Inhalter
Et ass net néideg fir e gudde Steak an engem Restaurant ze goen, Dir kënnt och e schmaache Steak doheem kachen. Et ass am wichtegsten d'Basisregele vum Kachen ze kennen. An, natierlech, et ass derwäert Iech am meeschte fashionable Steak ze amuséieren. Oh a wann dës Méiglechkeet ze probéieren, oder op d'mannst wësse wat d'Steaks sou populär sinn datt souguer Nimm hunn.
Chateaubriand Steak
Dëse Steak gëtt aus dem décke Rand vun der Rëndfleeschfleesch preparéiert. D'Rezept gouf vum franséische Diplomat François-René de Chateaubriand erfonnt. Säi Kach fir de Menü ze diversifizéieren huet ganz speziell Fleesch gemaach. Vun der Mëtt vum nonzéngten Joerhonnert huet de Steak ugefaang a franséische Restauranten ze servéieren.
Fir Steak sollt d'Fleesch op béide Säiten op enger waarmer Pan ubroden, duerno 10-15 Minutten am Schäffche gebak ginn. Chateaubriand gëtt mat gemëschter Zalot & Zooss servéiert.
Steak Diane
Fir et virzebereeden braucht Dir de Mignon Filet. An der Mëtt vum 20. Joerhonnert war d'Steak Diane populär an amerikanesche Restauranten. De Plat gouf vun engem vun de New York Käch erstallt. Zu där Zäit war et d'Moud fir de Flambeau, an de Prozess vum Zünden beim Kachen war d'Haaptfeature vum Schossel. De Steak gouf no der Gëttin vun der Juegd vun der Diana benannt.
Fir de Steak ze kachen, sollt Dir d'Fleesch op béide Säiten iwwer héich Hëtzt fir e puer Minutten schneiden, op eng Platte transferéieren, a mat Folie ofdecken. Wéi och Schalott, Knuewelek a Champignonen an enger spezieller Zooss virbereet. Zum Schluss de Cognac derbäi a brennt et. Wann d'Flam erausgeet, fügen d'Sennep, d'Crème, d'Bühn, d'Worcestershire Zooss derbäi, a waarm bis déck. Da gitt d'Fleesch an d'Pan zréck, mix mat der Zooss, a simmer fir eng Minutt.
Salisbury Steak
Et ass aus Gehacktes. D'Erscheinung vum Steak verpflicht dem Dr James Salisbury, dee Fan vun der Proteindiät war a léiwer gehackte Fleesch kacht. Bis 1900 war de "Steak Dokter Salisbury" e ganz beléifte Plat an den USA.
Fir dëse Steak ze kachen, sollt Dir d'Fleesch, d'Zwiebel, de Brout, d'Ee vermëschen, fir Pattien ze bilden a fritt an enger Pan. Da verschéckt d'Koteletten op eng Plack, deckt se mat Folie a kacht hinnen d'Sauce baséiert op Zwiebel, Miel, Champignonen, Bouillon, Worcestershire Zooss, a Ketchup. Da schalt de Steak erëm an d'Pan a fritt e puer Minutten.
Steak Eisenhower
Den dreckege Steak gëtt aus Sirloin Steak geschnidden, deen aus der Lend zréck an den Haaptdeel vun der Tranche ass. De Plat gouf zu Éiere vum 34. US President Dwight Eisenhower genannt. Hien huet d'Fleesch an de Kuelen gebraten just geholl an op déi schmolz Iwwerreschter vum Brennholz geheit. D'Fleesch war dreckeg vun der Äsche.
Steak gekacht a Kuel vu festen Rassen vu Beem. Als éischt gëtt d'Fleesch op der enger Säit geréischtert, dann op der anerer. Wann d'Fleesch fäerdeg ass, gëtt se vun Asche gebotzt, mat Olivenueleg geschmiert a mat Salz gewürzt.
Camargue Steak
Steak benannt no Gebidder a Südfrankräich Camargue, wou schwaarz Bullen fräie Raum gezu goufen. Et gëtt aus dem Fleesch vun dësen Déieren gemaach.
Steak gëtt vun all klassesche Schnëtt geholl. D'Fleesch ass just zwou Säiten an enger waarmer Pan bis zum gewënschte Grad.
Méi iwwer verschidden Arte vu Steaks am Video hei drënner:
