Herring

description

Herring, grad wéi Sardine, Brisel an Anchovy, gehéiert zu der Herringfamill. Et gehéiert zu Schoulfësch, déi am baltesche an Nordmier liewen an am ganzen Nordatlantik Ozean vun Norwegen bis Grönland an North Carolina.

De Fësch erreecht bis zu 40 Zentimeter Längt, mat e puer Leit, déi bis zu 20 Joer liewen. Shoals vun Hering kënnen am oppene Mier mat bloussem A gesi ginn, well d'Uewerfläch vum Kierper vum Fësch schéngt ganz hell. Ënner Waasser gëtt de Réck vum Fësch a Faarwen erëmspigelt, déi vu gielzeg gréng bis blo-schwaarz a blo-gréng reichen. D'Säiten vum Fësch hunn eng sëlwerglänzend Faarf déi vun uewen no ënnen zu wäiss gëtt.

Herring erniert sech mat Zooplankton a gëtt dacks d'Beute vun anere Marine Déieren selwer. Entzu vun engem aquateschen Ëmfeld verléiert dëse Fësch säi Glanz a kritt eng gewéinlech blo-gréng Faarf, gëtt éischter onopfälleg. Charakteristesch Charakteristike vun Hering si Schuppen ouni Äscht, glat Kiewendeckelen, an en ënneschte Kiefer dee méi grouss ass wéi deen ieweschten. De Fësch ventrale Floss läit ënner der Dorsalfin. Zwëschen Ufank Mäerz an Enn Abrëll gëtt Herring besonnesch fetteg a schmackhaft, well d'Spannung zu dëser Zäit geschitt, wann Millioune vu Leit an d'Häfen a Flossmüstunge goe fir Eeër ze werfen.

International Nimm vun Herring

• Joer: Clupea harengus
• Däitsch: Hering
• Englesch: Herring
• Fr.: Hareng
• Spuenesch: Arenque
• Italienesch: Aringa

Ernärungswäert vun 100 g Atlantesch Herring (iessbar Deeler, ouni Schanken):

Energiewäert: 776 kJ / 187 Kalorien
Basis Zesummesetzung: Waasser - 62.4%, Proteine ​​- 18.2%, Fette - 17.8%

Fettsaier:

• Boverie Fettsaieren: 2.9 g
• Mono-ongesiedegt Fettsaieren: 5.9 g
• Polyunsaturéiert Fettsaieren: 3.3 g, dovun:
• Omega-3 - 2.8 g
• Omega-6 - 0.2 g
• Cholesterin: 68 mg

Mineralstoffer:

• Natrium 117 mg
• Kalium 360 mg
• Kalzium 34 mg
• Magnesium 31 mg

Spuerelementer:

• Jod 40 mg
• Phosphor 250 mg
• Eisen 1.1 mg
• Selen 43 mcg

Vitamine:

• Vitamin A 38 μg
• B1 40 μg
• Vitamin B2 220 μg
• D 27 µg
• Vitamin PP 3.8 mg

Habitat

Herring gëtt am Baltesche an Nordséi fonnt, souwéi am ganzen Nordatlantik Ozean vun Norwegen bis Grönland an der Ostküst vun Amerika.

Fëscherei Method

An der Fëscherindustrie gëtt Herring op Héichséi mat Trawl Netzer gefaangen. D'Bewegung vum Fësch gëtt mat Sonar verfollegt, wat et erlaabt hir Richtung mat héijer Genauegkeet ze bestëmmen. An de Küstenzonen ginn dës Fësch mat Gillenetzer an op der Küst gefaang - mat Hëllef vu Seinen a fixen Seinen.

Benotzung vun Herring

Éischtens, keen anere Fësch huet esou grouss wirtschaftlech a politesch Bedeitung wéi Herring. Am Mëttelalter huet et dacks d'Leit vum Honger gerett. Kricher goufen iwwer Herring gekämpft, a seng Existenz ass direkt mat der Formation vun der Hanseatic verbonnen. Zum Beispill, Herring a Produkter representéieren ongeféier ee Fënneftel vun de Fësch, déi um däitsche Maart geliwwert ginn.

Nëtzlech Eegeschafte vun Herring

Fuerschung huet gewisen datt Herring de Kierpergehalt vu sougenannte "gudde Cholesterin" erhéicht - Héichdicht Lipoproteine, déi, am Géigesaz zum "schlechte Cholesterin", de Risiko vun Atherosklerosis a kardiovaskuläre Krankheeten däitlech reduzéieren.

Ausserdeem reduzéiert dëst Fëschfett d'Gréisst vun Adipozyt Fettzellen, wat hëllefe kann de Risiko vum Typ 2 Diabetis reduzéieren. Herring reduzéiert och den Inhalt vun Oxidatiounsprodukter am Bluttplasma; dat heescht, et enthält Antioxidantien.

Viru kuerzem sinn et ëmmer méi Berichter ginn déi behaapten datt iessen ueleg Fësch (Saumon, Makrell, Herring, Sardinen, a Bacalhau) schützt géint Asthma. Dëst ass wéinst der Handlung vun den anti-inflammatoreschen Omega-3 Fettsäuren a Magnesium.

Et gouf bewisen datt Leit mat nidderegen Niveaue vu Magnesium an hire Kierper am meeschte ufälleg fir Asthma Attacken sinn. E Mangel u Omega-3 Fette gëtt dacks mat Kriibs, rheumatoider Arthritis, Atherosklerosis, schwaache Immunsystem, asw verbonnen.

Interessant Fakten iwwer Hering

Bis zum 15. Joerhonnert hunn nëmme Bettler a Mönche Sild giess - trotz der Tatsaach datt se ganz laang bekannt war. D'Tatsaach ass datt d'Hering geschmacklos war: et huet no rancidem Fett geroch, awer am wichtegsten huet et ganz batter geschmaacht.

Duerno gouf et en "Herring Coup": en einfachen Fëscher aus Holland, de Willem Boykelzoon, huet d'Heringkéiler ewechgeholl virum Salz. Déi fäerdeg Herring war guer net batter awer ganz schmackhaft.

Och wann de Boykelzoon e Wee fonnt huet fir de Fësch schmackhaft ze maachen, blouf hien e Geheimnis - kee wousst wéi een de Fësch richteg schneide sollt. Spezial Schneider hunn an engem separaten Haus um Ufer gelieft an hunn d'Hering am Mier gestierzt, sou datt kee méi spionéiert huet wéi se d'Gillen ewechgeholl hunn. Si konnte sech net emol bestueden - si hunn Angscht datt eng gespréicheg Fra gefaange géing ginn an d'Geheimnis vu leckerem Herring an ganz Holland verbreet.

Herring Schued

• Eng grouss Zuel vu Salze verhënnert d'Entféierung vu schiedleche Substanzen mat der Flëssegkeet. Wéinst deem ass et contraindicated fir:
• Leit mat héijem Blutdrock;
• Leit mat Nier Krankheet;
• leiden ënner Puffiness.

Geheimnisser a Kachmethoden

Normalerweis gëtt Herring entweder gesalzt oder agemaacht. Wéi och ëmmer, et gëtt net nëmme réi verbraucht (an Holland) awer och zu Taarten, Zaloten, waarme Platen, Zoppen a Snacks bäigefüügt.

De bekanntste Geriicht deen als éischt an de Kapp kënnt ass Herring ënner engem Pelzmantel. Keen eenzegen Neijoersdësch ass komplett ouni et an de fréiere UdSSR Länner.

Awer net nëmmen e Pelzmantel gëtt mat Herring gemaach. Et gi vill aner Zaloten mat dësem Fësch. Et geet gutt mat Äppel (besonnesch sauere Varietéë wéi d'Groussmamm) a sauere Crème a Gurke, Peffer, Sellerie an Häre Kéis. Vun de bekannte Kombinatioune kënnt Dir Iech un gekachten Gromperen an Ënnen am Esseg erënneren. Puer Leit wëssen, awer dës Kombinatioun staamt aus Norwegen.

Dëse Fësch schmaacht ongewéinlech beim Fritten. Fillets ginn ofbeent, a Miel gebroden an einfach am Geméisueleg gebraten. D'Resultat ass gëllen knuspereg Stécker. Op der Don gi gutt Fësch, getrennt vum Kapp a geschielt, ganz gebraten. Fësch Zopp aus frëschem Herring, Zwiebelen a Gromperen ass och gutt.

Herring gebak mat Zitroun a Folie ka sécher um festlechen Dësch servéiert ginn - et gesäit ganz elegant aus. Si ginn entweder einfach mat Geméiswierk gebak oder op engem Këssen vun Ënnen, Muerten a Mayonnaise. De Pie wäert net manner wäertvoll Dekoratioun vum Dësch sinn. Dir kënnt et souguer mat Hefe maachen, och mat Aspic, och mat Puffdeeg an enger Vielfalt vu Fëllungen.

Salzeg Herring

Ingredienten

• 2 Hering;
• 1 Liter Waasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Eeschtelcher Zucker
• 3-4 Bucht Blieder;
• schwaarz Pefferkären, Piment, an Neelcheskäpp - fir ze schmaachen.

Virbereedung

1. Kiemen aus Fësch ewechhuelen; si kënnen d'Marinad bitter maachen. Et ass net noutwendeg fir d'Darm ze schielen an ze schielen. Dir kënnt mat Pabeierdicher spullen an dréchen.
2. Waasser kachen. Salz, Zocker a Gewierzer bäiginn. Loosst et fir 3-4 Minutten simmeren. Ewechzehuelen vun der Hëtzt an ofkille loossen.
3. Kritt e Plastikscontainer oder en Emaille Pot mat engem Deckel. Setzt Herring dohinner a bedeckt mat ofgekillte Salzlake. Wann d'Salz de Fësch net komplett ofdeckt, benotzt Drock. Soss musst Dir d'Hering vun Zäit zu Zäit dréinen.
4. Loosst 3 Stonnen bei Raumtemperatur stoen, da gitt et an de Frigo. No 48 Stonnen kënnt Dir probéieren.

Gudden Appetit!