Sortéiert d'Muschelen vun der Vongole virum Kachen a spülen. Kachen eng kleng Quantitéit Waasser, füügt e bësse Salz. et ass zimmlech schwéier gläichméisseg gekachten Vongole ze salzen. Plaz de Vongole an enger Kasseroll mat kochendem Waasser an de Spullen, kacht fir 2 Minutten. Et gi keng Hoer an der Vongole, sou wéi a Muschelen, sou datt Dir se direkt an de Muschele servéiere kënnt ouni ze botzen.
Wéi een Vongole kacht
Produkter
Clams - 1 Kilogramm
Petersilie - 1 Koup
Olivenueleg - 4 Zoppeläffelen
Knuewel - 2 Neelcheskäpp
Salz - 4 Teelöffel Salz
Virbereedung vu Produkter
1. Wäscht 1 kg Muschelen ënner fléissendem Waasser, futti a schlecht ewechhuelen.
2. Maacht d'Muschelen an eng Schossel a bedeckt mat Waasser, sou datt d'Waasser d'Muschelen ofdeckt.
3. Huelt 1 Teelöffel Salz an eng Schossel Waasser.
4. Spull d'Schuelen mat den Hänn sou datt all Sand a Partikelen aus hinnen erauskommen.
5. Loosst de Vongole an der Léisung fir 1,5 Stonnen, wärend deem d'Waasser wiesselt, addéiere 1 Ee Läffel Salz bis d'Waasser kloer gëtt. Als Regel, et dauert 4-5 Waasser Ännerungen.
6. No 1,5 Stonnen spullt Dir d'Schuelen ënner fléissendem Waasser a loosst 5 Minutte trocken.
Kachmuschelen
1. Gießen 4 Esslöffel Olivenueleg an eng déckwandeg Kasseroll a leeë se op mëttlerer Hëtzt.
2. Fritt 2 fein gehackte Knuewelekszéiwen am Ueleg.
3. Maacht d'Vongole an e Kachläffel a kacht iwwer mëttlerer Hëtzt fir 3 Minutten.
4. Géi an en halleft Glas kochendem Waasser an haalt 4 Minutten um Feier.
5. Wann all d'Schuelen op sinn, sprëtzen mat gehackte Péiterséilech a réieren.
6. Däischtert d'Schuelen iwwer d'Feier fir 1 Minutt a servéiert.
Lecker Fakten
- Vongole (si ginn och Mier Cockerele genannt) - it Marine Mollusken, déi am Golf vun Neapel an der Regioun Kampanien geziicht ginn.
- Mat enger Vongole sinn ze kachen Pizza, Zoossen fir Bäilagen an Nuddelen, an och frësch giess, a Muschelen aus der Schuel huelen.
- Wann Dir eng Vongole kacht, ass et wichteg d'Schuelen net ze vill z'exposéieren, soss gi se "gummig".
- Wéini Akaf Vongole muss oppassen: frësch Muschelfësch hunn dicht zouene Ventilen.
- Kaloriewäert Vongole - 49 kcal / 100 Gramm.
- Duerchschnëttlech kascht Vongole zu Moskau fir de Juni 2017 vun 1000 Rubel / 1 Kilogramm gefruer an 1300/1 Kilogramm Live Vongole. Bëlleg Live Vongoles an Indien, ongeféier 100 Rubel / 1 Kilogramm.
- D'Haltbarkeet vu fäerdege Vongolen am Frigo ass 2 Deeg.