Kachen Schanken Bouillon aus Schweinefleesch Schanken fir 2 Stonnen, vu Rëndfleesch Schanken - 5 Stonnen, aus Lämmchen - bis zu 4 Stonnen, aus Gefligel Schanken - 1 Stonn.
Wéi Schanken Bouillon ze kachen
Produkter
Schwäin Schanken - 1 Kilogramm
Zwiebel - 1 Stéck (150 Gramm)
Muerten - 1 Stéck (150 Gramm)
Schwaarze Peffer - 15 Ierbsen
Bucht Blat - 2 Stécker
Peffer - 15 Ierbsen
Salz - Esslöffel (30 Gramm)
Waasser - 4 Liter (gëtt an 2 Dosen benotzt)
Virbereedung vu Produkter
1. Schielen a wäschen d'Muerten an d'Zwiebelen.
2. Den Zwiebel an d'Halschent schneiden.
3. Schneid d'Muerten a Stécker.
4. Setzt e Kilogramm grëndlech gewäschent Schweinefleeschschanken an eng Kasseroll.
Virbereedung vu Bouillon
1. Géi zwee Liter Waasser iwwer d'Schanken.
2. Bréngt e Kach. Stop Heizung.
3. Gidd d'Waasser aus dem Dëppen. Huelt d'Schanken eraus a spullt se.
4. Wäscht d'Pan selwer - botzt de Buedem an d'Maueren vum gekachten Protein.
5. Maacht Schanken an eng Kasseroll, pour zwee Liter Waasser, waarmt op mëttlerer Hëtzt.
6. No kochendem Waasser kacht d'Schweineschwäin annerhallef Stonn iwwer ganz niddereg Hëtzt.
7. Maacht Zwiebelen a Muerten, koch fir 20 Minutten.
8. 2 Lorbeerblieder, 15 Pefferkären, füügt e Iessläffel Salz an d'Schankenbouillon, kacht 10 Minutten.
9. Stop mam Heizen, loosst de Bouillon liicht ënner dem Deckel ofkillen.
Sil den ofgekillte Bouillon.
Lecker Fakten
- Wann Dir manner Waasser beim Kache vu Knuewelek benotzt, da gëtt et räich an dofir schmackhaft. Allerdéngs muss d'Waasser d'Schanken ofdecken.
- Duebelfëllung vu Schanken kann ausgelooss ginn a limitéiert nëmme fir de Schaum ze sammelen dee sech beim Kache formt. Awer et sollt berécksiichtegt ginn: Schiedlech Substanzen akkumuléieren sech an de Schanken, déi an de Kierper vum Déier kommen. Meeschtens geet et am Ufank vum Kachen an dat éischt Waasser a gëtt domat ausgeschott. Ausserdeem, Kachen an zwee Waasser erlaabt Iech komplett d'Protein Flakelen ze läschen, déi an der Bouillon bleiwen, och wann de Schaum suergfälteg ofgerappt gëtt.
- D'Zäit fir d'Schanken ze kachen hänkt vun der Art an dem Alter vum Déier of. Rëndfleeschboune gi bis 5 Stonnen gekacht, Lämmche bis zu 4 Stonnen, Bouillon vu Gefligel Schanken - 1 Stonn.
- Et ass net de Bouillon wäert, op deem et geplangt ass den éischte Cour ze kachen, staark ze salzen. De Goût vun der Bouillon kann sech änneren wann aner Liewensmëttel derbäi kommen (dëst geschitt dacks wann et mat Kabeszopp oder Borscht gekacht gëtt).