Et gi vill Faktore fir ze berücksichtegen wann Dir entscheet ob Dir frësch oder Konserven, gefruer oder gedréchent Liewensmëttel benotzt, sou wéi d'Disponibilitéit vu frësche Liewensmëttel an d'Quantitéit vun der Zäit déi Dir fir d'Liewensmëttelpreparatioun erlaabt. Ee vun de Prinzipien fir Geméis an Uebst ze iessen ass d'Saisonalitéit. Also, loosst eis erausfannen wéini a wéi enger Form et am beschten ass fir Produkter ze benotzen.
An deene meeschte Länner kënnen frësch Uebst a Geméis d'ganzt Joer an de Liewensmëttelgeschäfter fonnt ginn. Ausserdeem ginn och tropesch Produkter a Russland geliwwert, déi eis zu all Moment verfügbar sinn. Awer et ass net bekannt wéini dëst Produkt zesummegestallt gouf. A wahrscheinlech ass et nach ëmmer onreift gesammelt, a war schonn um Wee bei eis reift.
Aner Uebst a Geméis, wéi Tomaten, Gurken, Paprika an anerer, sinn am beschten am Summer an Hierscht kaaft wann se natierlech reift. Am Wanter a Fréijoer kommen Treibhause Geméis an Uebst op eis Regaler, dacks generéis befrucht fir méi séier Reifung. Hutt Dir gemierkt datt Wanter Tomaten net am Geschmaach a Geroch ënnerscheeden, awer ähnlech wéi Plastik? Jo, si si schéin, glänzend, souguer, awer all dat ass net en Indikateur fir d'Qualitéit an d'Virdeeler vum Fetus.
Vill vertrauen net Konserven, gefruer oder gedréchent Liewensmëttel, a gleewen datt nëmme schlecht Geméis, Uebst a Beeren fir d'Veraarbechtung geschéckt ginn, mat Chemikalien an aner schiedlech Substanzen aromatiséiert. Allerdéngs ass dëst net ganz richteg. Oder éischter, guer net.
Konserven
Kontrovers iwwer Konserven ass bis elo net ofgeholl. Jo, ënner dem Afloss vun héijen Temperaturen stierwen Geméis, Uebst a Beeren net nëmme Mikroben, awer och Vitamine, Proteinen an Enzymen. Et gëtt och eng Meenung datt Konservenprodukter d'Acidéierung vum Kierper verursaachen.
Wéi och ëmmer, Konserven ass net genau "eidel" Liewensmëttel. Si behalen nach ëmmer Proteinen, Fette, Kuelenhydrater, Mineralstoffer, Ueleger, Fettsäuren, asw. Awer et ass derwäert ze erënneren datt déi meescht Konserven eng grouss Quantitéit Salz enthalen, an heiansdo och Esseg an Zocker. D'Léisung ass einfach a kloer: alles soll a Moderatioun verbraucht ginn.
Et ass ganz wichteg d'Zesummesetzung vu Konserven ze liesen. Et ass egal wat Dir kaaft: Tomaten, Gurken, Champignonen, Uebst am Sirop oder Huesen. Am Fall vu Geméis an Hülsenfrüchte sollten nëmmen d'Geméis selwer, Waasser a Salz an der Zesummesetzung sinn, a Gewierzer kënnen och präsent sinn. Fruucht gi meeschtens mat waarme Sirop mat Zocker gegoss, also ass et besser nach méi virsiichteg mat hinnen ze sinn. Iwwregens fänken d'Früchte lues a lues op de Regaler op de Buttek ze erschéngen, net am Sirop konservéiert, awer a frësch gepressten Jus.
Konserven Bounen sinn e super Wee fir Zäit ze spueren. Chickpeas, Bounen, Lënsen - all dës Produkter kënnen op de Regaler scho a fäerdeger Form fonnt ginn. Kee Grond fir eppes ze iessen a fir eng laang Zäit ze kachen. Huelt dës Geleeënheet, awer et ass besser Bounen oder Lënsen an Tomatenzooss am Geschäft Regal ze loossen, well se nieft Salz och Zocker, Aromen, Verdickungsmëttel an aner Zousatzstoffer setzen, déi eise Kierper net brauch.
Gefruerent Iessen
Afréiere ass e méi sanfte Wee fir d'Produkt ze konservéieren. Awer och bei schockéierend niddregen Temperaturen tendéieren nëtzlech Substanzen ze oxidéieren, wat d'Liewensmëttel manner nëtzlech mécht wéi frësch, an d'Quantitéit u Vitamin C fällt am meeschten. Awer op eng oder aner Manéier ass d'Gefrier e super Wee fir Geméis, Uebst a Beeren ze konservéieren ouni zousätzlech Zousatzstoffer ze benotzen. A Produzenten afréieren scho reife Friichten, sou datt d'Fro vun der net Reife kann als zougemaach ginn.
Awer d'Kompositioun ze liesen ass eng gesond Gewunnecht dës Deeg. E puer Hiersteller verwalten nach ëmmer Zocker op gefruerene Beeren an Uebst, a Salz fir Geméis. Also gitt sécher ze kontrolléieren wat um Label geschriwwen ass. Och suergfälteg iwwerpréift d'Verpakung selwer a seng Inhalter: Wann Geméis, Uebst oder Beeren zesummenhänken, da si se scho verduebelt a gefruer ginn. Opgepasst och op den Datum vun der Fabrikatioun an den Verfallsdatum vum Produkt.
Gitt net Angscht virun gefruerene Friichten, besonnesch an der Wanter-Fréijoersaison, wann de Kierper Vitamine, Makro- a Mikroelementer brauch. Trotz der Tatsaach, datt d'Gefriess nach ëmmer e puer Substanzen ëmbréngt, sinn esou Produkter nach ëmmer gutt fir de Kierper a kënnen Är Ernährung diversifizéieren.
gedréchent Liewensmëttel
Wann Geméis, Uebst a Beeren ganz bei niddregen Temperaturen getrocknegt ginn (an am Idealfall an der Sonn), verléiere se praktesch net hir nëtzlech Properties, mat Ausnam vu Waasser. Awer wann se geschnidden sinn, mat Zocker, Salz, Schwefeldioxid an aner Substanzen aromatiséiert - dat ass eng aner Geschicht. De Kaloriegehalt vu gedréchent Friichten mat der Zousatz vun Zocker ka bal véierfach ginn.
Dofir ass et derwäert Preferenz fir ganz Friichten ze ginn, natierlech getrocknegt ouni Zousatz vu Konservéierungsmëttel. Et ass ganz einfach ze verstoen ob Schwefeldioxid an der gedréchent Uebst präsent ass: oppassen op seng Erscheinung. En natierlecht gedréchent Produkt gëtt net duerch seng Hellegkeet, Schéinheet a glänzend Uewerfläch ënnerscheet, natierlech gedréchent Aprikosen kënnen net orange sinn, eng Tomate kann net rout sinn, an eng Himbeer kann net hellrosa sinn. Wielt fir gedréchent Uebst a Geméis, déi net ganz attraktiv ausgesinn an eng matte Uewerfläch hunn.
Ekaterina Romanova