Inhalter
description
Kefir (vum Tour. KEF - Gesondheet) ass en nährstoffaarme Getränk dat aus der Mëllechfermentatioun kritt gëtt. Fermentatioun geschitt wéinst de Milchsäurebakterien: Bengel, Streptokokken, Hefen, Essigsbakterien, a ronn 16 aner Aarte. Hir Zuel däerf net manner wéi 107 pro Liter sinn. De Getränk huet eng wäiss Faarf, homogen Textur, Geroch vu sauer Mëllech, an e klenge Kuelendioxid Undeel. De populärste Kefir ass ënner de slawesche a Balkanlänner, Däitschland, Norwegen, Schweden, Ungarn, Finnland, Israel, Polen, USA, a Mëttleren Osten Länner.
Kefir Geschicht
Fir déi éischte Kéier krut de Kefir d'Bierger vun de Karachai a Balkars Vëlker. Et ass geschitt wéinst der Eetung vu Mëllech Kefir Champignonen an engem Biergberäich bei MT. Dës Mëllechdrénkekären goufen esou vun de lokale Vëlker geschätzt datt se als Währung am Austausch fir aner Wueren benotzt goufen, hunn d'Meedercher fir d'Hochzäit eng Dot ginn. D'Verbreedung vum Getränk ronderëm d'Welt huet am Joer 1867 ugefaang; Leit hunn et fräi verkaaft. Awer d'Rezept hunn se am strengste Vertraue gehalen.
Masseproduktioun a Verkaf vu Kefir an der Sowjetunioun huet ugefaang wéinst dem onwierkleche Fall vun engem jonke Meedchen. D'Irina Sakharova, nom Enn vun der Mëllechgeschäft am Joer 1906, gouf speziell op Karachi geschéckt fir d'Rezept vum Getränk vun der lokaler Bevëlkerung ze kréien. Scho op enger Plaz huet d'Meedchen ee vun den Highlanders gär, an et ass d'Traditioun vun den Highlanders d'Braut ze klauen. Si huet et net geschéie gelooss an huet him viru Geriicht deposéiert. Als Kompensatioun fir moralesche Schued, huet si gefrot hatt e Geheimnis vu Kefir z'entdecken. D'Geriicht vun de Fuerderunge gouf gewielt, an d'Irina ass zréck heem, kënne mir mat enger Victoire soen. Zënter 1913 huet d'Gedrénks ugefaang zu Moskau ze produzéieren, a vun do aus huet se sech iwwer d'Sowjetunioun verbreet.
Déi modern Liewensmëttelindustrie produzéiert um Maart verschidden Zorten:
- Fettfräi - mat enger Fraktioun vu Fett vun 0,01% bis 1%;
- de Klassiker - 2,5%;
- Fett 3.2%;
- crémeg - 6%.
Vill Fabrikanten addéieren op Kefir Uebst a Berry Fëller oder beräichert mat Vitaminnen C, A an E. Och a verschiddenen Zorten Kefir fügen Bifidobakterien derbäi fir hir Assimilatioun a Verdauung ze verbesseren. Kefir ass normalerweis a Plastik a Glasfläschen 0.5 an 1 Liter a Polypropylenbeutel an Tetra-Packen.
Wéi Kefir ze maachen
Kefir ass ganz einfach doheem ze maachen. Fir dëst ze maachen, huelt Mëllech (1 l) an dréche Hef mat de liewege Bakterien. Wann Mëllech vum Haff ass, sollt Dir kachen a bis op Raumtemperatur ofkillen; Dir sollt déi Bakterien net kachen. Wann Dir Geschäft kaaft pasteuriséiert oder steriliséiert Mëllech benotzt, kënnt Dir d'Kachprozedur sprangen. Nieft dem dréchene Startënnerlagen kënnt Dir fäerdeg Buttek Kefir benotzen, mat sengem Label sollt "mam Inhalt vun de liewege Mëllechsaierbakterien oder Bifidobakterien" vun net manner wéi 107 sinn.
Mixt all Zutaten, gitt a Becher fir de Kefir Maker, a loosst 8-12 Stonnen ofhängeg vun der Kraaft vum Apparat (liest d'Handbuch). Dir kënnt en Thermos oder e normale Jar benotzen, awer Dir sollt Iech drun erënneren datt de Pot bei enger konstanter Temperatur waarm ass. Soss kënnt de Wuesstum vu Bakterien net op. Fir d'Fermentatioun ze stoppen, soll de fäerdege Kefir et an engem Frigo bei enger Temperatur vun 1-4 ° C späicheren.
Wéi wielen
Wann Dir Kefir am Geschäft wielt, sollt Dir op den Fabrikatiounsdatum an d'Regalzäit vum Kefir oppassen. Qualitéitsdrénke späichere net méi wéi 10 Deeg. D'Indikatioun op der Verpackungszäit bis 1 Mount kann op d'Gedrénks Konservéierungsmëttel, Antibiotike oder net lieweg Bakterien uginn. Och ass et besser Kefir a Glas oder Plastikbehälter ze kafen. Wann Dir de Getränk duerch d'Mauer vum Package kuckt, sollt Dir sécher sinn datt et eng wäiss Faarf a glat Konsequenz ass. Exfoliate Kefir ass en Testament fir seng falsch Virverkafspäicherung.
D'Virdeeler vum Kefir
De Getränk enthält vill Vitaminnen (A, E, N, s, Grupp, D, PP); Mineralstoffer (Eisen, Zink, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Mangan, Kupfer, Fluorid, Molybdän, Jod, Selen, Kobalt, Chrom); Aminosäuren a Milchsäurebakterien.
Wéi wielt Kefir
Kefir ass e liicht verdaubert Getränk, d'Nährstoffer déi séier vum Bauch an den Darmwänn absorbéiert ginn an an d'Blutt kommen. Et enthält vill Probiotika a senger Struktur, déi e positiven Effekt op intestinal Mikroflora hunn. Et erhéicht d'Zuel vu nëtzlechen Mikroorganismen, verbessert de Metabolismus an normaliséiert den Hocker. Déi Haaptmedizinesch Eegeschafte vum Getränk baséieren op de bakterizideschen Eegeschafte vu Milchsäierbakterien a Mikroorganismen an hiren Aktivitéitsresultater.
De Kefir ass gutt fir déi präventiv Behandlung vu Krankheeten vum Magen -Darmtrakt. Och ass et gutt am Fall vun Nieren, Liewer, Tuberkulose, Schlofstéierungen, chronescher Middegkeet, Verbesserung vun der Immunitéit. Et restauréiert d'Vitalitéit no der Operatioun. Ernährungswëssenschaftler empfeelen fettfräi Kefir ze drénken fir Leit mat Iwwergewiicht. Et kann de Metabolismus beschleunegen an Toxine eliminéieren, wat zu Fettverbrennung féiert. Och Kefir ass d'Basis vun der Diät.
Ofhängeg dovun wéi laang nom Kachen fir Kefir ze benotzen, huet et verschidden Eegeschaften. Wann Dir frësch gemaach Getränk drénkt (éischten Dag), huet et e laxativen Effekt, an no dräi Deeg Lagerung handelt et ëmgedréit.
D'Dokteren verschreiwen och Kefir fir Leit mat enger gerénger Aciditéit vum Magensaft, ugebuerene Laktosintoleranz, an enger schlechter Absorptioun vu Kuelenhydrater.
Kefir ass gutt fir erfrëschend an nähren Masken fir d'Gesiicht an den Hals Haut an d'Hoer. Et ass och gutt beim Kachen fir Pâtisserie, Pancakes, Pancakes, Desserten, an eng Marinad fir Fleesch a Basen sauer Zoossen ze maachen.
De Schued vu Kefir a Kontraindikatiounen
Iwwerméissege Konsum vu Kefir ass contraindicated fir Leit mat Mo-Stéierungen, verbonne mat héijer Aciditéit Magensaft, Geschwëster, Pankreatitis, chroneschen Duerchfall (Kefir den Dag), an Allergien.
Net fir Kanner ënner 8 Méint recommandéiert. Och drénken grouss Quantitéite Kefir (méi wéi ee Liter pro Dag) Kanner vun 8 Méint bis 3 Joer kënne Rachitis, brécheg Schanken an anormal Gelenker "anormal Entwécklung verursaachen. Den deeglechen Taux vu Kefir fir Kanner an Erwuessener däerf net méi wéi 400-500 ml sinn.
