Als Member vun der glorräicher Famill vu franséische Brandy, armanyak ass ganz anescht wéi seng staark Kollegen, dorënner déi beléifste vun hinnen - Cognac. Den Armagnac huet e Ruff als Gourmetdrink, säi Goût an Aroma si bemierkenswäert fir hir Expressivitéit an erstaunlech Varietéit. Et ass net fir näischt datt d'Fransousen iwwer dëst Gedrénks soen: "Mir hunn d'Welt Cognac ginn fir den Armagnac fir eis selwer ze halen".
Wahrscheinlech déi éischt Associatioun déi déi meescht Leit hunn wa se "Gascony" soen den Numm vum Musketeer d'Artagnan ass, awer fir e Séilenliebhaber ass et natierlech Armagnac. Ouni d'Gascon Sonn, Lehm Buedem an echte südlecher Hëtzt, wier dëst Getränk einfach net gebuer. Gascogne läit südlech vu Bordeaux an ass vill méi no bei de Pyrenäen. Wéinst dem waarme südleche Klima enthalen d'Drauwe a Gascogne vill Zucker, wat souwuel d'Qualitéit vu lokalen Wäiner wéi och d'Qualitéit vum Brandewäin beaflosst. D'Konscht vun der Destillatioun op dësem Land gouf am XII Joerhonnert beherrscht. Anscheinend koum dës Fäegkeet bei d'Gasconen vun de Spuenier Noperen, a méiglecherweis vun den Araber, déi eemol an de Pyrenäen gelieft hunn.
Déi éischt Erwähnung vum Gascon "Waasser vum Liewen" geet zréck op 1411. A scho 1461 huet de lokale Drauwegeescht ugefaang a Frankräich an am Ausland ze verkafen. An de folgende Joerhonnerte gouf den Armagnac forcéiert Plaz fir de Maart ze maachen - eng mächteg Brandy war an der Offensiv. A, wahrscheinlech, den Armagnac wier bestëmmt um Rand vun der Geschicht ze bleiwen wa lokal Produzenten d'Alterung an de Fässer net beherrscht hätten. Wéi et sech erausstellt, dauert den Armagnac vill méi laang fir ze ripen wéi de Scotch Whisky oder dee selwechte Cognac. Dës Entdeckung huet et méiglech gemaach an der Mëtt vum zwanzegsten Joerhonnert, fir d'éischt un den Amerikaner an duerno op den europäesche Maart, al aal Armagnacs ze promoten, déi direkt déi "fortgeschratt" alkoholesch Konsumenten a Gourmeten erobert hunn.
E wichtege Meilesteen an der Geschicht vum Gascon Brandy war d'Erscheinung am Joer 1909 vun engem Dekret, dat d'Grenze vum Territoire vu senger Produktioun etabléiert, an 1936 armanyak krut offiziell de Status vum AOC (Appellation d'Origine Controlee). Mam Gesetz ass de ganzen Territoire vun Armagnac an dräi Ënnerregiounen opgedeelt-Bas Armagnac (Bas), Tenareze an Haut-Armagnac, all mat engem eenzegaartege Mikroklima a Buedemcharakteristiken. Natierlech beaflossen dës Faktoren d'Eegeschafte vun den Drauwen, de Wäin, deen dovu kritt ass an d'Destillat selwer.
Den Armagnac ass bekannt fir seng breet Palette vun Aromen an Aromen. Zur selwechter Zäit gi siwen Aromen als déi meescht typesch fir hien ugesinn: Haselnuss, Pfirsich, Veilchen, Linden, Vanille, Prongen a Peffer. Dës Varietéit gëtt op vill Manéiere bestëmmt vun der Unzuel vun Drauwe Sorten aus deenen den Armagnac gemaach ka ginn - et ginn der nëmmen 12. D'Haaptvariatioune sinn déiselwecht wéi am Cognac: Folie blanche, unyi blanc a colombard. D'Ernte gëtt normalerweis am Oktober gesammelt. Da gëtt Wäin aus de Beeren gemaach, an d'Destillatioun (oder Destillatioun) vum jonke Wäin muss virum 31. Januar d'nächst Joer duerchgefouert ginn, well vum Fréijoer kann de Wäin fermentéieren, an et wäert net méi méiglech si gutt Alkoholen dovunner ze maachen .
Am Géigesaz zum Cognac, deen duerch duebel Destillatioun produzéiert gëtt, sinn zwou Aarte vun Destillatioun fir Armagnac erlaabt. Fir déi éischt - kontinuéierlech Destillatioun - gëtt Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) benotzt, oder de Verdier Apparat (benannt nom Erfinder), deen en héich aromateschen Alkohol gëtt dee fäeg ass ze laang alternd.
Alambique Armagnacqais war aus Konkurrenz, bis am Joer 1972 zu Armagnac d'Alambique Charentais, en duebelen Destillatiounswierfel aus Cognac, erschien ass. Dës Ëmstänn huet e positiven Effekt op d'Entwécklung vum Gascon Brandy: et gouf méiglech zwou verschidden Aarte vun Alkoholen ze vermëschen, sou datt de Goûtberäich vum Armagnac nach méi ausgebaut huet. Dat berühmt Haus vum Janneau war dat éischt zu Armagnac fir béid akzeptabel Destillatiounsmethoden ze benotzen.
Armagnac Alterung fënnt normalerweis an Etappen statt: éischt an neie Fässer, duerno a fréier benotzt. Dëst gëtt gemaach fir datt d'Gedrénks den iwwerwältegenden Afloss vun Holzaromen vermeit. Fir Fässer benotzen se iwwregens haaptsächlech schwaarz Eech aus dem lokalen Monlesum Bësch. Young Armagnacs ginn als "Three Stars" bezeechent, Monopole, VO - de Mindestalterung vun esou Armagnac ass 2 Joer. Déi nächst Kategorie ass VSOP, Reserve ADC, nom Gesetz kann dëse Brandy net manner wéi 4 Joer al sinn. A schliisslech déi drëtt Grupp: Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - de gesetzleche Mindestalter ass 6 Joer. Et ginn natierlech Ausnamen: wärend déi meescht Hiersteller de VSOP Armagnac an Eechefässer fir ongeféier fënnef Joer halen, de Janneau fir op d'mannst siwe. An Alkoholen fir den Armagnac Janneau XO ginn op d'mannst 12 Joer an Eech geräift, wärend fir dës Klass vun Armagnac si sechs Joer al ginn duer.
Am Allgemengen ass d'Wichtegkeet vum Janneau Haus fir Armagnac schwéier ze iwwerschätzen. Als éischt gehéiert et zu der Zuel vun de Grousse Haiser vun Armagnac, déi dëst Getränk weltwäit verherrlecht huet. An zweetens ass et ee vun den eelste Produzenten an der Regioun, gegrënnt vum Pierre-Etienne Jeannot am Joer 1851. Haut bleift d'Firma och an den Hänn vun enger Famill, déi Traditioun méi wéi soss eppes schätzt an einfach fanatesch gewidmet ass Qualitéit. Also, genau wéi virun 150 Joer, destilléiert, reift a flasst de Janneau - am Géigesaz zu de meeschte vun de grousse Wënzer - hir Produkter wou d'Wéngerte doheem sinn.
Déi klassesch Linn vum Haus enthält de berühmten Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon an XO. Et ass zimmlech schwéier iwwer hir Virdeeler an Nodeeler ze streiden, well jidderee vun hinnen huet säin eegene Individuum, am Géigesaz zu allem anescht, Charakter. Zum Beispill ass de Janneau VSOP bekannt fir seng Eleganz a Liichtegkeet. De Janneau Napoleon erstaunt einfach mat sengem Parfum Aroma mat enger Iwwerfloss vun Téin vun Vanille, gedréchent Uebst a Beeren. An de Janneau XO ass bekannt als ee vun de mëllsten an delikatsten Armagnacen an der ganzer Gascogne.