Japanescht Iessen

D'Besonderheet an d'Geheimnisse vun der ongewéinlecher Kichen op der Welt hunn zënter kuerzem verroden. Et ass eng Meenung datt dëst haaptsächlech wéinst zwee talentéierte Käch war, déi am XNUMX. Joerhonnert gelieft a geschafft hunn. Déi éischt ass de Kitaji Rodzandzin, deen an d'Geschicht vun der lokaler Kichen agaangen ass als e Mann, deen decidéiert huet säin Iessen mat Qualitéitsdéngscht (mat Musek a séissen chinesesche Fraen) ze ergänzen a schéi Platen, déi hie selwer gemaach huet. Deen aneren ass Yuki Teiichi, bekannt als Grënner vum Kitte Restaurant. Nodeems hien traditionell chinesesch Platen mat europäeschen Elementer verdënnt huet, huet hien duerno eng laang Zäit geschafft fir hiren Optrëtt a Perfektioun ze bréngen an, wéi d'Zäit et gewisen huet, dat gelongen. Awer alles huet vill méi fréi ugefaang.

Geschicht

Si soen datt déi modern japanesch Kichen iwwer 2500 dausend Joer al ass. D'Zuel gouf net zoufälleg gewielt. Laut der Legend, just zu där Zäit huet de Gott Inarisama Reis a säin eegent Personal bruecht, dat zënterhier ugefaang huet op dëse Lännereien ze wuessen an déi spéider eng markant Feature vun der japanescher Kichen gouf. Interessanterweis, vun de fréie Deeg vun de Lokaler, war dëst Getreide souwuel e wäertvollt Iessprodukt wéi och e Symbol vu Wuelstand, dat vun de Leader an Okura - Scheieren gehal gouf.

Trotz der Tatsaach, datt zënterhier vill Waasser ënner der Bréck gefloss ass, huet Reis, wéi et schéngt, seng speziell Bedeitung net verluer. Och haut heescht de Finanzministär vun dësem Land Okurase, oder de Ministère fir Barns.

Et ass schwéier ze gleewen datt déi al Chinesen ufanks Fleesch héich gehalen hunn, an dëst ass keng Viraussetzung, awer d'Resultater vun archeologesche Fuerschung. Et war méi spéit e Mangel u Spill op den Inselen, déi se gezwongen hunn aner Zutaten ze probéieren, dorënner Fësch. Zesumme mat hinnen hunn d'Vorfahren vun de modernen Japaner Mier, Mier an all Zorte vu Seafood iessen. Laut Wëssenschaftler war et dës Diät déi haut d'Awunner vum Land vun der opsteigender Sonn erlaabt huet de stolzen Titel vun enger Natioun vu laang Liewer ze verdéngen.

Studéiert den Urspronk vun der Entwécklung vun der japanescher Kichen, d'Wëssenschaftler waren iwwerrascht wéi gutt déi al wousst d'Eegeschafte vun de Liewensmëttel déi se iessen. Riichter selwer:

• si iessen Fësch an aner Mierliewen rau ouni Schued fir hir Gesondheet. Einfach well se zu där Zäit scho mat Wasabi gewürzt waren - Japanesch Päerdsrot;
• si hu scho geléiert Fleesch ze fëmmen;
• si hunn natierlech Frigoen erstallt, déi zu där Zäit Lächer bis zu 3 m déif gegruewen goufen;
• si woussten wéi se Liewensmëttel konservéiere mat Salz als Konservéierungsmëttel;
• si hu Pufferfësch e puer dausend Joer virun eiser Ära geschmaacht an, jugéiert no de Resultater vun Ausgruewungen, hunn se erfollegräich an hir Ernärung agefouert.

Am XNUMXth - XNUMXth Joerhonnert AD huet d'japanesch Kichen e bësse geännert. Et gouf beaflosst vu China, dank deem d'Lokaliste verléift waren op Sojabohnen, Nuddelen a gréngen Téi. Ausserdeem hunn d'Japaner et fäerdeg bruecht d'Philosophie vun den Awunner vum Himmelsräich z'adoptéieren, am Kader vun deem Fleesch net giess gouf, a Fleesch iessen selwer gouf als eng Sënn ugesinn, well et huet Respekt ouni Déiereliewen gewisen. Déi interessantst Saach ass datt sou Meenungen an der lokaler Kichen bis zum XNUMX.

Déi spéider Period an der Entwécklung vun der japanescher Kichen ass och vu groussen Interesse fir Wëssenschaftler. Et fällt mat der aktiver Entwécklung vu Wëssenschaft, Konscht a Kultur zesummen. Et war deemools datt e speziellen Satz vu Verhalensreegelen um Dësch erstallt gouf an déi éischt Ännerungen am Déngscht an Zervéieren ugefaang goufen.

Mam Opkommen vu Samurai gouf Dëschverhalen an d'Fäegkeet fir richteg z'iessen eng Konscht. Interaktioun mat Europäer gouf och observéiert, wat zu der Aféierung vu Fleesch Platen an der lokaler Kichen resultéiert. Wéi och ëmmer, al Iwwerzeegungen oder Engagement fir Traditioun hunn heiansdo herrscht, op d'mannst war dat den Androck. Laut e puer literaresche Quellen, heiansdo an de Japaner, kéint ee Geroch vu Schweinefleesch oder Rëndfleesch provozéieren.

Egal wéi et ass, haut gëtt d'japanesch Kichen als ee vun den eelsten, variéiert, lecker a gesond ugesinn. Vill vun hire Platen hu fest etabléiert net nëmmen an de Menüe vu populäre Restauranten, awer och an der Diät vun eenzelne Familljen. Si soen, datt d'Geheimnis vun hirem Succès an der virsiichteg Auswiel u Produiten läit, der Schéinheet vun Déngscht Platen an eng speziell Astellung zu Liewensmëttel am Allgemengen.

Eegeschaften

Iwwert d'Jore vu senger Existenz sinn ënnerschiddlech Features och an der japanescher Kichen entstanen:

• Obligatoresch Divisioun vum Iessen an den Ufank, Mëtt an Enn, wärend et keng strikt Bezeechnung vun den éischten an zweete Coursen an der japanescher Kichen gëtt.
• Saisonalitéit. Si soen datt d'Awunner d'Sattheet net gär hunn, awer mat wéineg zefridde sinn. Dofir si se léiwer verschidde Platen ausschliisslech aus saisonal Produkter a klenge Quantitéiten ze kachen.
• Faarwegkeet. An dësem Land si se gär "mat hiren Aen iessen", dofir leeë si grousse Wäert op den Design vu Platen.
• Eng echt Léift fir Reis. Gleeft un seng aussergewéinlech Virdeeler, gëtt dës Müsli hei mat Freed dräimol am Dag verbraucht: als Deel vun all Zort Platen a souguer alkoholescht Gedrénks (Wuel).
• Besonnesch Opmierksamkeet op Mieresfriichten, dorënner Mierwaasser. Hei iesse se all Zort vu Fësch, awer et ass interessant datt lokal Käch an eng Spezialschoul musse goen fir d'Fäegkeete vum Kache Fugu z'entwéckelen.
• Selten Benotzung vu Fleesch a Mëllechprodukter fir Iessen. Yakitori - Poulet Kebab mat Geméis - ass eng agreabel Ausnam zu der Regel.
• Echte Léift fir Geméis.

Basis Kachmethoden:

Wéinst der Tatsaach datt lokal Käch probéieren sou wéineg wéi méiglech ze änneren wat scho super ass, ginn et net sou vill traditionell Methoden fir an der japanescher Kichen ze kachen:

Déi japanesch Kichen ass net nëmmen iwwer Sushi. Et ass fabelhaft reich an all Zort vu Platen, an der Tëschenzäit sti se besonnesch ënner hinnen eraus:

Sushi Edomae. Hir Haaptunterschied ass an der Kachmethod. Si ginn déiselwecht gemaach wéi an der Edo Period, datéiert vun 1603-1868.

Fugu Fësch. Dee selwechte Fësch, deem säi Kachprozess Fleeg a Fäegkeet vum Kach erfuerdert, soss kann Vergëftung net vermeit ginn. Meeschtens ass et Deel vun esou Platen wéi: Sashimi, Yaki, Karaage. Spannen, d'Japaner selwer iessen et net méi wéi 1-2 Mol d'Joer wéinst senge héije Käschten.

Kuzhira. Wal Fleesch Plat. Net regelméisseg op lokalen Dëscher, awer et ass populär. True, fir Mëssverständnisser ze vermeiden, déi duerch Roserei verursaacht gi beim Vue vun esou enger Delikatesse um Menü, warnen d'Restauranten Touristen doriwwer am Viraus. Ausserdeem, op Englesch.

Wagyu. Rëndfleesch mat enger enormer Quantitéit u Fett, wat et ausgesäit wéi Marmer. Platen aus et sinn onheemlech deier, well et ass net üblech datt Kobe Kéi mat Béier Waasser ginn a masséiert gi fir sou Fleesch ze kréien.

Ongewéinlech Uebst a Beeren. Zum Beispill quadratesch Waassermelounen, Yubari Melonen, déi an enger Regioun mat privatem Schnéifall gewuess sinn.

Otoro. E Geriicht aus Reis aus onheemlech fetteger Thun, déi wuertwiertlech an Ärem Mond schmëlzt.

Dem Kaiseki seng Kichen. Eng Aart japanesch Versioun vun Haute Kichen mat iwwer 100 Joer Geschicht. Et ass Deel vun enger voller Molzecht, de Prozess fir Platen virzebereeden an auszeleeën, fir déi als eng ganz Konscht ugesi gëtt.

Tempura. E Plat deen eigentlech aus Portugal kënnt. Just irgendwann hunn d'Awunner gesinn, wéi portugisesch Missionäre Geméis am Batter kachen an d'Rezept op hir eege Manéier ëmgeschafft hunn. An hirer Versioun, Fësch a Pilze ginn och am Batter frittéiert.

Dräi-Klauen Schildkröten. E Plateau vu fettegen, jellyähnleche Schildkrötefleesch. Et ass héich ugesi fir säin héije Kollagengehalt a Medikamenter. Dës Delikatesse gëtt gesot d'Libido erhéijen a männlech Kraaft verbesseren.

Zweiflech ass d'japanesch Kichen interessant a lecker. Awer am wichtegsten ass et och ganz divers. Déi bescht Bestätegung dovun ass déi top ongewéinlech Platen déi Europäer decouragéiere kënnen. Déi lëschteg Saach ass datt se erfollegräich zesumme mat echte Wierker vu kulinarescher Konscht zesummeliewen, an heiansdo populär sinn. Ënnert hinnen:

Oktopus danzen. Och wann et net lieweg ass, gëtt et mat enger spezieller Sojasauce veraarbecht, déi d'Tentakelen liicht beweegt.

Basashi ass Päerdsfleesch. Eng léifste lokal Delikatesse, déi dacks rau servéiert gëtt. An e puer Restauranten kënne Besucher ugebuede gi fir Stécker aus verschiddenen Deeler vum Déier ze schmaachen - vun der Mane, Bauch, Sirloin.

Natto ass eng extrem glat Sojaboun mat engem charakteristesche "Geroch".

Inago-no-tsukudani ass eng japanesch Delikatesse aus Sprëtzen an aner Insekten, verbraucht mat enger séisser Sojasauce.

Shirako. Tatsächlech ass dëst d'Saat vu Muschelfësch a Fësch, deen och réi verbraucht gëtt.

Baséiert op Materialien Super Cool Fotoen