D'Kachzäit fir Adjika hänkt vum Rezept, der Zesummesetzung vun de Produkter an der Qualitéit / Varietéit vu Geméis of. Fir traditionell Adjika gëtt et net gekacht, awer fir Adjika fir de Wanter ze preparéieren, kachen fir 1 Stonn 10 Minutten - all d'Früchte solle gekacht ginn an d'Konsistenz soll déck ginn.
Adjika mat Tomaten
Produkter fir 1,5-2 Liter Adjika
Tomaten - 2 Kilogramm
Bulgaresche Peffer - 300 Gramm
Chili Peffer - 100 Gramm
Knuewelek - 100 Gramm (2-3 Kapp)
Meerrettich - 150 Gramm
Salz - 3 Zoppeläffelen
Zocker - 3 Zoppeläffelen
Apple Cider Esseg - XNUMX / XNUMX Coupe
Sonneblummenueleg - 1 Glas
Koriander, Hopp-Suneli, Dill Somen - fir ze schmaachen
Wéi Dir Adjika fir de Wanter kacht
D'Tomaten wäschen, mat kochendem Waasser iwwergoen a schielen. All Tomate an d'Halschent schneiden, de Sträif erofhuelen.
Wäscht de Pfeffer, hallef geschnidden, de Stamm an d'Somen erof, schneit all a 4 Deeler.
Schielt de Knuewelek, schielt de waarme Peffer vun de Somen a schneit se a verschidde Stécker. Meerrettich ze botzen.
Grind all Geméis mat engem Fleeschrauerei oder Mixer, gitt an eng Kasseroll, fütt Ueleg a kacht 1 Stonn op niddreger Hëtzt ouni Deckel.
Wann d'Adjika iwwerschësseg Flëssegkeet ofkacht an eng Sauceähnlech Konsistenz erreecht, add Esseg, Salz an Zocker, Gewierzer. Mix d'Adjika gutt a kacht fir weider 10 Minutten.
Gidd d'Adjika a steriliséierte Glas, rullt d'Deckelen op, killt a späichert.
Adjika vu Peffer (ouni ze kachen)
Produkter
Waarm gréng oder rout Peffer - 400 Gramm
Knuewelek - eng hallef grouss Zwiebel
Salz - 2 Zoppeläffelen
Cilantro - 1 kleng Rëtsch
Basil - 1 kleng Bunch
Dill - 1 kleng Rëtsch
Koriander Somen, Thymian, Thymian - all Prise
Wéi maachen ech adjika
1. Wäscht de Peffer, gitt an eng Schossel, bedeckt mat waarmem Waasser a loosst 5-6 Stonnen (Dir kënnt iwwer Nuecht).
2. D'Waasser ofläschen, de Peffer schneiden an d'Somen eraushuelen.
3. Peel de Knuewel.
4. Wäsch Cilantro, Basil an Dill ënner fléissendem Waasser an dréchnen, schielt de Basil vun den Zwee.
5. Grind Peffer, Knuewelek a Kraider duerch eng Fleeschrauerei zweemol.
6. Grind de Koriander mat engem Mörser, füügt zu der gehackter Mëschung.
7. Salz derbäisetzen, gutt mëschen a schrauwen a steriliséiert Glas oder Fläschen.
Spaass Fakten iwwer Adjika
Adzhika Kachtraditiounen
Waarm Paprika, Salz a Gewierzer ginn an de klasseschen Abkhaz adjika gesat. Dat ass, Tomaten a Paprika ginn guer net derbäi. D'Faarf vum Adjika kann net nëmme rout sinn, awer och gréng, wann de grénge waarme Peffer als Basis geholl gëtt, a frësch a gedréchent Kraider derbäi bäigefüügt ginn, onbedéngt Koriander an utskho-suneli (den georgeschen Numm fir blo Fenegreek). Wéi och ëmmer, a Russland gëtt d'Adjika am meeschten mat Tomaten preparéiert wéinst der Prevalenz vun dësem Geméis.
Haut ginn d'Adjika Komponente mat engem Mixer zerdréckt oder an enger Fleeschrauerei geschleeft, an an deenen alen Deeg goufe se tëscht zwee flaache Steng gemuel.
D'Wuert "Adjika" an der Iwwersetzung aus der Abchasescher Sprooch heescht "Salz". Dës Gewierz ass typesch fir Georgian, Armenesch an Abchasesch Kichen. Traditionell dréchen d'Biergsteierer d'Hënn vu roude waarme Peffer an der Sonn a schneiden se mat Salz, Knuewel a Gewierzer.
Muss ech d'Adjika kachen
Traditionell gëtt d'Adjika virbereet ouni ze kachen, well d'Sauer an d'Salz am Peffer sinn natierlech Konservéierungsmëttel. Wéi och ëmmer, mat de verschiddene Späicherkonditioune fir d'Adjika, ass et recommandéiert et ze kachen fir e besseren Erhalt an d'Haltbarkeet ze erhéijen (bis zu 2 Joer). Nieft, richteg gekachten Adjika wäert net fermentéieren.
Wat fir d'Adjika bäizefügen
Fir den Adjika ze diversifizéieren, kënnt Dir 3 mëttel Äppel an 1 mëttlere Muert fir all Kilogramm Tomaten addéieren. Adjika kritt e séissen Tint. Dir kënnt och gehackte Walnüsse a Minze derbäisetzen.
Wann d'Adjika fermentéiert
In der Regel, Adjika fermentéiert wann et net gekacht gouf, oder wann kee Salz beim Kachen vun Adjika bäigefüügt gouf. Huelt den Adjika an e Kasseroll a kachen fir 3 Minutten nom Kachen. Fir den Effet vun Konservéierungsmëttel ze verbesseren, fügen Se e Esslöffel Salz fir all Liter Adjika. Gitt de gekachten Adjika an d'Glas zréck, nodeems Dir et wäscht a gutt getrocknt. Et ass näischt falsch mat der Fermentatioun - et gëtt Adjika e méi fermentéierte Geschmaach an Härtegkeet.
D'Virdeeler an d'Déngscht vu gekachten Adjika
Adjika verbessert den Appetit an ass gutt fir d'Verdauung, awer schaarf Gewierzer sollten a klenge Quantitéite konsuméiert ginn fir d'Gaagschleimhaut net ze irritéieren.
Adjika gëtt mat frittéiert oder gestéiertem Fleesch zerwéiert, d'Saisong ass net gekacht, et gëtt zu fäerdege Platen bäigefüügt.
Et ass ideal fir Adjika mat Kohlsuppe oder Borscht, op Brout, als Zooss fir Nuddelen a Fleesch ze servéieren.
Iwwer Sécherheet
Handschuhe sollten gedroe ginn wann Dir mat waarme Paprika handelt, fir Verbrennungen a staark Geroch ze vermeiden.