fannen. A verschiddene Regioune vum Land kënne Fleesch a Mieresfriichten, Gefligel an Huesen, Enten a Schleeke sech einfach an enger Plack mat Reis treffen. Mir bidden e Rezept ursprénglech vu Valencia-paella mat Mier.
Ingredienten:
- Laangkäre Reis-250 g
- Fëschbritt - 1 Liter
- Garnelen - 8-10 Stéck.
- Squid Tentakelen-100 g
- Muschelen a Muschelen - 3-4 Stéck.
- Tomaten - 3 Stéck.
- Olivenueleg - 3 st.
- Chili Peffer-0.5 Schuelen
- Knuewelek - 4 Knuewelek
- Salz, schwaarz a rout Peffer - fir ze schmaachen
- Petersilie - 2-3 Sprig
Am Viraus kache mir d'Tentakele vu Kichelcher a Muschelen. Denkt drun, d'Flilleke vun de Muschelen sollen opmaachen. Mat der flächeger Säit vum Messer zerdrécke mir de Knuewelek, werfen en an eng virgehëtzte Bratpfanne mat Ueleg, sti fir e puer Minutten, sou datt en den Aroma ofgëtt an direkt ewechhuelen. Hei brénge mir déi geschielte Garnelen an hunn se op en Teller geluecht. Huelt d'Haut vun den Tomaten of, reift duerch e Sift, gitt an d'Pan wou d'Garnelen waren. Simmer d'Tomatepüree op niddler Hëtzt fir 3-4 Minutten mat Zousaz vu Chili-Pefferréng. Gießt e Glas Bouillon, bréngt e Kachkach a schéisst de Reis aus. Wéi et kacht, füügt de Rescht Bouillon derbäi. Et wäert ongeféier 20 Minutten daueren fir de Reis ze kachen. E puer Minutte virum Enn, mir wierzen et mat Salz a Gewierzer, a leeën och all d'Mier. Loosst d'Paella ënner dem Deckel brauen a sprëtzen mat frësche Kraider.
Dessert mat kromme Formen
Spuenier wäerte mat all europäescher Natioun fir den Titel vun der Haaptséissegkeet an hirem Deel vum Kontinent konkurréieren. Ee vun den Desserts, déi hinne Victoire kënne bréngen, ass Quaresma, wat staark wéi eis Donuts gläicht.
Ingredienten:
- Mëllech - 250 ml
- Botter - 70 g
- Miel - 200 g
- Eeër - 5 Stéck.
- Zitroun - 1 Stéck.
- Drauwe-50 g
- Anis Likör (Cognac) - 50 ml
- Geméisueleg-500 ml
- eng Prise Salz
- Pudderzocker fir ze zerwéieren
Looss d'Rousen eng hallef Stonn am Likör. Mir heizen d'Mëllech an enger Kasseroll, schmëlzen de Botter a gi lues a lues Miel derbäi. Stänneg d'Mëschung mat engem Holzspatel réieren, sou datt et kee Klump gëtt. Een nom aneren stellen mir all d'Eeër vir, weider réieren. Duerno setze mir Salz, gedréchent Rosinen an d'Zest vun enger hallwer Zitroun, kniet den Deeg. Heëtzt d'Pan mat Ueleg gutt a benotzt e Läffel fir kleng Portioune vum Deeg an de kachen Ueleg erofzesetzen. Si wäerten d'Form vu Kugelen huelen a séier brong. Fritt d'Bäll a klenge Stécker a verdeelt se op Pabeiers servietten. Ier Dir zerwéiert, sprëtzen de waarme Quarezhma mat Pudderzocker.
Séiss Zärtheet
Awunner vu sonnegen Mallorca starten de Moien mat üppige Ensaimadas Bunnen. Si ginn aus engem loftleche Schichten gebak, a verschidde Fëllunge ginn dobannen gesat. Meeschtens ass et Kürbisstau, geschmoltenem Schockela, katalanesch Crème oder Aprikosstau.
Ingredienten:
- Miel-250 g + 2 st. l. fir Sauerampel
- Mëllech - 100 ml
- dréchent Hef - 7 g
- Zocker - 3 st. l.
- Ee - 1 Stéck.
- Olivenueleg - 3 st.
- Salz-0.5 TL.
- Aprikos Gebeess - 200 g
- Botter oder geschmëlzene Botter-50 g
- Pudderzocker fir ze zerwéieren
Mir heizen d'Mëllech e bëssen, verdënnen den Zocker, d'Miel an d'Hief. Füügt dat rescht Miel mat Salz, Ee an Olivenueleg derbäi. Knéit e mëllt, liicht klebrig Teig, bedeckt mat engem Handtuch a gitt et eng hallef Stonn an d'Hëtzt. Mir schëdden e bësse Miel op den Dësch, verdeelen den Teig, maulen et an deelen et a 4 Klumpen. Mir ginn hinnen fir 20 Minutte waarm ze bleiwen.
Mir rullen all Klump sou dënn wéi méiglech aus a schmiere se mat Schmelz. Verdeelt de Stau mat engem breede Sträif um Rand, rullt den Teig an e Rouer, wéckelt en mat engem dichte Schleek. Mir schmieren d'Bunnen och mat Schmelz uewen a schécken se an den Uewen bei 190 ° C fir 20 Minutten. Wärend d'Ensaimadas net ofgekillt sinn, sprëtzen se mat Pudderzocker.
Gold, net Mëllech!
Spuenesch Gedrénks sinn eng separat Geschicht. Huelt op d'mannst Orchatu. Et gëtt aus Buedemandelen aus Chufa mat Zousaz vu Waasser an Zocker preparéiert. No der Legend gouf den Numm vum Getränk vum Kinnek Jaime erfonnt wéi hien duerch en vun den Dierfer vu Valencia passéiert ass. Op d'Fro vum ausgezeechente Gaascht, wat him zerwéiert gouf, krut hien d'Äntwert-Chufa Mëllech. Zu deem de Kinnek ausgeruff huet: "Dëst ass keng Mëllech, dat ass Gold!" Fir en adaptéiert Rezept kënnt Dir all Nëss huelen.
Ingredienten:
- Nëss-300 g
- Waasser - 1 Liter
- Zocker - 150 ml
- Kanéil an Zitrouneschil-fir ze schmaachen
Fëllt d'Nëss mat Waasser, bestätegt déi ganz Nuecht. Da gi mir d'Waasser of, a hacken d'Nëss mat engem Mixer bis se zu enger décker homogener Mass ginn. Mir filteren et duerch verschidde Schichten aus Gaze. Füügt Zocker an déi entstinn Mëllech a gutt réieren. Ier Dir zerwéiert, gitt an all Glas e bëssen Zitrouneschuel, a bestreit d'Orkata selwer mat Kanéil.
Wäin Genoss
Vläicht de populärste spuenesche Getränk ass Sangria. Et gëtt aus zwee Basisbestanddeeler preparéiert: gekillte Wäin an Uebst. De Wäin ka rout, wäiss oder spruddeleg sinn. Uebst - wéi eng Dir am beschte gefält. Verschidde Leit sprëtzen am léifsten e bësse Rum, Likör oder Brandy. Kee strikt Proportiounen musse observéiert ginn, alles ass no Ärem Diskretioun. Mir proposéieren Iech Sangria an dräi Variatiounen gläichzäiteg ze probéieren.
Ingredienten:
- wäisse Wäin-500 ml
- roude Wäin-500 ml
- rose Wäin-500 ml
- Waasser - 500 ml
- Zocker - fir ze schmaachen
- Orangen - 2 Stéck.
- Zitroun - 1 Stéck.
- Grapefruit - 0.5 Stéck.
- Erdbeeren-100 g
- Apel - 1 Stéck.
- Biren - 1 Stéck.
- Minze fir ze servéieren
All Uebst a Beeren si grëndlech gewäsch a trocken geläscht. Mir schneiden se arbiträr zesumme mat der Schuel a klenge Stécker. Mir setzen d'assortéiert Uebst an dräi Becher, sprëtzen mat Zocker, pour e bësse Waasser. Am éischte Kanne gi mir wäisse Wäin, an der zweeter - rout, an der drëtter - rosa. Mir hunn alles fir e puer Stonnen an de Frigo gestallt. Gidd d'Sangria mat Stécker Uebst a Brëller a garnéiert mat Minze.
Dat ass wat et ass, spuenesch Kichen. Natierlech ass dëst nëmmen e Kärel vun hirem immens kulinaresche Patrimoine. Dir fannt méi interessant Rezepter an der thematescher Sektioun vun der Websäit "Healthy Food Near Me". Wéi fillt Dir Iech mat der spuenescher Kichen? Hutt Dir Liiblingsplaten? Mir si frou wann Dir eis an de Kommentarer erzielt wat Dir probéiert hutt an Är Andréck deelt.