Inhalter
Haut, eng kleng Theorie - loosst eis schwätzen iwwer wéi Gedrénks ze maachen. Et wäert Iech schéngen datt dëst reng theoretesch Informatioun ass a keng praktesch Laascht huet. Awer dëst ass eng falsch Meenung. Et ass just geschitt datt d'Methoden fir Cocktailer ze maachen aus engem Grond erfonnt goufen, a jidderee vun hinnen huet verschidde Grënn. Dës Methode si fir vill Jore geformt, ugefaange vun der Zäit wou d'Barindustrie vun deene selwechte legendäre Bartenders regéiert gouf. Et waren hir Talmud déi déi éischt Inspiratiounsquelle fir jonk Bartenders vun alle Generatiounen goufen, och eis.
Klassesch Cocktail Rezepter
Gutt, iwwer déi laang Geschicht vun der Mixlogy (d'Wëssenschaft fir Cocktailer ze maachen), sinn déi folgend Aarte vu Cocktail-Making an der Bar-Theorie geformt:
- Bauen (Bau);
- Stir;
- Shake;
- Blend (Blend).
Natierlech kënnen dës Zorte vu Cocktailpräparatioun net fundamental genannt ginn, well Wëssenschaft Mixologie steet net roueg. Bartenders kommen stänneg mat neie Cocktailer, wéi och nei Aarte vun hirer Virbereedung. Awer dës véier Arten sinn d'Walen, op deenen all Barwëssenschaft riicht. Elo probéieren ech Iech op eng zougänglech Manéier z'erklären wat jiddereng vun den uewe genannte Methoden ass, wéi och firwat genee ee vun de Methode fir e bestëmmte Cocktail gewielt gëtt.
Wéi preparéieren ech Cocktailer Build (Build)
Dir musst net Englesch grëndlech wëssen fir ze verstoen datt mir iwwer Gebai schwätzen. Build ass eng Method fir e Cocktail ze preparéieren wann d'Ingredienten vun engem Cocktail direkt an der Déngschtbecher kombinéiert ginn. An anere Wierder, d'Komponente vum Cocktail ginn direkt aus Container (Flaschen) an e Glas gegoss, aus deem Dir e fäerdege Cocktail drénken. Dës Method ass am meeschte verbreet wann Dir Long Drinks a Shots mécht.
D'Haaptrei Techniken vun dëser Method:
Gebai - Bau. Meeschtens ginn op dës Manéier gemëscht Gedrénks virbereet, déi Komponente vun deenen net staark Mëschung erfuerderen (staark Séilen, Wäiner, Waasser, Jusen).
D'Technik ass ganz einfach an onverzichtbar an der Aarbecht vun engem gewéinleche Bartender: all d'Ingredienten vun engem Cocktail ginn an e Glas mat Äis gegoss, während d'Sequenz observéiert gëtt (meeschtens ginn d'Séilen als éischt gegoss, dann Filler).
Et ass net unzeroden Gedrénks mat Likör op dës Manéier ze preparéieren, well déi lescht ganz schlecht vermëschen wéinst hirer Dicht. Gemëscht Gedrénks gi mat engem Schwäizerstéck (Rührstéck) zerwéiert, wat vill Gäscht vun Etablissementer als eng gewéinlech Dekoratioun betruechten, a vill Bartenden verstinn net wierklech firwat se et do setzen. Tatsächlech ass et e praktescht Tool mat deem de Client säi Getränk réieren muss. Dat ass et. Beispill: Bloody Mary Cocktail, Schrauber.
Лэйринг (Schichten) - Schichten. Dëst ass wéi Layer Cocktailer virbereet ginn, dorënner jidderee seng Liiblingsschëss. Layered Cocktailer ginn dat franséischt Wuert Pousse-café (Pouss Café) genannt. Fir dës Cocktailer ze preparéieren, musst Dir e puer Wëssen iwwer d'Dicht vu Gedrénks hunn (Dir kënnt eng Dichttabell hei fannen), déi als Prozentsaz vun Zocker ausgedréckt gëtt. Dir musst wëssen datt Kalua méi schwéier ass wéi Sambuca, a Grenadine ass méi schwéier wéi Kalua, wat ganz logesch ass, well de Sirop vill Zocker enthält. Trite, awer vill wëssen dat net. Beispill: Cocktail B-52.
Muddling - drécken. Et gëtt sou eppes - "Mudler", wat e Pusher oder e Pistel ass, wéi Dir wëllt. Mat der Hëllef vum Muddler gëtt de bekannte Mojito preparéiert, souwéi vill Cocktailer, wou et Beeren, Uebst, Gewierzer an aner zolidd Zutaten gëtt. Jus oder äthereschen Ueleger ginn aus dëse Komponenten gepresst, an dann Äis oder Kraider (zerquetscht Äis) gegoss, all d'Komponente vum Cocktail ginn gegoss an all d'Komponente ginn mat engem Bar Läffel gemëscht. En anert Beispill ass de Caipirna Cocktail.
Wéi Cocktailer ze maachen Stir
Cocktailer op dës Manéier ginn an engem Mëschglas virbereet. Dës Method gëtt am meeschten benotzt fir Cocktailer déi méi wéi 3 Zutaten hunn, awer net staark vermëschen mussen (all Séilen, Wäiner a Bitter). D'Methode ass extrem einfach: Äis gëtt an e Mëschglas gegoss, Cocktail Zutaten ginn gegoss (ugefaangen mat engem manner staarken). Dann, mat enger Rotatiounsbewegung, musst Dir d'Inhalter mat engem Bar-Läffel mëschen, an dann d'Gedrénks mat engem Strainer an e Portiounsgeschir zéien.
dëst Cocktail maachen Technologie benotzt fir déi Cocktailer déi ouni Äis zerwéiert musse ginn, awer gekillt. Deen hellste Cocktail, deen op dës Manéier preparéiert ass, ass den Dry Martini, deen deen onbestännegsten Klassiker ass.
Shake Cocktail Rezept
Gutt, jiddereen weess dës Manéier. Et gëtt an der Preparatioun vu Cocktailer aus Komponenten benotzt, déi schwéier ze mëschen (Siropen, Likör, Eeër, Gromperepuree, asw.). E Shaker gëtt fir d'Mëschung benotzt. Et ginn zwou Techniken hei.
Shaking Technik benotzt fir de Cocktail richteg ze verdënnen. Wat heescht dat? An dëst bedeit datt d'Verdünnung vum Cocktail net manner wichteg ass wéi d'Proportiounen ze halen. Si hunn e klengen Äis an de Shaker geworf - et wäert séier schmëlzen, an de Cocktail gëtt Waasser, verléiert seng Kraaft. Dofir sollt de Shaker op 2/3 gefëllt sinn. Zutaten solle vu manner bis méi staark gegoss ginn. Dir kënnt de Shaker fir maximal 20 Sekonnen schüttelen, während se schüttelen sou datt den Inhalt vun ënnen no ënnen beweegt, dat heescht datt d'Äis iwwer d'ganz Längt vum Shaker beweegt. Et ass logesch datt Dir keng Soda an engem Shaker ka schüttelen (well et gëtt Trauer =). Dir kënnt nach ëmmer d'Kühlen duerch Touch kontrolléieren - Kondensatdrëpsen erschéngen op de Maueren vum Metalldeel vum Shaker - de Cocktail ass fäerdeg - duerch e Strainer an e Portiounsglas ze streiden. Whisky Sour Cocktail gëtt op dës Manéier virbereet.
Nach heiansdo gëtt eng Variatioun vun der Shake Method benotzt - Fein Belaaschtung. Dëst ass net emol eng Varietéit, just e Cocktail gëtt an engem Shaker virbereet, awer beim Ausstrahlung gëtt e feine Sieb an d'Seef bäigefüügt fir kleng Fragmenter vum Äis oder all Komponenten ze läschen, déi vum Muddler am Shaker zerquetscht ginn. Méi Beispiller: Cosmopolitan, Daiquiri, Negroni Cocktailer.
Wéi preparéieren ech Cocktailer Blend (Blend)
Cocktailer ginn mat engem Mixer virbereet. Dëst ass néideg wann de Cocktail Uebst, Beeren, Glace an aner viskos Elementer enthält. Cocktailer maachen Dës Method ass och erfuerderlech wann Dir Cocktailer vun der Frozen Klass (gefruer) preparéiert. Wann Dir Äis an de Mixer a bestëmmte Verhältnisser werft, da gëtt eng Schnéi Mass mat engem gewësse Geschmaach erstallt - et gesäit spektakulär aus, an de Geschmaach ass ongewéinlech. Wéi kachen ech mat der Mëschungsmethod: Äis an de Mixer schëdden, d'Ingredienten an iergendenger Uerdnung schëdden (oder schëdden), a fänkt dann un ze vermëschen, wärend et besser ass vu méi nidderegen Geschwindegkeeten op méi héich ze starten. Pina Colada Cocktail kann op dës Manéier virbereet ginn.
Prinzipiell sinn dëst d'Haaptmethoden fir Cocktailer ze maachen. Wéi Dir kënnt gesinn, ass eng praktesch Säit nach ëmmer an dëser Informatioun präsent. Elo, ier Dir e Cocktail mécht, denkt un wéi Dir et am Beschten maacht. A wat wéi ee Cocktailer mécht kenns du nach? Ech hunn héieren datt Cocktailfeier als eng separat Bautechnologie ugesi gëtt, awer fir mech ass et just e Wee fir eng Show ze maachen an e Cocktail méi exotesch ze servéieren. Ech freeën mech op Är Kommentaren!