Litauesch Kichen

Räich, raffinéiert, originell. Eng speziell Plaz an et gëtt fir Mëllechprodukter gegeben, duerch déi Litauen d'Mëllechregioun vun Europa genannt gëtt, souwéi d'Kartoffelen. Et ass schwéier ze gleewen, awer d'Geméis, dat mir hei gewinnt sinn, ass d'Basis fir d'Virbereedung vun 1001 lecker Platen. Ausserdeem ginn e puer vun hinnen nach no alen Rezepter gemaach a ginn den Héichpunkt vun der lokaler Kichen genannt, wéi zum Beispill Zeppelinen. Iwwregens, ass et hiren eenzegaartege Goût deen den Niveau vun der Kachkompetenz fir vill Joren a Lettland bestëmmt.

Geschicht

Déi éischt Erwäermung vu Litauen selwer geet zréck op 1009. De Prozess vun der Bildung vun dësem Land huet ugefaang mat der Vereenegung vun e puer baltesche Vëlker fir d'Konfrontatioun mat den däitsche Kräizer. Spéider, nämlech am 1990. Joerhonnert, gouf et en Entrée an de polnesch-litauesche Commonwealth, duerno d'Eruewerung vun de litauesche Lännere vum russesche Räich (et huet am XNUMX. . Et géif schéngen datt sou e laange Entwécklungswee sécher seng Mark op déi lokal Kichen gelooss huet, sou datt et sou ähnlech wéi méiglech ass d'Kichen vun hiren Noperen. Awer tatsächlech huet hien et nëmmen diversifizéiert, e bësse Raffinesséierung an en eenzegaartege Goût bäigefüügt, dank deem litauesch Kichen op der ganzer Welt bekannt war.

Haut ënnerscheede Wëssenschaftler 2 Gebidder a lokaler Kachen, déi deementspriechend benannt sinn:

1. 1 aristokratesch, oder al litauesch Kichen. Et existéiert an den XIV-XVIII Joerhonnerte a war tatsächlech eng Reflexioun vum Goût vun der Gentry. Et sollt bemierkt datt an dëser Period Litauen wuertwiertlech déi gastronomesch Moud vun Europa opgestallt huet. Si gouf och de Progenitor fir Snacks ze servéieren. Si huet och exklusiv originell Plate mat engem komplizéierte Rezept kombinéiert, dat nëmmen aus lokale qualitativ héichwäertege Matièren preparéiert gouf, déi bescht Traditioune vu russeschen, polneschen, däitschen an tataresche Kiche berécksiichtegt. Ënnert hinnen: Stier mat Spill gefëllt, litaueschen Zauberer (Kniddelen), Gänseblieder. Et ass bemierkenswäert datt déi lescht de Besëtz vun der Welt kulinarescher Traditioun ginn;
2. 2 Bauer, oder Novolitovskaya Kichen. De Prozess vu senger Formatioun huet um Enn vum XNUMX. Joerhonnert ugefaang, wéi nom Zesummebroch vum polnesch-litauesche Commonwealth och d'Herrschaft verschwonnen ass. Déi al kulinaresch Prinzipien goufen duerch nei ersat, baséiert op Bauerenhäff vum Kachen. D'Haaptrei Rohmaterial fir dëst waren Geméis, Fleesch, Mëllech, Fësch, Roggenbrout. Deementspriechend goufen déi al Freed a Köstlechkeeten duerch nei ersat - einfach an häerzlech Platen mat enger klenger Quantitéit Zutaten, déi ëmmer bei der Hand waren.

Eegeschaften

Typesch Features vun der lokaler Kichen sinn:

• Déi einfachst Rezepter;
• eng riesech Unzuel vun Zutaten mat engem héije Stäerktgehalt (Gromperen a Getreide, aus deenen all Zort vu Platen preparéiert gëtt);
• echt Léift fir Mëllech, Sourcreme, Kéis. Et ass interessant datt déi lescht hei am Mëttelalter geléiert huet ze kachen. Zur selwechter Zäit goufen se aktiv an aner Länner verkaaft, a gleewen datt de richtege Kéis de Goût vun hirem Land vermëttelt;
• e Minimum u Gewierzer (déi populär bei den Awunner si Kummin a Marjoram);
• verbreet Notzung vu Schwäin, Spill.

Déi Haaptmethode fir litauesch Platen ze kachen:

Déi modern litauesch Kichen ass en Iwwerfloss u Geméis (Gromperen, Muerten, Kabes, Rüben), Champignonen, Uebst a Beeren, an där dëst Gebitt räich ass wéinst sengem coolen a fiichtege Klima. Dës Kichen huet vill gemeinsam mat de Kichen vun den östlechen a skandinavesche Länner, awer se huet hir Originalitéit fir vill Joerhonnerte behalen. Dir kënnt dëst perséinlech verifizéieren andeems Dir Iech mat traditionelle litauesche Platen vertraut. Dës enthalen:

Zeppelins. Grompereknupp mat all Zorte Fëllungen. Haut stellen se meeschtens Hüttenkéis, Fleesch, Champignonen. Si kruten hiren Numm vun der ursprénglecher Form, erënnerend un däitsch Loftschëffer (Zeppelin). Traditionell ginn och gebraten Zeppelins gekacht.

Vedarai. Hausgemaachte frittéiert Zoossiss aus Kartoffel a Speck, déi mat Schwäindarm gefëllt ass.

Zemaichiu (Pancakes). Hir Zest ass an den Zutaten. Si gi vu Gromperepuree mat Gehacktes preparéiert.

Kibinai. Ongesetzte Teigkuchen mat Fleesch, Champignonen, Geméis, Quark, asw. De Plat gouf vun de Karaiten ausgeléint.

Skilandis. Gefëmmt Zoossiss, wärend der Virbereedung vun deem de Schweinefleesch mat Gehacktes gefëllt ass.

Kugelis. Kartoffelkasserol mat Speck, Gîte rural Kéis oder Poulet, zerwéiert mat sauere Crème a geknackten Zooss.

Schwäin Oueren. Eng lokal Delikatesse déi mat Geméis oder Béier verbraucht gëtt. Heiansdo zerwéiert mat Knuewelek Zooss. An dësem Fall kënnen d'Oueren selwer gekacht, gefëmmt oder gebrannt ginn.

Rauchel.

Shalltibarshai. Rübenzopp mat Kefir zerwéiert mat gekachten Gromperen an Dill.

Champignonsuppe an enger Plack Brout.

Morku apkess. Gekachten Muert Kasseroll mat Yolks, Kanéil an Zocker.

Shakotis. Onheemlech lecker Kuch an a Kombinatioun e richtege Virwëtz fir Touristen. Et gëtt aus Zocker, Miel an Eeër virbereet, iwwer en oppentem Feier mat engem Schiet gebak, wéinst deem säin Ausgesinn engem Chrëschtbeemchen oder engem Igel gläicht. Sou eng Delikatesse dekoréiert dacks en Hochzäitsdësch oder gëtt mat Touristen als Souvenir heemgeschéckt. De Fakt ass datt dank natierlechen Zutaten Shakotis bis zu sechs Méint kënne gelagert ginn.

Béier "Shvyturis". Seng Qualitéit a Goût sinn net méi schlecht wéi Tschechesch oder Däitsch. Et gëtt zënter 1784 zu Klaipeda gebraut. Zesumme mat et enthalen déi national Gedrénks Hunneg Infusioun mat Suctinis Beeren, Roggen Kvass a lokale Kräidertees.