Inhalter
description
Homard, oder, wéi et och genannt gëtt, Homar (vun der Franséischer Homard) ass eng vun den deierste Krustaceaen um Fëschmaart, ee vun de gréissten an och ee vun de seelensten, dofir déi ganz héich Käschten.
De Präis vun engem Kilogramm frëscht Produkt fänkt vun 145 Euro / Dollar un. A Spuenien ginn zwou Aarte vun dëser Meeresfrëndlechkeet ofgebaut: Hummer a Marokkaneschen Hummer.
En normale Hummer ass déif rout mat symmetresche wäisse Flecken, an am zweete Fall huet en en zimmlech rosa Faarftéin an eng Aart Fluff iwwer der Schuel. Wéi et scho vum Titel vum Artikel kloer ass, gëtt rout Hummer besonnesch an der gastronomescher Arena geschätzt.
Homard ass gebierteg vu Kantabrien
Et gëtt ugeholl datt et am Norde vu Spuenien ass datt déi lecker Arten vun dësem risege Krustacean gefaang ginn, trotz der Tatsaach datt et am gréissten Deel an de waarme Waasser vum indeschen a Pazifesche Ozean verdeelt gëtt. De roude Hummer, dee virun der Küst vu Kantabrien gefaang gëtt, gëtt och "kinneklech" wéinst sengem ongewéinlech zaartem wäisse Fleesch genannt.
Dëst gëtt erkläert vun der Tatsaach datt d'Krebsdéieren gezwonge sinn konstant an der Bewegung ze sinn fir géint staark nërdlech Stréimungen ze kämpfen. Zousätzlech ass hir Haaptnahrungsquell eng speziell Algenaart, déi e staarken Afloss op de Geschmaach vum Fleesch huet.
Offiziellen Hummerbau mécht an de Summerméint an Nordspuenien, op de Baleareschen Inselen, vun Enn Abrëll bis September op. Wéinst der Tatsaach datt d'Kriibspopulatioun net ze grouss ass, ass et erlaabt Hummer nëmme méi wéi 23 cm ze fänken; se erreechen normalerweis dës Gréisst am Alter vu fënnef.
Zesummesetzung a Kalorie Inhalt
Homard Fleesch enthält Protein, Cholesterin, souwéi Vitaminnen: Cholin, PP, E, B9, B5, A an anerer. A Mineralien a méi grousse Quantitéiten: Selen, Kof, Zénk, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Kalzium.
- Proteinen: 18.8 g (~ 75 kcal)
- Fett: 0.9 g (~ 8 kcal)
- Kuelenhydrater: 0.5 g (~ 2 kcal)
Kaloriengehalt pro 100 g - 90 kcal
D'Virdeeler vum Hummer
Hummer (Hummer) gëllt als ee vun de gesondste Protein Liewensmëttel, et enthält manner Kalorien, Cholesterin a Fett wéi mageres Rëndfleesch oder Poulet, awer zur selwechter Zäit ass reich an Aminosäuren, Kalium, Magnesium, Vitamine B12, B6, B3, B2 , provitamin A, an ass och eng gutt Quell vu Kalzium, Eisen, Phosphor an Zénk.
Et gi vill Rezepter fir Hummer Platen ze maachen. A Frankräich hu se gär Donuts gefëllt mat Mieresfriichten. Hummerbouillon gëtt fir hir Virbereedung benotzt. A Japan ass Hummerfleesch en Zutat a Kniddelen a Sushi, wärend an aneren asiatesche Länner et am Waasser mat Knuewelek an Ingwerwurzel gestäipt gëtt.
Homard Fleesch kann och mat Gewierzer gegrillt oder gekacht ginn. A Spuenien gitt Dir op lecker Paella mat Hummer behandelt, an Italien - Lasagne domat. Bouillabaisse ass populär am Süde vu Frankräich - deen éischte Plat vu Fësch a Mieresfriichten, deen och net komplett ouni Homard Fleesch ass.
Harm
Trotz de grousse Virdeeler vun Hummeren, kënne se och schiedlech fir de Kierper sinn. Zum Beispill mat exzessiver Notzung. De Fakt ass datt de Cholesteringehalt an Hummer zimlech héich ass - ongeféier 95 mg pro 100 Gramm, wat d'Entwécklung vu kardiovaskuläre Krankheeten entsteet.
Wéi een Hummer späichert
Hummer, och nach Hummer, si ganz kapisch. Si erfuerderen besonnesch Opmierksamkeet fir hir Lagerung. Hummer kënnen net laang gespäichert ginn. Si ginn als vergänglech ugesinn, well se net méi wéi 2 Deeg liewen, sou datt et net recommandéiert ass grouss Quantitéite vun ofgedréinten a geschielten Hummer ze späicheren.
Wann den Hummer ouni seng Schuel gelagert gëtt, dréit säi Fleesch aus a gëtt verwittert, verléiert seng nëtzlech Properties. Wann Dir en Hummer wielt, passt op seng Schuel op. Et sollt propper sinn an ouni donkel Flecken. wann iwwerhaapt, d'Frëschheet vum Krustacean léisst vill ze wënschenswäert an de Kaf vun esou engem Produkt soll verworf ginn.
5 Interessant Fakten iwwer Hummer
- Am 19. Joerhonnert goufen Hummeren nëmmen als Köder fir Fësch oder fir Felder ze befruchten ugesinn.
- Britesch wéi och italienesch Gesetzgebung schützt Déieren. E Live Hummer a kochend Waasser geheien, bedroht mat enger Geldstrof vu bis zu fënnefhonnert Euro! Dee mënschlechste Wee ass den Hummer a Schlof ze bréngen. An enger Plastikstut an den Tiefkühler fir 2 Stonnen geluecht, verléiert den Hummer no an no säi Bewosstsinn a stierft.
- Wann et kee Frigo gëtt, da sollt en a kochend Waasser tauchen - op d'mannst 4.5 Liter pro Hummer, wärend en am Waasser mat hëlze Läffele fir 2 Minutten hält.
- Doud geschitt a 15 Sekonnen. Wann d'Rezept den Hummer réi kacht, huelt en no 2 Minutten ewech.
- De gréissten - mat 4.2 kg u Gewiicht - gouf als Hummer unerkannt vun engem zoufällege Fëschboot. Nodeems de Spëtznumm Poseidon ausgezeechent gouf, gouf hien op d'ëffentlech Ausstellung am Aquarium vun der Stad Newquay (Cornwell, UK) geschéckt.
Hummer am Knuewelek Ueleg
Ingredienten
- Knuewel 2 Zänn
- Botter 200 g
- Gehackte Petersilie 1.5 Teelöffel
- Hummer 2 Stécker
- Zitroun 1 Stéck
- Salz zum Salz ze schmaachen
Virbereedung
- Den Uewen op 220 Grad virhëtzen.
- Kott de Knuewelek a maul et an e Mörser mat 0.5 Teelöffel Salz, da vermësche mat Péiterséilech a Botter.
- Setzt d'Hummeren an engem groussen Dëppen mat kochendem Salzwaasser, bedeckt, a kacht fir 3 Minutten. Transfert op en Teller a léisst 5 Minutte sëtzen (den Hummer sollt net komplett gekacht sinn).
- Zerbriech de Muschel liicht, schneid den Hummer an der Halschent an der Längt a schielt d'Gewierzer of. Huelt d'Fleesch vum Schwanz vun engem Hummer eraus an an 8 Stécker geschnidden. Setzt 2 Läffele Knuewelek Ueleg an déi eidel Schuel a glat, da gitt d'Fleesch a setzt nach 1 Iessläffel Ueleg drop. Widderhuelen mat deem aneren Hummer. Verbreet de Rescht Ueleg iwwer d'Schuel. Transfert op feierfest Platen.
- De Grill virhëtzen am Uewen a leeë fir 4-5 Minutten ënner de Plättercher. Serve mat Zitrouneschecken.