1. Stockage
Geméis späicheren ass Schlëssel. Op de Maart, wielt déi reift Exemplare - awer erënnert drun, se kënnen net laang gespäichert ginn, also kaaft net fir zukünfteg Benotzung. A vermeit direkt Geméis, déi Schued hunn - si kënnen nach manner gespäichert ginn. Geméis gär Feuchtigkeit - et verhënnert Falten, dofir ass et am beschten se an engem speziellen Fach am Frigo ze halen. Awer ze héich Fiichtegkeet ass och schlecht, also wéckelt d'Geméis fir d'éischt a Pabeierhandtücher, a arrangéiert se dann an Plastikstuten mat Lächer - sou datt se am längsten daueren.
2. Virun Kachen
Jidderee wëll dës Deeg Zäit spueren, awer Geméis ze schneiden laang virum Kachen ass e séchere Wee fir mat geschrumpften Stécker opzehalen. Soubal d'Geméis geschnidde ginn, fänken se ze dréchen an ze oxidéieren, hir Erscheinung verléieren - an Nährstoffer! Geméis net méi fréi wéi e puer Stonnen virum Kachen schneiden. Wann Dir d'Geméis nach am Viraus geschnidden hutt, wéckelt se op d'mannst an engem Pabeierhandtuch an setzt se an eng Plastikstut. An et ass allgemeng besser d'Gréngs direkt virum Kachen oder Scheiwen ze wäschen.
3. Maacht net iwwerkacht
Wann Dir gewinnt sidd, och dat leckerste Geméis ze laang ze kachen, wäert et definitiv a fest ee vun de "meescht net gär" ginn! Tatsächlech, wann Dir net wëlles Zopp ouni Feeler ze maachen, da sollt Dir guer net Geméis kachen: dëst zerstéiert déi meescht vun hiren nëtzlechen Substanzen a mécht d'Produkt onattraktiv an der Textur an der Erscheinung. Et ass méi gesond (a méi séier) Geméis um Grill ze kachen oder séier an engem Wok ze frittéieren - et schmaacht besser a méi Nährstoffer sinn erhalen! Awer Geméis am kochendem Waasser blanchéieren ass méiglech, noutwendeg a korrekt: dëst erlaabt Iech déi mëllst vun hinnen voll ze kachen an déi méi haart a méi haartnäckeg fir weider séier ze kachen. Et ass besonnesch nëtzlech fir Bitter Geméis ze blanchéieren - dëst wäert d'Batterkeet ewechhuelen, zum Beispill vu verschiddenen Zorte vu Gréng. Et ass och gutt fir Geméis ze blanchéieren virum Déifgefriess.
Fir Geméis ze blanchéieren, brauch Dir e grousse Pot mat kochendem Waasser. Daucht an de frësche Produkt a réieren mat engem laange Läffel. An nëmmen e puer Minutten fänken d'Geméis un d'Faarf an eng méi hell Faarf ze änneren an e bësse mëll. Kuckt d'Zäit - mir wëllen net "Biomass" kréien! No sou enger sanfter Hëtztbehandlung ass et gutt d'Geméis op Äis ze werfen oder op d'mannst mat kale Waasser ënner dem Krunn ze spülen, an engem Colander. Da loosst d'iwwerschësseg Waasser drainéieren. Afréieren oder weider ze kachen no dem gewielte Rezept - zum Beispill frittéieren. Blanchéieren erlaabt Iech d'Kachzäit vu Geméis wesentlech ze reduzéieren, wärend hir Virdeeler behalen.
4. Gewierzer a Gewierzer
Normalerweis huet all Geméis säin eegenen natierlechen, agreabele Geschmaach. Awer wann Dir Gewierzer derbäi wëllt - firwat net! Ausserdeem gëtt d'Braten mat Zwiebelen oder Knuewel dem Geméis e spezielle Goût. Wann Dir de battere Geschmaach vum Geméis wëllt änneren, kënnt Dir probéieren Agave Nektar oder Zocker ze addéieren. Fir Sauerkeet ze addéieren, kënnt Dir d'Geméis mat Esseg sprëtzen oder e bësse frësch gepressten Zitrounejus addéieren. Vill Leit hu wierklech gär d'Kombinatioun vu Balsamesche Esseg mat Geméis: et huet e spezielle "fruuchtege" Aroma. En anere Liiblings Geméisgeriicht ass Worcestershire Sauce. Füügt Tamarindpaste, Sojazooss, "Är Ënnerschrëft" Zooss a Gewierzkombinatiounen derbäi - d'Méiglechkeeten sinn endlos! Awer den Haapt Saach ass et net mat Gewierzer ze iwwerdréien, well Geméis "net gär" ass. Gitt Präferenz fir liicht, onopfälleg Goûten.
Konklusioun
Am Allgemengen ass d'Haaptregel vun der Hëtztbehandlung vu Geméis net ze iwwerdreiwen, soss gëtt d'Finale Produkt net appetitlech, net schmackhaft an net gesond. Vergiesst net Äert Geméis ze blanchéieren! A setzt net ze vill an d'Platen op eemol, d'Hëtztbehandlung vu Geméis erfuerdert fräi Plaz - wann d'Platen net räich genuch sinn, ass et besser a Portiounen ze kachen.