Nëtzlech Tipps iwwer Champignonen

MUSHROOM Tipps

Vermeiden iessen grouss Quantitéiten vun Champignonen. Trotz all de Goût vu Champignonen, gi se laang vum Verdauungssystem verdaut, sou datt fir Leit mat geschwächt Verdauung eng rieseg Quantitéit vu Champignonen iessen kann e seriöse Bauchstéck verursaachen;

Wann Dir en alternd Pilz kachen, dann ier Dir d'Prozedur ufänkt, musst Dir vun der ënneschter Spore-Träger Schicht vun der Kap lassgoen. Wann dës agaresch Pilze sinn, dann aus der Plack, wann spongy - e Schwamm, deen liicht vun der Kap getrennt ass. Dëst muss gemaach ginn, well eise Mo net fäeg ass reife Spore ze verdauen;

No der Botzen sollten d'Pilze ongeféier eng hallef Stonn am kale Waasser leien. Dëst wäert erlaben Dreck, Sand, etc. Wann Dir Salz zu sou Waasser addt, da wäert dat och hëllefen, Würmer lass ze ginn, wann se an Champignonen sinn;

Déi gréisst Zuel vu Pilze kann op Flecken fonnt ginn, déi gutt vun der Sonn beliicht sinn, awer et gi wéineg Champignonen an der schatteg Wüst;

Schmaacht net roude Champignonen;

Refuséiert d'Benotzung vun iwwerripe, schlimmereg, flësseg, wuermeg a verduerwe Champignonen;

Vergiesst net iwwer d'Existenz vu falschen Champignonen, also ass et besser Champignonen ze refuséieren déi e hell faarweg Hut hunn;

E puer Stonnen am Waasser verbrauchen, gefollegt vu kontaminéierte Been ofschneiden, souwéi wäschen mat der Zousatz vun Zitrounesaier, wäert d'Haltdauer vu Champignonen erhéijen. Da sollten se an Glasfässer arrangéiert ginn an op cool Plazen gelagert ginn. Esou Champignonen si gëeegent fir verschidde Platen a Saucen ze kachen;

Fir d'Däischtert vu geschälte Champignonen ze vermeiden, mussen se a Waasser gelieft ginn, dat liicht sauer mat Zitroun oder Zitrounesaier ass;

Et ass net recommandéiert fir schaarf richen Gewierzer fir Champignonen ze addéieren, well dëst kann hire Goût nëmmen verschlechteren;

Refuséiert Champignonen ze iessen, déi eng tuberös Verdickung an der Basis hunn (wéi e Méckenzwam);

Ier Dir Linnen a Morelen kachen, gitt sécher datt se ongeféier 7-10 Minutten kachen, an d'Bouillon sollt entsuergt ginn, well et Gëft enthält;

Ier Dir Morelen a Linnen benotzt, sollten se net nëmme gekacht ginn, awer och grëndlech mat waarmem Waasser gewascht ginn;

Ier Dir Salz oder Mëllech Pilze iessen, ass et néideg ze kachen oder se fir eng laang Zäit ze drénken;

Champignonen kënnen als gekacht ugesi ginn, wann se op de Buedem vun der Pan gesonkt sinn;

Wann Dir frësche Champignonen botzt, ass et derwäert nëmmen den ënneschten, dreckeg Deel vum Been ofzeschneiden;

Am Prozess vu Botter ze kachen ass et néideg fir d'Uewerhaut vun der Kap lass ze ginn;

Beim Kachen vun Morellen ass et néideg, d'Kappen vun de Been ze trennen, se fir 60 Minutten am kale Waasser ze wäschen, grëndlech ze spülen, d'Waasser e puer Mol z'änneren, a kachen an engem gesalzene Bouillon fir ongeféier 15 Minutten. D'Dekokatioun selwer gëtt net fir Iessen benotzt;

Porcini Champignonen si super fir Bouillon a Saucen ze maachen, well se op iergendeng Manéier d'Faarf an den Aroma net änneren;

Et ass zulässlech en Abkochung ausschliisslech aus Champignonen oder Porcini Champignonen ze benotzen;

Et ass net üblech fir Zoppen aus Boletus oder Boletus ze maachen, well se eng donkelfaarweg Abkochung ginn;

Eng Marinade aus Boletus oder Boletus Boletus kritt keen donkelen Schiet, wann d'Pilze virum Kachen mat kochendem Waasser gegoss ginn, duerno mat kalem Waasser gespullt ginn;

Den Haaptberäich vun der Benotzung vu Mëllech Champignonen a Champignonen ass Salz;

Russula gëtt normalerweis frittéiert oder gesalzt;

D'Haut gëtt liicht vu russula geläscht, wann se virdru mat kochendem Waasser behandelt ginn;

Hunneg Champignonen sinn an de meeschte Fäll frittéiert. Allerdéngs hunn hir kleng Mutzen en eenzegaartege Goût wann se gesalzt ginn;

Chantarelle enthalen ni Würmer, si gi gesalzt oder marinéiert;

Ier Dir Chanterelle marinéiert, ass et recommandéiert se 25 Minutten am gesalzene Waasser ze kachen;

Déi bescht Kachen vu gedréchent Chanterellen gëtt erreecht andeems Dir eng kleng Quantitéit Soda zum Waasser addéiert;

Ier Dir mat der Stewing vu Champignonen viru geet, mussen se frittéiert ginn;

Sour Crème fir Champignonen kënnt Dir nëmmen no genuch Fritten addéieren, soss kënne se gekacht ginn;

Sonneblummenueleg ass déi bescht fir Champignonen ze schmaachen. Et gëtt och benotzt fir all tubulär Champignonen, Russula, Kantarellen a Champignonen ze frittéieren;

Fir eng laang Zäit sollten frësch Champignonen net an der Loft bleiwen. De Fakt ass datt Verbindunge geféierlech fir de Kierper an hinnen kënne bilden. An extremen Fäll kënnen se an engem Colander am Frigo sinn, awer net méi wéi een an en halleft Deeg;

Champignonen, déi am verreenten Wieder gesammelt goufen, verschlechtert besonnesch séier. Wa se e puer Stonnen am Dreck bleiwen, kënne se komplett onbrauchbar ginn. Et ass och derwäert ze erënneren datt fäerdeg Champignonen net ze laang gespäichert musse ginn;

Fir d'Schwaarzung vu geschälte Champignonen ze vermeiden, setzen se an gesalzt Waasser, an och e bësse Esseg do;

De Film iwwerdeckt mat Schleim op de Butternuts muss ewechgeholl ginn ier Dir dës Champignonen kachen;

Gewierzer ginn an d'Marinade bäigefüügt nëmme wann et kee Schaum dran ass;

Fir d'Schwaarzung vun der Marinade vu Boletus oder Boletus ze vermeiden, ier Dir ufänkt ze kachen, mussen se mat kochendem Waasser gegoss ginn an ongeféier 10 Minuten dran halen;

Canning Champignons mussen a strikt Respektéiere vu sanitären a hygienesche Standarden duerchgefouert ginn, soss kënnen Botulismus an aner bakteriell Krankheeten optrieden;

Gepickt a gesalzte Champignonen mussen net an d'Glas mat Metalldeckel plazéiert ginn, well dëst och d'Entwécklung vum Botulinum Keim encouragéiere kann. Et ass genuch fir de Jar mat Blieder aus dënnem a waxed Pabeier ze decken, da bannen se fest, a plazéiert et op enger cooler Plaz;

Fir den Zweck vun der Trocknung gi Pilze staark ausgewielt an net al. Si mussen zortéiert ginn, aus dem Buedem gebotzt ginn, awer et ass verbueden ze wäschen; D'Been vun de Porcini Champignonen sollen entweder komplett ofgeschnidden ginn oder sou datt net méi wéi d'Halschent bleift; D'Been vum Boletus a Boletus ginn net ofgeschnidden, an de Pilz selwer gëtt vertikal an 2 oder 4 Deeler geschnidden;

All déi Champignonen, déi giess kënne ginn, si gëeegent fir ze salzen, awer am meeschte Fäll ginn d'Agaric Champignonen dofir benotzt, well se flabber ginn wann se gesalzt ginn;

Fir d'Liichtkeet an d'Transparenz vun der Marinade z'erhalen, ass et néideg de Schaum stänneg ze läschen;

No Salzung sollten d'Pilze net an engem waarme Raum gelagert ginn, awer och net gefruer ginn;

Fir den Aroma vu gedréchent Champignonen ze konservéieren, sollten se an engem zouene Container gespäichert ginn;

Wann d'Pilze während dem Trocknungsprozess zerbriechen, musst Dir d'Kriibs net ewechgeheien. Dir kënnt se a Pulver gräifen, dann an engem Jar korken an op enger cooler Plaz späicheren. An Zukunft kann esou e Pudder nëtzlech sinn am Prozess vun der Virbereedung vun Champignonsauce a Bouillon;

Fir dréchen Champignonen z'erfrëschen, kënnt Dir se e puer Stonnen an gesalzene Mëllech tauchen;

Déi bescht Absorptioun vu gedréchent Champignonen gëtt erreecht wann se a Pulver gemoolt ginn, sou Champignon Miel kann am Prozess vun der Virbereedung vun Zoppen, Zosen benotzt ginn;

Fir Substanzen ze extrahieren, déi de Bauch irritéieren, aus Champignonen, déi Mëllechjus enthalen, kachen oder drénken virum Salz, da spülen mat kale Waasser;

Kachen Champignonen an der Marinade sollten ongeféier 10-25 Minuten daueren, d'Pilze si prett wann se op de Buedem erofgesat ginn an d'Salk gëtt gekläert;

D'Lagerung vu gesalzene Champignonen sollt op enger kaler Plaz stattfannen, während et néideg ass ze kontrolléieren datt Schimmel net erscheint. Heiansdo soll de Stoff an de Krees, mat deem se bedeckt sinn, a waarme Waasser mat enger klenger Quantitéit Salz gewascht ginn;

D'Späichere vu agemaachtent Champignonen ass och nëmmen an engem coole Raum erlaabt. Wann d'Schimmel opgetaucht ass, sollten d'Pilze an e Colander geworf ginn, mat kochendem Waasser gegoss ginn, dann eng nei Marinade erstellen, d'Pilze dran kachen, an dann an nei propper Becher setzen;

Fir datt gedréchent Champignonen net d'Feuchtigkeit aus der Loft absorbéieren, musse se an enger dréchener Plaz an dicht zouenen Jar gelagert ginn;

Dill soll am Prozess vun marinating Botter dobäi ginn, salzeg Russula, chanterelles a valuev. Awer wann Dir Mëllech Pilze, Safran Mëllech Champignonen, Wäiss a Wellen sëtzt, ass et besser, parfüméierter Kraider ze refuséieren;

D'Benotzung vu Meerrettich wäert d'Pilze e schaarf Gewierz ginn, an och se vun der Dehydratioun retten;

Den Aroma vu Champignonen kann och mat der Hëllef vu gréngen Johannisbeeren gegeben ginn, awer d'Zerbriechlechkeet gëtt mat der Hëllef vu Kiischten an Eichenblieder gegeben;

Wann Dir déi meescht Champignonen sëtzt, ass et besser d'Zwiebelen ze refuséieren. Awer gréng Zwiebelen si gëeegent fir Champignonen a Champignonen ze pickelen, souwéi Champignonen a Champignonen ze pickelen;

Zimt, Nelken, Stärenanis a Buchtblat kënnen e spezielle Goût fir gekachten Champignonen a Champignonen ginn;

Champignonen ginn bei enger Temperatur vun 2 bis 10 Grad Celsius gelagert. Wann et méi héich ass, ginn d'Pilze mëll, Schimmel kann entwéckelen.