Italienesch Trüffel (Tuber Magnatum)
- Departement: Ascomycota (Ascomycetes)
- Ënnerdeelung: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasse: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Ënnerklass: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Uerdnung: Pezizales (Pezizales)
- Famill: Tuberaceae (Trüffel)
- Gattung: Tuber (Trüffel)
- Typ: Tuber magnatum (italienesch Trüffel)
- Echt wäiss Trüffel
- Trüffel Piemonte - aus der Regioun Piemonte an Norditalien
Trüffel italienesch (Den t. tuber magnatum) ass e Pilz aus der Gattung Trüffel (lat. Tuber) vun der Trüffelfamill (lat. Tuberaceae).
Fruuchtkierper (modifizéiert Apotheke) sinn ënnerierdesch, a Form vun onregelméissegen Knollen, normalerweis 2-12 cm grouss a waacht 30-300 g. Heiansdo ginn et Exemplare vu 1 kg oder méi. D'Uewerfläch ass ongläich, bedeckt mat dënnem Velvet Haut, trennt net vum Pulp, hell ocher oder brong a Faarf.
D'Fleesch ass fest, wäiss bis giel-gro, heiansdo mat engem roude Faarwen, mat engem wäisse a cremeg brong marmoréiert Muster. De Goût ass agreabel, de Geroch ass schaarf, erënnert un Kéis mat Knuewel.
Sporepudder gielbrong, Spore 40 × 35 µm, oval, retikuléiert.
Déi italienesch Trüffel formt Mycorrhiza mat Eech, Weiden a Poplar, a fënnt een och ënner Linden. Et wächst an deciduous Bëscher mat lockere calcareous Buedem op verschidden Déiften. Et ass am meeschte verbreet am Nordweste vun Italien (Piedmont) an angrenzend Regioune vu Frankräich, fonnt an Zentralitalien, Zentral- a Südfrankräich an aner Gebidder vu Südeuropa.
Saison: Summer - Wanter.
Dës Pilze ginn, wéi schwaarz Trüffelen, mat Hëllef vu jonke Schwäin oder ausgebilten Hënn gesammelt.
Wäiss Trüffel (Choiromyces meandriformis)
Troitsky Trüffel gëtt och an eisem Land fonnt, iessbar, awer net geschätzt wéi richteg Trüffelen.
Trüffel Italienesch - Essbare Champignon, eng Delikatesse. An der italienescher Kichen gi wäiss Trüffelen bal exklusiv rau benotzt. Op engem speziellen Raster gerappt ginn, gi se an d'Sauce bäigefüügt, als Gewierz fir verschidde Platen benotzt - Risotto, Eeër, etc.. Trüffelen, déi an dënnen Scheiwen geschnidden ginn, ginn op Fleesch a Pilzzaloten hinzugefügt.