Laang virun, an de Felder vun der Schwäiz, hunn d'lokal Schäffe gär fettege geschmëlzene Kéis iessen. Si hunn de Kéis niewent dem Feier gesat a geschmaacht dat geschmëlzelt a liicht gefëmmt vill Brout. Et koum aus engem waarmen an häerzleche Plat. Zënterhier gëtt de Kéis vun den Alpine Peaks an den europäesche Wunnraim a Kichen geréckelt, a gëtt e Liiblingsgeriicht vu waarme Firmen.
An elo, fir d'Awunner vu Frankräich oder an der Schwäiz ze besichen, gesitt Dir dacks d'Besëtzer op den Dësch leeën e gudde Wäin an nëmmen ee Plat - Raclette. Wesentlech ass Raclette e Geriicht, wéi e Fondue, gëtt aus geschmoltenem Fettkéis gemaach. Benotzt Raclette Kéis huet dacks deeselwechten Numm an ass a klenge ronnen Kapp oder Baren verfügbar. De Kéis servéiert eng Vielfalt vu Snacks déi säi Goût ënnersträichen an ergänzen.
A fir dëse Plat ze kachen, braucht Dir e Raclettegrill.
Raclette: klassesch a modern
De Raclette Grill gëtt an zwou Zorten: traditionell a modern. Traditionell ass eng Heizungsuewerfläch op där Dir de Kéis leet a schmëlzt deen de Buedem gekraazt.
De modernen Apparat huet zwee Niveauen: um Buedem, Pan fir e Stéck Kéis Scheiwen um zweete Grill ze schmëlzen.
Den zweeten Niveau kann e Steenofen sinn op deem Dir de Steak ouni Botter kache kënnt. A kann kombinéiert ginn an eng Steeplack fir Fleesch ze kachen an e Grill fir Geméis ze braten. Déi zweet Stuf ka voll gegrillt ginn. Hei ass Äre Choix: wat hutt Dir méi gär - Geméis oder Fleesch, Fësch, Garnelen oder Zoossiss.
Wéi preparéiert een Raclette
Raclette gëtt a klengen Deeler gekacht, déi direkt giess ginn, während de Kéis net gefruer ass. D'Prozedur gëtt ëmmer erëm widderholl, d'Iessen e puer Stonnen ausdehnen a säi begleedend agreabelt Gespréich.
Iwwregens, an der Schwäiz gëtt Raclette ni enger eenzeger zerwéiert; dat gëtt als e ganz romantescht Iessen ugesinn, sou datt den Déngscht fir op d'mannst zwee ass!
Natierlech ass déi richteg Schwäizer Raclette ze deier; Dir kënnt Kéis ersetzen wéi Schwal, Gruyere, Cheddar, Emmental. Dir kënnt all Häre Kéis mat engem räiche Geschmaach benotzen.
Interessant e Plat vu Geessekéis oder Suluguni. Bis de Kéis schmëlzt, preparéieren d'Gäscht selwer d'Füllung: frittéiert gegrillte Kartoffelscheiwen, séiss Peffer, gréng Bounen, Garnelen, Zoossiss, Ham, mat vill Plaz fir Är an hir Fantasi. Dir braucht nëmmen e puer verschidden Zutaten fir Fëllungen ze preparéieren.