Wéi laang d'Kiischte kachen (vyshenniki)?

D'Kiischten wäschen, 2 Stonnen am gesalzene Waasser drénken, dann 20 Minutten kachen.

Wéi kachen ech Kiischte (Kiischte)

Dir braucht - Kiischt, Waasser, Salz

1. Kloer Ivishni aus Gras an aner Bëschreschter.

2. Spull d'Kiischte fir kleng Brochstécker a Buedemreschter ewechzehuelen.

3. Plaz an enger Schossel op d'mannst zweemol de Volume vun den existente Champignonen.

4. Gidd kalt Waasser, addéiere Salz (een Teelöffel pro Liter Waasser) a loosst zwou Stonnen fir de mielege Goût ewechzehuelen.

5. D'Waasser ofläschen, d'Kiischte rëm wäschen.

6. Gießt frësch Waasser a gitt op den Uewen mat mëttlerer Hëtzt.

7. Nodeems d'Kiischte gekacht sinn, reduzéiert d'Hëtzt a kacht 20 Minutten.

8. Setzt déi fäerdeg Kiischten an e Colander a loosst d'Waasser oflafen.

Är Kiischtebeem si prett!

Champignon a Kiischtezooss

Produkter

Frësch Kiischten - 400 Gramm

Zwiebel - 80 Gramm

Botter (kann duerch Margarine ersat ginn) - 60 Gramm

Décke Sourcreme oder Crème mat engem Fettgehalt vun 33% - 150 Gramm

Miel - 2 Läffelen

Salz - 1 Kaffisläffel

Wéi Weidenzooss ze maachen

1. Schielen, sëtzen a kachen d'Kiischt; a Scheiwen 1-2 Zentimeter geschnidden.

2. Setzt d'gekachten Weiden an eng dréche Bratpfanne an op niddler Hëtzt.

3. D'Zwiebel an d'Kibels vun enger Zentimeter Säit schneiden.

4. Soubal d'Waasser aus de Champignonen verdampft, füügt Botter oder Margarine dohinner, a simmer fir fënnef bis sechs Minutten.

5. Add Ënn, Salz fir ze schmaachen.

6. Wann d'Zwiebelen an d'Kiischten e gëllenen Faarftéin kréien, da gitt Sourcreme oder Crème derbäi.

7. Fir d'Sauce méi déck ze maachen, füügt Miel derbäi a Simmer alles fir 5-10 Minutten, wärend ëmmer réieren.

Lecker Fakten

- Nom Champignon gesammelt, musse se dréchen an der Sonn oder an der Loft. Ier Dir gedréchent Champignone benotzt, musst Dir se véierzeg Minutten a kale Waasser drénken, duerno erhéijen se de Volume ëm 2-3 Mol. Dëst Waasser muss ofgefouert ginn a mat neit Waasser gefëllt ginn ier et kacht. Also, periodesch wäschen a veränneren d'Waasser all 6 Stonnen, Pilze kënne bis zu zwee Deeg am Waasser gelagert ginn.

- Zweeten Numm Ivy ass e Kiischtebam. A Bicher gëtt et heiansdo normale Clitopilus genannt.

- Ivishen meescht Dir kënnt fannen an Laufbëscher oder an dichte Gras um Rand vum Bësch. Dir kënnt dëse Pilz och a Gäert, Uebst oder Horticulture mat enger grousser Zuel vu rosa Blummenbeem (Kiischte, Plum, Biren) fannen. Vun Juli bis Oktober kënnt Dir Weidenkierche sammelen, bis déi éischt seriö Kälteknäppchen.

- Ivishen huet eng lamellär Mutz mat engem Duerchmiesser vu bis zu zéng Zentimeter, wäiss oder gielzeg Faarf... Wat méi al de Champignon ass, wat méi hell gëtt de groe Faarftéin. D'Form vun der Mutz ännert sech mam Alter vum Pilz. A jonke Kiischtebeem gëtt et mat gewellte Kante no ënnen ofgerënnt; mam Alter gëtt d'Mutz flaach - konvex, dann flaach an och konkave. Wann Dir op d'Mutz dréckt, da gëtt et direkt däischter. De Been huet eng zylindresch Form a verjéngert sech op d'Basis, heiansdo kann et béien. Op den ieweschten Deel vum Been ass eng mëll Bléi kaum bemierkbar, an den dichten a mëlle Pulp vum Pilz huet e staarke mëllege Geroch, nëmme charakteristesch fir dës Champignonen.

- Ivishen ganz einfach duercherneen mat engem gëftege Gespréichspartner oder anere gëftege Champignonen. Elfenbein kann vun engem Gespréichspartner duerch rosa Platen ënnerscheet ginn, an am Géigesaz zu rosa-lamellar gëftege Champignonen, a Kiischte ginn d'Placke ganz niddereg laanscht de Been erof.

- Ivy kann gedréchent, gekachten oder frittéiert ginn. Dëse Champignon ass net gëeegent fir ze pickelen oder ze salzen, well et e ganz mëllen Pulp huet.

- Kaloriewäert frësch Weiden nëmmen 38 kcal pro 100 Gramm. Dës Champignonen enthalen eng genuch Betrag vu Phosphorverbindungen, déi fir de mënschleche Kierper nëtzlech sinn - si hunn e positiven Effekt op den Nervensystem, an d'Blutzirkulatioun am Gehir verbessert. An hirer rauer Form enthalen Yveshni eng grouss Quantitéit u Vitamin C, awer während der Veraarbechtung gëtt e groussen Deel dovun verluer.

- Ivisni gebroot a kënschtlech, ze verkafen. Fir dëst ze maachen, am Hierscht, op dréchen ofgefälschten oder futtis Beem, gëtt en Aschnëtt iwwer de Stamm gemaach mat enger Déift vun dräi bis fënnef Zentimeter. Dës Beem gi gefouert vu Rillen, laanscht déi Reewaasser do leeft, oder Rillen aus dem nooste Reservoir ginn erabruecht. No een oder zwee Méint erschéngen Champignonen op der Plaz vun den Aschnëtter, déi als Handelsnumm Austerpilze sinn. Ausgeschafften Austerpilze brauche net ze iessen ier se kachen an am Waasser gelagert ginn. Auster Pilze kënne vu Bëschweiden ënnerscheet ginn duerch déi méi hell Faarf vun der Mutz a méi "gummiärer" Konsistenz. Eng aner Manéier fir Weiden ze ziichten ass op Häff wou Konditioune fir de Wuesstum vun Austerpilzen kënschtlech entstinn. Heebalen, an engem Raum mat engem speziellen Temperaturregime an der néideger Fiichtegkeet suspendéiert, ersetzen Bamstämm fir Austerpilzen.