Wéi laang Schwäin kachen?

Loosst d'Schwäin 3 Mol fir 5 Stonnen, ännert d'salzeg Waasser. Kachen d'Schwäin fir 5 Minutten am éischte Waasser, 30 am zweete Waasser, a 40 Minutten am Drëtten.

Wéi Schwäin ze kachen

Dir braucht - Schwäin, Waasser fir ze drénken, Waasser fir ze kachen an 2 Etappen, Salz

1. Ier se kache mussen d'Schwäin vu Bëschreschter geraumt ginn, gewäsch ginn a 5 Stonnen am gesalzene Waasser gesaumt ginn, ofgeleet ginn.

2. Widderhuelen de Saackprozess nach zwee Mol.

3. Sech déi gedréinte Schwäin duerch e Sift, an eng Kasseroll leeën a mat Waasser bedecken.

4. Fir 1 Kilogramm Champignonen fir ze kachen, fügen 1 Liter Waasser an 1 Teelöffel Salz derbäi.

5. Bréngt d'Schweine bis zum Kachen, nodeems d'Schweine gekacht sinn, muss d'Kraaft vum Brenner op en Duerchschnëttswäert reduzéiert ginn a 5 Minutte kachen, mat engem Deckel bedeckt.

6. Ofwaasser waarmt Waasser.

7. Gidd erëm kalt Waasser iwwer d'Schwäin, kacht a kacht 30 Minutten; dréckt d'Bouillon.

8. Gidd d'Schweine mat frëschem kale Waasser eng leschte Kéier, bréngt e Kach a kacht 40 Minutten bis se gekacht sinn.

9. Geheien déi gekachten Schwäin op e Sift, ofkillen, iwwerdroen an eng Schossel a benotzen wéi uginn. blesséiert Champignonen an enger Abkochung am Frigo fir net méi wéi 3 Deeg.

Wéi Schwäin ze salzen

Produkter fir Schwäin ze salzen

Grof Salz - 50 Gramm

Dill - 10 Branchen

Schwaarz Johannisbeere Blieder - 3 Blieder

Pefferkären - 5 Stéck

Knuewel - 5 Zänn

Wéi Schwäin ze salzen 1. Schielen, wäschen, drénken an d'Schwäin kachen.

2. Schéckt d'Schweine nom Kachen an enger Colander a killt.

3. Setzt d'Schweine an engem steriliséierte Glas, sprëtzen mat Salz a setzen Knuewelek a Peffer. Da pour gekacht Waasser a killt of.

4. Setzt d'Pilze an engem Container fir 3 Stonnen ënner Drock, da gitt d'gekachten Champignonen nach eng Kéier, sprëtzen mat Salz a Gewierzer. D'Schweisslake soll d'Pilze komplett ofdecken.

5. Späichert Schwäin bei enger Temperatur vu 5-8 Grad, an engem dréchenen, donkelen Uert.

6. D'Schweine gi fir 45 Deeg gesalzt.

Wéi Schwäin pickelen

Wéi Schwäin pickelen

Grof Salz - 2 Zoppeläffel

Esseg 9% - en halleft Glas

Schwaarz Pefferkären - 5 Stéck

Lavrushka - e puer Placken

Dill - 5 Still

Kanéil - um Tipp vum Messer

Zocker - 2 Zoppeläffelen

Knuewel - 10 Zänn

Wéi Schwäin pickelen

1. Kachen d'Schwäin.

2. Bereet d'Marinade vir: Salz a Gewierzer am Waasser leeën, Esseg derbäisetzen, a Brand setzen.

3. Wann d'Marinade kacht, addéiere Champignonen.

3. Kacht fir 20 Minutten, de Schaum ofgezunn.

4. Huelt d'Pan mat de Schwäin vun der Hëtzt.

5. Cool d'Schwäin.

6. Setzt d'Pilze an e Glas, schëdd iwwer déi reschtlech Marinade.

7. Gießen 2 Esslöffel Pflanzenöl drop.

Gekachten Schweine Salat

Produkter

Gekachten Schwäin - 150 Gramm

Zwiebel - 3 kleng Zwiebel

Geméiswierk - 3 Teelöffel

Esseg 3% - 0,5 Teelöffel

Péiterséilech - e puer Zwee fir Dekoratioun

Kachen Zalot mat Schwäin

1. Schneit d'Schwäin an dënn Scheiwen, loosst kleng fir d'Dekoratioun.

2. Kottlet d'Zwiebelen.

3. Kräider fein hacken.

4. Mix Zwiebelen mat Schwäin.

5. D'Zalot mat Ueleg wierzen.

5. Iwwerdribblen mat Esseg.

6. Sprëtzen mat Kraider a garnéiere mat ganz klenge Champignonen.

Lecker Fakten

- D'Schweinesaison fänkt no den éischte laange Reen un. Normalerweis erschéngen Schwäin am Juli an de Bëscher, awer am Joer 2020, wéinst staarkem Reen am Mee, sinn d'Schwäin ufanks Juni an de Bëscher opgedaucht. Wann de Summer reeneg ass, da wäert d'Saison bis Ufank Oktober daueren, a wann et dréchen ass, da kann déi zweet Schwéngschwéng vum Hierscht erwaart ginn.

- Schwäin ginn dacks um Rand vu Nadel- oder Laubwälder fonnt, ënner Birken, Eechen, bei Bëscher, net wäit vu Wisen oder dem Rand vun de Sumpf.

- Schwäin si Membere vun der Schwäinfamill. Si hu laang zu bedéngt iessbare Champignone gehéiert an eréischt 1981 si se als gëfteg klasséiert ginn. Awer dëst verhënnert net erfuerene Pilz Picker vu Schwäin ze sammelen a lecker Platen vun hinnen ze preparéieren.

- Fäerdeg Schwäin solle sech op de Buedem vun der Pan nidderloossen.

- Gekachten Schwäin bis gekacht kënne gefruer ginn - si gi bis zu sechs Méint am Gefriesseler gelagert. Gefruerene Schweine brauche virleefeg lues Ofdreiwung bei Raumtemperatur virum Gebrauch.

- Déi duerchschnëttlech Héicht vum Schwäin ass 7 cm. Den Duerchmiesser vum fleischegen an décke Kap mat engem gewellte Rand ass 12-15 cm. Um Rand ass d'Mutz liicht ëmgedréit, a Richtung Zentrum huet et eng Depressioun ähnlech wéi en Triichter. D'Faarfberäich vu Schwäin ass vu brong-gro bis Oliven. Jonge Pilze sinn duerch méi hell Schiet charakteriséiert.

- E Schwäin gëtt dacks e Schwäin, eng Dunka oder e Kéi genannt. - existéiert zwou Aarte Schwäin: ​​déck an dënn. D'schlank Schwäin ass e fleeschege Champignon vu hellbrong bis brong Ocher. Den Duerchmiesser vun der Mutz ass 10-15 cm. Et ass e klengt, bis 9 cm héich, dënnt (net méi wéi 1,5 cm) dichte Been. E fette Schwäin gesäit aus wéi e grousst, bis zu 20 cm Duerchmiesser, Pilz, mat engem kuerzen, net méi wéi 5 cm, an 2-3 cm déckem Been. Jonk Schwäin hunn e sammetege Mutz vun enger liichter Olivefaarf, méi eeler Schwäin hunn eng plakeg rostbraun Haut op der Mutz. D'Schwäin huet e gielzeg dicht Fleesch, dat séier brong gëtt wann et geschnidde gëtt.

- De Kaloriegehalt vu gekachten Schwäin ass 30 kcal / 100 Gramm.

- Fir Pilzvergëftung auszeschléissen, och Schwäin, musst Dir nëmme jonk Exemplare vun Autobunnen, Entreprisen a Stied sammelen; benotzt all Champignone fir Liewensmëttel a limitéierter Quantitéit wéinst der Tatsaach datt se schwéier fir de Kierper ze verdaue sinn, a späichert am Frigo net méi wéi dräi Deeg.

- Et ass einfach e Schwäin vu gëftege Champignonen z'ënnerscheeden duerch extern Zeechen am Aklang mat der Beschreiwung.

- D'Haaptfeature vum Schwäin ass déi séier Verdunkelung vum Schnëtt oder d'Plaz vum Drock op der Uewerfläch.